Trendy żywności 2018
Anuga FoodTec, które niedawno odbyły się w centrum wystawowym w Kolonii, to międzynarodowe targi dostawców dla przemysłu spożywczego i napojów. Międzynarodowy dostawca usług marketingowych Innova Market Insights przedstawił swoje spojrzenie na Top Ten Trends 2018 na scenie spożywczej:
1. Bardziej uważny wybór - Konsumenci dokonują bardziej świadomych wyborów żywieniowych, uwzględniając standardy etyczne i aspekty zrównoważonego rozwoju. Znajduje to odzwierciedlenie w gwałtownym wzroście deklaracji etycznych przy opracowywaniu nowych produktów dla żywności i napojów.
2. Lżejsza przyjemność - Napoje o niższej zawartości alkoholu, mniej cukru, mniejsze porcje.
3. Żywność i napoje są postrzegane jako bardziej naturalne, gdy zawierają mniej składników i są produkowane przy minimalnym przetworzeniu.
4. Konsumenci oczekują Potwierdza fakt, że firmy stają się coraz bardziej inteligentne w zakresie zasobów dzięki innowacyjnemu recyklingowi odpadów oraz bardziej biodegradowalnym i odnawialnym opakowaniom.
5. Kawa i herbata są „odkryte na nowo” - więcej przekąsek o smaku kawowym, więcej specjałów kawowych (np. kawa cold brew lub cola + kawa bez cukru). Herbata staje się przyjemnym i premium napojem na bazie egzotycznych smaków i mieszanek.
6. Powiedz to kolorem - Kolorowe potrawy i przyprawy, takie jak buraki i kurkuma, są znane ze swoich właściwości zdrowotnych.
7. Jedz na świeżym powietrzu - Sałatki to duży trend. Oferują wszechstronność, a świeżość składników zwiększa ich zdrowotność.
8. Od przekąski po mini posiłek - możliwość zaspokojenia zachcianek i jednocześnie zaspokojenia potrzeb przyjemności.
9. Ogród oceanu - Produkty morskie o wysokiej zawartości składników odżywczych znajdują zastosowanie w wielu nowych produktach spożywczych i napojach. Liczba produktów z wodorostami (takich jak przekąski i makaron) wzrosła o 2012 procent na całym świecie w latach 2017-19. Produkty z wodorostów są również używane do zmniejszania soli.
10. Bogaty wybór - Dywersyfikacja oferty producentów w celu zaspokojenia potrzeb i gustów konsumentów pod względem smaku, funkcjonalności i opakowania.
Nawet jeśli stwierdzenia opierają się przede wszystkim na wynikach badań z USA, Anglii czy Chin, to jedno lub drugie powinno się tu ujawnić.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
