Kegemaran daging babi: schnitzel dan stik

Daging panggang dan cincang adalah kegemaran pada musim sejuk

Schnitzel dan stik berada di bahagian atas senarai popular potongan daging babi yang paling popular di kalangan pengguna Jerman: pada tahun 2003, mereka menyumbang 15 peratus daripada jumlah pembelian isi rumah persendirian di Jerman sebanyak 726.500 tan. Schnitzel dan stik berhutang tempat pertama untuk kesesuaian mereka untuk memanggang, kerana ia dibeli lebih kerap daripada purata, terutamanya pada musim panas dari April hingga Ogos.

Walau bagaimanapun, pada musim sejuk, pengguna tempatan membeli daging cincang dan panggang lebih kerap; potongan daging babi ini mengambil tempat kedua dan ketiga dan masing-masing menyumbang 13 dan sebelas peratus daripada jumlah pembelian. Daging babi, yang berada di tempat keempat, popular sepanjang tahun, tetapi terdapat juga minat yang lebih tinggi sedikit semasa musim memanggang. Kasseler menyumbang tujuh peratus daripada pembelian daging babi dan jelas merupakan makanan ruji untuk hidangan enak pada musim sejuk. Pada bulan-bulan musim panas, terdapat kurang minat terhadap daging babi yang diawet dan salai.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

Sumber: Bonn [ZMP]