Additieven compact

Een waardevol hulpmiddel voor alle vragen over additieven

Hand op het hart. Hoeveel mensen in de voedingsmiddelenindustrie kent u die bekend zijn met de toepasselijke aanvullende wetgeving van de EU en Duitsland voor de voedingsmiddelengroepen? Zeker maar een paar. De auteur van dit boek is iemand die met vertrouwen het vakgebied up-to-date beheerst. 

Gemakkelijk te begrijpen, soms zelfs ontspannen, hij beschrijft het hele onderwerp duidelijk. Daarbij neemt hij niet alleen het standpunt in van de gebruikers van additieven, maar probeert hij de zaak ook te bekijken vanuit het perspectief van degenen die tegen additieven zijn. In principe zou hij met zijn zeer duidelijke en ordelijke presentatie elke tegenstander moeten overtuigen van de fundamentele betekenis van het gebruik van additieven. Zijn eerste zin vat zijn uitspraak eenvoudig maar duidelijk samen: “Er zijn veel voedingsmiddelen zonder additieven, maar zonder additieven zouden veel voedingsmiddelen niet bestaan!”

Over de structuur van het boek:

De auteur begint met "Waarom additieven" en hun redenen voor gebruik, gaat verder met gezondheidsaspecten, gaat in op de wettelijke voorschriften en geeft commentaar daarop. Vervolgens verdeelt hij de toevoegingen heel verstandig in die voor de zintuigen, voedingswaarde, stabiliteit en verwerking en gaat in op de individuele groepscategorieën zoals deze in wetten zijn samengevat.

Kleine onzorgvuldige fouten (p. 65, geen uitleg van de klasse-afkortingen; p. 74, glutaminezuur/glutamaat zijn geen nucleïnezuren) doen niets af aan de goede leesbaarheid en boodschap.

Ten slotte, en dit hoofdstuk is bijzonder goed om te lezen, gaat hij in op redenen en manieren om additieven te vermijden, getiteld 'Clean Label'. Op objectieve en nuchtere wijze presenteert hij de mogelijkheden om additieven te vermijden, waarbij iedere lezer zelf kan beslissen hoe hij met de additieven om wil gaan. Het hoofdstuk en het tekstgedeelte eindigen met vraag 7 “Vermijd additieven. Is het de moeite waard?"

Bijlagen en vooral 1 CD met de status van de wetgeving vanaf april 2004 (!!) sluiten het boek af. Zelfs als het boek niet goedkoop is, is de aankoop de moeite waard. Met dit boek krijgt iedereen een waardevol hulpmiddel voor alle vragen over additieven.

* Uit het vleesonderzoeksbulletin Kulmbach (2004) 43, nr. 165 - Praktische informatie pagina 265 - Wij danken u voor uw toestemming.

Bron: [Peter Kuhnert]