Sommertid - grilltid
(BZfE) - En mild sommerkveld med familie og venner - for så å tenne grillen og nyte sammen. Ingen tvil: Grilling er gøy, fremmer omgjengelighet og er en deilig, men også næringsrik og fettbesparende måte å tilberede på.
Men hva bør du passe på når du griller? Hva er trendene og hvordan ser det ut fra et ernæringsmessig synspunkt og hvorfor er grilling en slik smaksopplevelse for mange? Ernæringsfysiolog Harald Seitz fra Federal Center for Nutrition svarer på disse og andre spørsmål om grilling i radioreportasjen «Off to the grill – grilling is in». Han er underwww.bzfe.dedirekte som en mp3-fil for lytting eller nedlasting. Du finner også tekstmanuskriptet her som PDF-dokument.
Og når det gjelder trender: «Tørre marinader er definitivt på vei oppover», sier Seitz. «Det er en tørr sukker-salt-urte-krydderblanding som er gnidd inn i kjøttet. Hvis du vil lage en tørr marinade selv, er det best å bruke den såkalte 5-3-1-1-formelen: Det betyr 5 deler sukker, 3 deler salt, 1 del krydder og 1 del urter.
