Ingezonden door Fleischportal.de uur , gepubliceerd in Wetenschap
Het gaat nog steeds om de worst: alternatieve producten op basis van plantaardige eiwitten spelen echter steeds meer de hoofdrol in wat ooit het onderwerp "vleestechnologie" was, dat nu "voedingsmateriaalwetenschap" wordt genoemd. Maar hoe komt het dat bepaalde veganistische worstsoorten dichter bij het dierlijke origineel komen dan andere? Jonge onderzoekers en studenten van de bacheloropleiding Voedingswetenschappen en biotechnologie onderzoeken deze vraag aan de Universiteit van Hohenheim in Stuttgart en zoeken naar innovatieve oplossingen...
Ingezonden door Fleischportal.de uur , gepubliceerd in Wetenschap
Op de Duitse Biotechnologiedagen 2018 in Berlijn, gisteren, 18 april, vond de prijsuitreiking plaats voor de 8e GO-Bio-financieringswedstrijd van het federale ministerie van Onderwijs en Onderzoek (BMBF). Tot de acht winnaars behoort ook een onderzoeksteam onder leiding van professor Hans-Jürgen Danneel van de Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences. Het was voor het eerst dat een team van oprichters van een hogeschool zegevierde in deze landelijke wedstrijd ...
Ingezonden door Fleischportal.de uur , gepubliceerd in Wetenschap
Berlijn, 19.05.2017. Het mislukken van de onderhandelingen tussen de SPD en de CDU-fractie over een nieuwe genetische manipulatie wet Felix Prinz verklaard Lowenstein, voorzitter van de biologische koepelorganisatie Federatie van de Organic Food Industry (BÖLW): ...
Ingezonden door Fleischportal.de uur , gepubliceerd in Wetenschap
Het grootste voedingswaarde beroepsvereniging in de wereld, de Academy of Nutrition en Diatetics in de VS, is zojuist verschenen in een groot huidige advies zijn standpunt dat een veganistisch dieet voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, baby's, kinderen, jongeren en senioren, en genezen worden. Dit is in tegenspraak 's werelds grootste vereniging van voedingsdeskundigen van mening dat de Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) ...
Ingezonden door Thomas op Pröller , gepubliceerd in Wetenschap
Zwijn vlees in dit land is niet erg populair, omdat het vlees een onaangename geur kan hebben. Door roken of kruiden aan de berengeur kunnen overlappen, echter. Dus waarom niet profiteren van de "maskeren effect" van salie en Co. marineren geur opvallende zwijnen vlees? In feite, experimenten tonen aan voedsel technologen en voedingsdeskundigen Anhalt University dat de berengeur bijna volledig kan omsluiten marineren. Aan de Universiteit marinade recepten zijn speciaal getest op zwijnen ...
Ingezonden door Thomas op Pröller , gepubliceerd in Wetenschap
Drie van de vier toeristen die uit India terugkeerde naar Zwitserland, werden geïnfecteerd in een studie met multi-resistente bacteriën. Microbiologen aan de Universiteit van Bern konden ook een bacteriële stam die een gen dat deze gevaarlijke pathogenen maakt heeft isoleren, zelfs tegen de nog enige resterende effectieve antibiotica resistent ...
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Wetenschap
samen te brengen onderzoekers en bedrijven uit NRW en de fondsen Landen
De Gelderland en de aangrenzende regio Noord-Rijnland-Westfalen zijn niet alleen belangrijk landbouw gebieden, maar ook logistieke hub voor de Duitse markt en de naburige Europese markten. De provincie Gelderland en de Ontwikkelingsmaatschappij Oost NV zullen samen met het Fraunhofer Instituut voor Material Flow en Logistiek (IML) de samenwerking tussen bedrijven en toegepast onderzoek in deze regio's en stellen dit netwerk "Agro Logistics Support Center" (ASC).
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Wetenschap
Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Twee eerste prijzen met een totale 20.000 euro voor werken om de voedselveiligheid te verbeteren
Het vlees van niet-gecastreerde beren kan beginnen te stinken in de pan - echt slecht, zoals een mengsel van zweet, urine en ontlasting. Oorzaak zijn onder andere geslachtshormonen in sommige mannelijke dieren voor de slacht. Tot nu toe is er geen snelle analysemethode om onkruid uit deze kadavers - met uitzondering van de menselijke neus. Voor het ontwikkelen van een nieuwe referentie methode, de twee voedsel chemicus Dr. Jochen Fischer ontvangen (Universiteit van Bonn) en Dr. Paul Elsinghorst (Universiteit van Bonn, Medische Dienst van de Krijgsmacht) een gedoteerd 10.000 euro Science Award van de Heinrich Stock Meyer Foundation.
Een andere eerste prijs ontvangt de dierenarts Dr. Henrike Hunter (Ludwig Maximilian Universiteit van München, Faculteit Diergeneeskunde). In haar proefschrift onderzocht ze systematisch verschillende risicofactoren voor pleura-infecties bij varkens. Ze namen in hun case-control studie, de uitgebreide informatie database karkas pathologie en kon aantonen dat houdings- oorzaken vroeg kan worden gedetecteerd met behulp van deze informatie. Zo kunnen preventieve maatregelen snel en doelgericht worden uitgevoerd op het operationele niveau - en dit is in overeenstemming met het dierenwelzijn aspect en de inspanningen om de hygiëne in de voorraden te verbeteren, en ten slotte de veiligheid van voedsel.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Wetenschap
Platform voor open innovatie en netwerking in de voedingsmiddelenindustrie bevordert concurrentievermogen van het MKB
Na vier jaar hard werken en het verzamelen van uitgebreide data is op 01 mei 2013 de Food Tech Innovation Portal voor het publiek geactiveerd. Het online portaal www.foodtech-portal.eu biedt beschrijvingen van voedselverwerkingstechnologieën en legt bijvoorbeeld hun werkingsprincipe, procesparameters en mogelijke toepassingen uit. De technologiebeschrijvingen zijn gekoppeld aan publiekelijk bruikbare of verhuurbare infrastructuur, waardoor het mogelijk is om technologieën te testen in plaats van ze te moeten kopen. Bovendien zijn zowel technologie- als infrastructuurbeschrijvingen gekoppeld aan de contactgegevens van experts, wat een ongecompliceerd contact mogelijk maakt. Daarnaast biedt het portaal algemene informatie en hulp bij de ontwikkeling van innovaties - van voorbereidende tests tot marktintroductie, inclusief technische, juridische en financiële aspecten, evenals vragen met betrekking tot management en marketing.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Wetenschap
Niedersächsische wetenschappers vonden Förderverein - DIL coördineert alle activiteiten en het samengestelde
Naast klantspecifieke onderzoek voor de voedingsmiddelenindustrie heeft DIL instituutsdirecteur Dr. Volker Heinz het aandeel van het fundamenteel onderzoek aan de projecten van het instituut in de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen. Nu Heinz markeert een verdere stap in de richting van wetenschap en onderzoek.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Wetenschap
Duits Instituut voor Levensmiddelentechnologie (DIL) en Al-Russische Research Institute of Meat Industry (VNIIMP) nemen gezamenlijke activiteiten
De Russische markt voor levensmiddelen is in de groei en biedt vooral op het gebied van productontwikkeling en voedingstechnologie heeft een groot potentieel. In het bijzonder kan de vele kleine en middelgrote bedrijven in de Duitse voedingsindustrie profiteren van deze positieve ontwikkeling. De DIL neemt haar activiteiten in Rusland en zal daarom voorstellen ook een brug naar de Duitse economie.
