PHW jippreżenta studju ġdid dwar il-ħaxix

Wieħed minn kull żewġ persuni jsegwu dieta flexitarian jew jevita kompletament il-laħam / Is-sostenibbiltà, il-benessri tal-annimali u l-aspetti tas-saħħa huma r-raġunijiet ewlenin biex jiġi evitat il-laħam / Il-prodotti sostituti għandhom ikunu ħielsa minn inġinerija ġenetika, xaħam tal-palm u sustanzi li jtejbu t-togħma / Jekk il-flexitarians jieklu laħam, allura tjur hija l-aktar popolari. Burgers mingħajr laħam, qatgħat kiesaħ veggie jew saħansitra prodotti sostituti tal-ħut: aktar u aktar kumpaniji qed joffru ikel magħmul minn sorsi alternattivi ta 'proteini. Il-Grupp PHW ilu attiv f'dan is-segment mill-2015 u reċentement espandi l-firxa tiegħu bil-linja l-ġdida ta 'prodotti Green Legend. Imma kemm nies jieklu dieta mingħajr laħam u għaliex il-flexitarians, il-veġetarjani jew il-vegans jiddeċiedu li jwarrbu l-laħam? Liema sostitut tal-laħam huwa l-aktar popolari u x'inhu importanti meta tixtrih? Fl-ewwel studju veggie rappreżentattiv tiegħu, il-grupp PHW eżamina dawn il-mistoqsijiet, fost affarijiet oħra, u jippreżenta r-riżultati f'konformità ma '"Veganuary". Għal dan il-għan, l-istitut tar-riċerka tal-opinjoni forsa stħarreġ 16 persuna mill-Ġermanja bejn is-27 u s-2020 ta’ Novembru, 1.003.

Flexitarians qed jiżdiedu
Fil-Ġermanja, persuna minn kull tnejn (53%) konxjament tevita prodotti tal-laħam mill-inqas kultant. Fil-biċċa l-kbira, il-motto huwa: flessibilità. 44% ta’ dawk li wieġbu jiddeskrivu d-dieta tagħhom stess bħala flexitarian, filwaqt li 8% jaraw lilhom infushom bħala veġetarjana u 1% biss bħala vegan.

• Speċjalment bejn il- Sessi jistgħu jiġu osservati differenzi. Min-nisa mistħarrġa, madwar żewġ terzi (63%) jieklu dieta mingħajr laħam mill-inqas kultant, filwaqt li 43% tal-irġiel jagħmlu dan.
• Irrispettivament, dan jilgħab Età rwol għad-drawwiet tad-dieta: Il-proporzjon ta 'vegans u veġetarjani huwa partikolarment ogħla fost il-ġenerazzjonijiet iżgħar u jonqos b'mod kostanti bl-età. Miż-żgħażagħ ta' bejn it-18 u d-29 sena mistħarrġa, 14% huma veġetarjani u 3% huma vegani, filwaqt li 60% biss ta' dawk bejn 75 u 5 sena jiddeskrivu lilhom infushom bħala veġetarjani u vegani huma statikament negliġibbli (0%). Madankollu, il-flexitarianism isir aktar popolari mal-età avvanzata: 18% taż-żgħażagħ minn 29 sa 35 sena huma flexitarians, filwaqt li l-proporzjon fost 60 sa 75 sena jitla’ għal 55%.
• Reġjonali Hemm biss differenzi żgħar, b'mod ġenerali d-distribuzzjoni hija bilanċjata: Fil-Lvant il-proporzjon kemm ta 'flexitarians (41%) kif ukoll veġetarjani (5%) huwa l-aktar baxx, filwaqt li fin-nofs (flexitarians: 46%; veġetarjani: 9%; Vegans: 1%) u fin-nofsinhar tar-Repubblika (flexitarians: 45%; veġetarjani: 10%; vegans: 1%) il-proporzjon ta 'dan il-grupp huwa kemmxejn ogħla.
• Barra minn hekk, jikkorrelata Daqs tal-post pożittiv mal-proporzjon ta 'veġetarjani hekk kif in-numru ta' abitanti jiżdied, aktar nies jiddeskrivu l-istil tal-ikel tagħhom bħala veġetarjana (>20.000 abitant: 6%; <500.000 abitant: 12%). Dan jista 'jkun ponta importanti għall-kummerċ tal-ikel u l-firxa tal-prodotti tiegħu. Fost il-flexitarians, m'hemmx differenzi kbar bejn iż-żoni urbani u rurali (>20.000 abitant: 45%; <500.000 abitant: 42%).
• Fil Dħul nett tad-dar L-aħjar hemm differenzi żgħar f'termini ta' evitar tal-laħam: Il-proporzjon ta' flexitarians huwa evidenti bl-istess mod f'familji bi dħul nett ta' <2.000 ewro (40%), bejn 2.000 u 4.000 ewro (46%) u > 4.000 ewro (41%). ). L-istess japplika għall-vegans (< 2.000 ewro: 3%, 2.000 - 4.000 ewro: 0%, 4.000 ewro: 1%). Fost il-veġetarjani biss jistgħu jiġu osservati differenzi aktar ċari: 14% tad-djar bi dħul < 2.000 ewro jiddeskrivu lilhom infushom bħala veġetarjani, filwaqt li 7% jagħmlu dan fiż-żewġ livelli l-oħra.
• Djar iżgħar b'1 jew 2 persuni huma aktar probabbli li jkunu flexitarian (44% u 47% rispettivament) u veġetarjana (10% u 9%) fid-dieta tagħhom minn familji b'ħafna persuni b'4 persuni jew aktar. Flexitarians huma sottorappreżentati b'37% u veġetarjani b'5% meta mqabbla mal-medja f'dawn id-daqsijiet tad-dar.

Huwa għalhekk li m'hemm l-ebda laħam fuq il-platt
"U għaliex tiekol mingħajr laħam?" - l-istudju veggie jipprovdi wkoll tweġibiet għal din il-mistoqsija. Jirriżultaw tliet raġunijiet ewlenin: 60% ta’ dawk mistħarrġa qalu s-sostenibbiltà u l-benessri tal-annimali, filwaqt li 49% qalu li l-aspetti tas-saħħa kienu kruċjali. Il-karatteristiċi demografiċi wkoll għandhom rwol hawnhekk: Il-ġenerazzjoni żagħżugħa ta' żgħażagħ ta' bejn it-18 u d-29 sena prinċipalment issemmi s-sostenibbiltà u l-protezzjoni ambjentali bħala raġunijiet għal dieta veġetarjana jew vegana (80 %). Madankollu, aktar ma tixjieħ, l-aspetti tas-saħħa jsiru aktar importanti għal dawk li għandhom bejn 60 u 75 sena, dawn jirrappreżentaw l-akbar kwistjoni f'64%. Jekk l-irġiel (59%) u n-nisa (60%) għadhom jaqblu dwar il-kwistjoni tas-sostenibbiltà, ir-raġunijiet ewlenin biex ma jieklux laħam huma l-benessri tal-annimali għan-nisa (65% sa 52%) u l-aspetti tas-saħħa għall-irġiel (55% sa 45) . %) ġustifikati. Il-motivazzjoni minn partijiet terzi bħal sħab jew membri oħra tad-dar (15 %) ġie kkwotat kultant bħala r-raġuni għall-astensjoni mill-laħam. Din ingħatat bħala raġuni minn 23% irġiel u 9% nisa. Rari ssemmew it-togħma (4%), ftit xewqa għal-laħam (2%), drawwa (2%) jew prezz (1%).

Dawn is-sostituti tal-laħam huma l-aktar popolari
Il-proteini huma nutrijenti essenzjali u huma parti minn dieta bilanċjata, anke b'dieta flexitarian, veġetarjana jew vegan. Prodotti sostituti tal-laħam magħmulin minn sorsi alternattivi ta 'proteini mhux biss jixbħu laħam f'termini ta' kontenut ta 'proteini, iżda issa bl-ebda mod m'huma inferjuri għall-oriġinali f'termini ta' togħma u sensazzjoni. Nofs il-flexitarians, il-veġetarjani u l-vegans mistħarrġa diġà jużaw prodotti sostituti fid-dieta tagħhom. L-aktar popolari huma t-tofu rħas (22%), il-kapuljat versatili, bla laħam (20%) u l-prodotti kiesaħ (18%). Fil-postijiet li ġejjin, b'popolarità simili, hemm prodotti sostituti għal schnitzel (14%), burgers (13%), zalzett (13%), pulpetti (12%), nuggets (12%), laħam imqatta'/strixxi ( 11%) u bratwursts (9%). Dawn is-sostituti tal-laħam il-ġodda għandhom it-tendenza li jkunu aktar popolari fost id-demografija nisa, żgħażagħ u urbani. Sabiex ikopru r-rekwiżiti tal-proteini b'dieta mingħajr laħam mingħajr prodotti sostituti, il-flexitarians, il-veġetarjani u l-vegans jużaw primarjament sorsi ta' proteini bbażati fuq il-pjanti bħal patata (77%), ġewż u żrieragħ (77%) jew ross (63%), li għandhom tendenza li jkunu aktar komuni fil-gruppi ta' popolazzjoni anzjani li jkunu ffavoriti. Dan huwa segwit minn piżelli (49%), qamħ (30%), qamħirrum (27%), sojja (23%), uċuħ tal-faqqiegħ (18%) u fażola (13%), li, bl-eċċezzjoni ta 'uċuħ tar-raba' fungali , għandhom tendenza li jintgħażlu primarjament minn żgħażagħ . Is-sojja b'mod partikolari, bħala sors ta' proteina alternattiv magħruf, hija partikolarment popolari fost iż-żgħażagħ b'38% u fost vegans u veġetarjani b'44%. Għall-flexitarians, madankollu, is-sojja mhix is-sors preferut ta 'proteina għal 18%. L-ikel l-aktar popolari fost il-flexitarians huwa patata (79%), ġewż u żrieragħ (76%) jew ross (65%) u piżelli (47%). Jekk il-flexitarians jagħżlu laħam, jippreferu prodotti tat-tjur (78%). Dan huwa segwit minn ħut (70%), ċanga (68%), majjal (45%) u ħaruf (26%).

Jiddependi fuq l-ingredjenti
Meta prodotti alternattivi jitpoġġew fuq il-platt, il-konsumaturi jridu jsegwu l-motto "Mhux is-sostituti tal-laħam kollha huma l-istess" meta jixtruhom. Madwar tliet kwarti ta’ dawk mistħarrġa (72 %) jaħsbu li huwa tal-inqas importanti li l-prodotti jiġu prodotti mingħajr inġinerija ġenetika. Qrib wara b'valuri simili hemm il-proprjetajiet ħielsa minn xaħam tal-palm (importanti ħafna: 33%; importanti: 35%) u mingħajr sustanzi li jtejbu t-togħma (importanti ħafna: 37%; importanti: 29%). Il-fatt li l-prodotti sostituti huma kompletament vegani, jiġifieri ma fihom l-ebda ingredjent mill-annimali bħall-bajd, huwa importanti jew importanti ħafna għal aktar minn kwart tal-konsumaturi (26%) fid-deċiżjoni tax-xiri tagħhom. Għal madwar terz ta’ dawk mistħarrġa fin-Nofsinhar tal-Ġermanja (32%) u fost iż-żgħażagħ bejn it-18 u d-29 sena (34%), dan għandu rwol ewlieni, u għall-maġġoranza tal-veġetarjani u l-vegani (79%), l-evitar kompletament tal-ingredjenti tal-annimali huwa kruċjali. Għal kważi ħamsa minn dawk mistħarrġa, is-sojja m'għandhiex tkun inkluża fi prodotti sostituti tal-laħam (19 %). L-anzjani (28%), il-popolazzjoni rurali (28%) u l-Ġermaniżi tan-Nofsinhar (27%) b'mod speċjali jarawha b'dan il-mod. Il-fatt li l-prodotti huma ħielsa mill-glutina huwa importanti jew importanti ħafna għal 14% ta 'dawk mistħarrġa. Dan l-aspett huwa importanti jew importanti ħafna għal madwar kwart tal-anzjani (24 %).

*Il-Grupp PHW ikkummissjona lill-istitut tar-riċerka tas-suq forsa biex iwettaq dan l-istħarriġ. Total ta’ 1.003 persuna ta’ bejn it-18 u l-75 sena fil-Ġermanja ġew mistħarrġa għall-istudju. Il-perjodu tal-istħarriġ kien mis-16 sas-27 ta’ Novembru, 2020.

Aktar informazzjoni dwar il-Grupp PHW u l-firxa Green Legend tista 'tinstab fuq www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.