Laħam mill-laboratorju? Ħafna mistoqsijiet għadhom miftuħa!
Il-laħam in vitro jirrappreżenta era ġdida fil-produzzjoni tal-laħam. Għandu jkun aktar sostenibbli, ħieles mit-tbatija tal-annimali u aktar b'saħħtu. Filwaqt li l-produzzjoni konvenzjonali tal-laħam qed tiġi taħt pressjoni soċjali li qed tiżdied, l-alternattivi bbażati fuq il-pjanti qed jisplodu. Min-naħa l-oħra, b’mod partikolari start-ups qed jaħdmu biex il-laħam u l-ħut mil-laboratorju jkunu lesti għas-suq fil-ħin. Biex jagħmlu dan, jimmultiplikaw iċ-ċelloli ta 'speċi ta' annimali differenti fil-bijoreattur biex jipproduċu prodotti bħal nuggets tat-tiġieġ, sushi tas-salamun jew patties tal-burger. Dan jaħdem tajjeb fuq skala żgħira, iżda għad hemm triq twila biex issir produzzjoni fuq skala kbira. Għalhekk, jista' jgħaddi xi żmien qabel ma l-laħam u l-ħut derivati miċ-ċelluli jkunu disponibbli fis-suq tal-UE. Barra minn hekk, il-prodotti jaqgħu taħt ir-Regolament dwar l-Ikel Ġdid u għalhekk huma suġġetti għal valutazzjoni tar-riskju mill-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) bħala parti mill-proċess ta’ approvazzjoni – proċess li jista’ jkun twil taħt ċerti ċirkostanzi. L-ebda applikazzjoni għall-approvazzjoni għadha ma waslet għand il-Kummissjoni tal-UE. Barra minn hekk, se jiddependi fil-biċċa l-kbira fuq l-aċċettazzjoni tal-konsumatur jekk il-laħam u l-prodotti tal-ħut ibbażati fuq iċ-ċelluli humiex se jkunu jistgħu jissodisfaw għall-inqas parzjalment il-ġuħ għall-proteina tal-annimali. U għalkemm studji jindikaw li l-laħam u l-ħut in-vitro jaħdmu aħjar mill-produzzjoni konvenzjonali f'ħafna fatturi ambjentali u relatati mal-klima, probabbilment se jkun possibbli biss li jitkejjel kemm huma għoljin l-emissjonijiet tal-gassijiet serra fil-fatt meta jiġu kkummissjonati l-ewwel impjanti kbar ta' produzzjoni.
Hemm aktar informazzjoni dwar is-suġġett f'żewġ testi ġodda fuq il-websajt taċ-Ċentru Federali għan-Nutrizzjoni (BZfE). Huma mhux biss jipprovdu fatti u informazzjoni ta’ sfond dwar l-istatus attwali tal-iżviluppi fil-laħam u l-ħut in vitro, iżda jagħtu wkoll għarfien dwar il-kumpaniji innovattivi u l-motivazzjoni tal-fundaturi tagħhom:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
