Øv studie om sporbarhet i små og mellomstore mat prosessanlegg
En av de viktigste aspektene ved kvalitetssikring på tvers av trinn er sporbarhet langs hele verdikjeden. Av denne grunn er alle næringsmiddelbedrifter i henhold til forordning (EF) nr. 178/2002 forpliktet til å sikre sporbarheten til varene de mottar og setter i omløp og å tydelig kunne tildele varene sine til leverandørbedriften og mottakeren. selskap.
Konsekvente rapporter fra rekkene av matkontroll- og QS-revisorer indikerer at sporbarheten til mat er vanskelig å garantere i noen tilfeller, spesielt i små og mellomstore matvarebedrifter (SMB). Hindringer kan f.eks. B. bytte leverandør eller kjøpsmuligheter avhengig av forsyningssituasjonen, manglende leveringsdokumenter eller utilstrekkelig opplært personale. For å yte rettferdighet til dette emnet, ble den praktiske studien utført som en del av et føderalt forskningsprosjekt av Federal Institute for Risk Assessment (BfR), finansiert av det føderale utdannings- og forskningsdepartementet (BMBF). Sporbarhet i små og mellomstore næringsmiddelbedrifter
løslatt. Bedrifter fra QS-ordningen var involvert i studien.
De publiserte resultatene tar sikte på å:
- Virksomheter som har vist potensial for optimalisering under tilsynet, som hjelpemiddel,
- sensibilisere bedrifter i næringsmiddelindustrien til temaet intern sporbarhet,
- Gi forslag og tips til praktisk gjennomføring og
- beskrive suksessfaktorene for god sporbarhet.
Kilde: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
Hele praktiske studiet finner du her: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
