Dierlijk voedsel - ja of nee? Er is NIET ÉÉN antwoord!
Hebben we dierlijke producten nodig? Dragen voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong bij aan een gezond voedingspatroon? Hoe slecht voor het milieu zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong? Vragen die polariseren en controversieel worden besproken in politiek, onderzoek en samenleving. Een internationaal team van wetenschappers heeft data en feiten verzameld over dierlijk voedsel, gekeken naar de wereldwijde impact op voeding en het milieu afhankelijk van de uitgangssituatie, locatie en behoeften van mensen, en de voor- en nadelen van dierlijk voedsel op een rijtje gezet.
Dat met name de intensieve, niet gebiedsgebonden veehouderij negatieve milieu- en klimaateffecten heeft, staat buiten kijf. Een sterke vermindering van de consumptie van dierlijk voedsel heeft in rijke landen het grootste potentieel om de ecologische voetafdruk van het voedselsysteem te verminderen. Helemaal zonder veehouderij gaat het echter niet, want er zijn tal van locaties in de wereld met schrale grond die ongeschikt is voor akkerbouw en die alleen met behulp van herkauwers gebruikt kan worden voor voedselproductie. Als veehouderij wordt toegepast, moeten de dierlijke en plantaardige productie nauwer met elkaar worden verbonden in de zin van een circulaire economie om negatieve milieueffecten te minimaliseren en hulpbronnen te sparen, aldus de auteurs van het onderzoek.
De studie onderzoekt ook de rol die de consumptie van vlees en ander dierlijk voedsel speelt in onze voeding. Vanuit mondiaal perspectief zijn er zeker verschillende perspectieven.
Het is bekend dat een overmatige consumptie van rood vlees, bewerkt dierlijk voedsel en verzadigd vet negatieve effecten kan hebben op de gezondheid en het risico op hart- en vaatziekten, kanker of diabetes kan verhogen. Tot nu toe was dat vooral het geval in geïndustrialiseerde landen. Hier zou de consumptie van dierlijk voedsel aanzienlijk moeten worden verschoven ten gunste van plantaardig voedsel.
In andere landen en samenlevingen daarentegen zou meer dierlijk voedsel de voedingssituatie van mensen helpen verbeteren. Mineralen zoals ijzer en zink uit dierlijk voedsel kunnen een plantaardig dieet aanvullen en zo ondervoeding en ondervoeding verminderen. Dit geldt met name voor veel Afrikaanse en Aziatische landen.
In de studie "Vriend of vijand? De rol van dierlijk voedsel in gezonde en ecologisch duurzame be-diëten' tot de conclusie dat er NIET ÉÉN antwoord is op de vraag of vlees en dierlijke producten vriend of vijand zijn. Er moet veeleer rekening worden gehouden met de lokale omstandigheden en behoeften van consumenten, evenals met hun voedings- en milieuomstandigheden. De resultaten van het onderzoek zijn gepubliceerd in het Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
