Białko zwierzęce jest niezbędne
W tym tygodniu Inicjatywa Przemysłu Mięsnego rozpoczyna się tygodniami informacyjnymi na temat żywienia. Na portalu internetowym www.fokus-fleisch.de oraz na Facebooku i Twitterze opublikowano wiele wskazówek i podstaw dotyczących zdrowej i zbilansowanej diety. W serii artykułów, której towarzyszą animowane filmy, podkreślono skutki niedożywienia u małych dzieci i osób starszych.
Dietetycy zalecają rozpoczęcie od pokarmów stałych bogatych w żelazo od 5, najpóźniej od 7 miesiąca życia dziecka. Szczególnie w pierwszych miesiącach silnego wzrostu małych dzieci szczególnie ważna jest dodatkowa podaż żelaza w postaci pokarmu. Szczególnie dobrym źródłem składników odżywczych są mięso, produkty mięsne i ryby.
Po karmieniu piersią, pożywienie niemowląt powinno być początkowo uzupełnione owsianką warzywno-ziemniaczano-mięsną (1–2 razy w tygodniu), aby zapewnić łatwo dostępne żelazo i cynk, pisze Ęrzteblatt. Zapasy żelaza są w znacznym stopniu wyczerpane po czterech do sześciu miesiącach wyłącznego karmienia piersią. Zapotrzebowanie na żelazo na kilogram masy ciała osiąga maksimum w drugiej połowie życia. Wczesne spożycie mięsa, wątroby lub ryb jest pozytywnie związane z rozwojem dziecka i późniejszym rozwojem poznawczym.
Według Federalnego Centrum Edukacji Zdrowotnej jest dieta wegańska nieodpowiednia dla dzieci. Oprócz ryzyka, że dziecko otrzyma zbyt mało energii i białka, często krytyczne znaczenie ma odpowiednia podaż wapnia, żelaza, jodu, selenu, witamin D, B2, B12 i długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3. Może to zagrozić jego zdrowiu i rozwojowi.
Białko zwierzęce wzmacnia osoby starsze
Osoby starsze potrzebują więcej białka niż osoby młodsze do utrzymania mięśni. Każdy, kto całkowicie rezygnuje z mięsa, a tym samym jednego z podstawowych nośników białka, zwiększa ryzyko utraty mięśni. Wzmocnione mięśnie pomagają bezpiecznie poruszać się w starszym wieku.
„Ci, którzy rzadko jedzą mięso lub inne źródła białka zwierzęcego, takie jak produkty mleczne, zwiększają rozpad mięśni i ryzyko upadku” - mówi dr hab. Ralf-Joachim Schulz, gastroenterolog i geriatra w szpitalu Charité w Berlinie. Niedawne badania z Kanady wykazały, że osoby starsze mają większe zapotrzebowanie na białka, ponieważ ich organizm wykorzystuje je mniej efektywnie. Podczas gdy zalecenie 0,8 grama białka na kilogram masy ciała dziennie dotyczy osób młodszych, naukowcy sugerują spożycie 1-1,3 grama białka dla osób starszych, zwłaszcza dla słabych seniorów.
Osoby starsze często unikają pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takich jak produkty pełnoziarniste i mięso, ponieważ mają problemy z przeżuwaniem lub są podatni na choroby z powodu choroby. Może to być problematyczne: zapotrzebowanie na kalorie zmniejsza się wraz z wiekiem, ale zapotrzebowanie na składniki odżywcze nie. Mięso wspomaga dostarczanie białka w zalecanej ilości (max. 600 gram tygodniowo). Aby sprostać zapotrzebowaniu na białko, w menu powinny znaleźć się również produkty mleczne i ryby raz lub dwa razy w tygodniu
