Заштита од листерија со микробранова дезинфекција

Поднесен од Fleischportal.de часот 22. Ноември 2019, Објавено во Квалитет и безбедност на храна

Неодамнешниот скандал со листерија запрепасти многу потрошувачи. Поради оваа причина, производителите на храна бараат нови начини за сигурно, економично и безбедно да го заштитат своето производство од изложеност на листерија и други бактерии. Со Vötschoven комори за дезинфекција на микробранова печка, weisstechnik нуди докажано решение за едноставна, сигурна и еколошка дезинфекција на транспортни контејнери, подвижни ленти и други алатки за производство на пластика. Патентираниот процес е развиен заедно со норвешките партнери SINTEF и Plastservice и тестиран кај водечкиот норвешки производител на лосос, Nordlaks.

Безбедноста на храната ги штити потрошувачите и производителите
Листеријата се бактерии кои се јавуваат, меѓу другото, при преработка на свежа риба, живина и месо. Тие, исто така, напредуваат на ниски температури и во храна спакувана во вакум, што ги прави особено опасни за потрошувачите. Кај здрави возрасни лица листериозата, болест предизвикана од листерија, обично е безопасна. За луѓето со ослабен имунолошки систем, постарите, децата и трудниците, листериозата претставува голем ризик и може да доведе до сериозни болести, па дури и до смрт. Затоа е исклучително важно компаниите за преработка на месо и риба да направат се што е можно за да обезбедат хигиенски совршено производство со цел да ги заштитат потрошувачите од здравствени ризици и компанијата од економските последици од повлекувањето храна.

Создадете хигиенски услови за производство
При производството и понатамошната обработка, рибата, живината и месото доаѓаат во контакт со подвижни ленти, контејнери и друга производна опрема. Затоа, ова мора да се исчисти исклучително внимателно и хигиенски. Она што е релативно лесно да се постигне со нови контејнери со мазни површини, на пример, станува сè поголем проблем со возраста. Постарите контејнери често имаат оштетувања, вклучително и пукнатини што овозможуваат водата да навлезе во изолациониот слој. Слична е ситуацијата и со подвижните ленти. И овде некои области, особено на зглобовите, се тешко или невозможни пристапни за чистење. Бидејќи класичните процеси на чистење со употреба на хемиски агенси или УВ светлина овде ги достигнуваат своите граници, Listeria наоѓа одлични услови во овие области за речиси непречено да се размножува.

Тестниот проект ја потврдува стапката на намалување до 99,99%
Nordlaks Produkter AS, еден од водечките норвешки производители на аквакултурен лосос, го препозна проблемот уште во 2012 година и започна пилот проект заедно со Plastservice, снабдувач за поправка на пластични кутии и weisstechnik. Прашањето беше дали и како употребата на микробранови може да ја спречи изложеноста на листерија. За да дознаеме, транспортните контејнери и ремените биле термички обработени во индустриска микробранова комора за дезинфекција. Микробрановите навлегуваат во пластиката и ја загреваат водата во сè уште влажните, свежо измиени садови и појаси за краток временски период и ја убиваат листеријата. Со извонреден успех, како што покажуваат студиите на независниот институт SINTEF во Норвешка. Стапката на намалување за транспортните ленти е 99,9%, а за транспортните контејнери дури 99,99% (фактор на намалување на дневниците RF 3 и 4). За разлика од третманот со УВ светлина, ефектот не е ограничен само на површината, туку се јавува и на места до кои е тешко или невозможно да се пристапи, на пример внатре во контејнерот или во зглобовите на лигаментите.

Коморите за дезинфекција со микробранова печка обезбедуваат хигиена на еколошки начин
Процесот, кој оттогаш е патентиран, се заснова на индустриски комори за дезинфекција со микробранови кои, благодарение на нивната шестоаголна форма, обезбедуваат особено рамномерна распределба на микробрановите. Целата микробранова транспарентна пластика како што се PE, PP и PFTE може да се дезинфицира во рерните. Благодарение на внатрешниот волумен од 4.200 литри, тие се погодни и за големи транспортни контејнери до 1.000 литри. Коморите работат со моќни магнетрони од 2,45 GHz и се достапни со стандардна моќност од 24 kW или 36 kW на барање. Тие се робусни и погодни за индустриска употреба во нерѓосувачки челик (надвор од 1.4301, внатре 1.4404) и може лесно да се интегрираат во постојниот производствен синџир - како сериска верзија за индивидуално склопување или како континуирано решение. Тие ги исполнуваат сите релевантни спецификации од Директивата за машини 2006/42/EG и DIN EN 60519-6.

Патентиран процес успешно се користи од 2018 година
По тест фазата, Nordlaks Produkter многу успешно работи со микробранова дезинфекција од 2018 година. Оперативниот менаџер Арне Андерсен објаснува: „Вие контејнери со биофилм е голем предизвик во прехранбената индустрија и не може да се спречи 100%. Но, микробрановата технологија постигнува стапка на успех до 99,99%. На тој начин опишаниот процес значително ја зголемува безбедноста на храната.“ Друга предност: Не се потребни хемикалии или агресивни средства за чистење за дезинфекција со микробранова печка. Процесот не само што ги штити потрошувачите, туку ја штити и животната средина.

бела технологија_микробранова_дезинфекција1.png