Addittivi kompatti

Għodda siewja għall-mistoqsijiet kollha dwar l-addittivi

Idejn fuq il-qalb. Kemm taf nies fl-industrija tal-ikel li huma familjari mal-liġi addizzjonali applikabbli tal-UE u l-Ġermanja fil-gruppi tal-ikel? Ċertament ftit biss. L-awtur ta 'dan il-ktieb huwa xi ħadd li b'fiduċja kaptan il-qasam aġġornat. 

Faċli biex jinftiehem, xi kultant anke rilassat, jiddeskrivi b'mod ċar is-suġġett kollu. Meta jagħmel dan, huwa mhux biss jieħu l-opinjoni tal-utenti tal-addittivi, iżda jipprova wkoll iħares lejn il-kwistjoni mill-perspettiva ta 'dawk li jopponu l-addittivi. Fil-prinċipju, ikollu jikkonvinċi lil kull avversarju tas-sens fundamentali li juża l-addittivi bil-preżentazzjoni ċara u ordnata tiegħu ħafna. L-ewwel sentenza tiegħu tiġbor fil-qosor id-dikjarazzjoni tiegħu b’mod sempliċi iżda ċar: “Hemm ħafna ikel mingħajr addittivi, imma mingħajr addittivi ħafna ikel ma jkunx jeżisti!”

Zum Aufbau des Buches:

Der Autor beginnt mit dem „Warum Zusatzstoffe“ und ihren Verwendungsgründen, fährt mit gesundheitlichen Aspekten fort, geht auf die rechtlichen Regelungen ein und kommentiert diese. Danach teilt er die Zusatzstoffe sehr sinnvoll in diejenigen für die Sinne, den Nährwert, die Stabilität und die Verarbeitung ein und spricht die einzelnen Gruppenkategorien, wie sie in Gesetzen zusammengefasst werden, an.

Kleine Flüchtigkeitsfehler (S. 65, keine Erklärung der Abkürzungen der Klassen; S. 74, Glutamin-säure/Glutamat sind keine Nukleinsäuren) schmälern die gute Lesbarkeit und Aussage nicht.

Schließlich, und dieses Kapitel liest sich besonders gut, geht er auf Gründe und Wege zur Vermeidung von Zusatzstoffen, überschrieben mit 'Clean Label' ein. Sachlich, ganz nüchtern stellt er die Möglichkeiten des Zusatzstoffverzichts dar. Jeder Leser kann entscheiden, wie er es denn nun halten will mit den Zusatzstoffen. Das Kapitel und der Textteil endet mit der Frage 7 „Vermeiden der Zusatzstoffe. Lohnt sich das?“

Anhänge und vor allem 1 CD mit dem Stand der Rechtssetzung vom April 2004 (!!) schließen das Buch ab. Auch wenn das Buch nicht billig ist, die Anschaffung ist ihr Geld wert. Jeder erwirbt mit diesem Buch ein wertvolles Hilfsmittel zu allen Fragen der Zusatzstoffe.

* Aus dem Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach  (2004) 43, Nr. 165 - Praxis-Informationen Seite 265 - Wir danken für die Genehmigung.

Quelle: [ Peter Kuhnert ]