Trend spadkowy w produkcji mięsa utrzymuje się

Federalny Urząd Statystyczny w Wiesbaden (Destatis) informuje o dalszym spadku produkcji zarówno bydła, jak i trzody chlewnej. Jeśli jednak spojrzysz na produkcję mięsa na całym świecie, na pewno zauważysz różnice. W latach 2017-2020 produkcja wołowiny wzrosła o prawie 5% do ponad 69 mln ton. Mięso baranie wzrosło tylko nieznacznie, o ok. 3% do 16 mln t. Najsilniejszy wzrost odnotowano w mięsie drobiowym, prawie 12% w latach 2017-2020.

Z kolei produkcja wieprzowiny spadła w tym samym okresie o 27%. Od 117 mln t do 88 mln t. Spadek ten wynika jednak przede wszystkim z faktu, że wielkość produkcji w Chinach spadła o ponad 1% z powodu afrykańskiego pomoru świń. To oczywiście ogromne, ponieważ do 50 roku Chiny wyprodukowały prawie tyle samo wieprzowiny, co reszta świata razem wzięta.

Ponieważ ASF nadal występuje tylko u dzików w Niemczech (z jednym wyjątkiem), przyczyną spadku w tym kraju jest z jednej strony zamknięcie rzeźni w Tönnies latem 2020 r. i zmienione nawyki konsumpcyjne z powodu negatywnego obraz chowu trzody chlewnej 1 i 2, a przede wszystkim znacznie mniejszy zasięg zwierząt z zagranicy. Spadek o 1,2% był jednak dość umiarkowany. Dopiero w czerwcu 2021 roku ponownie wyprodukowano więcej wieprzowiny niż rok wcześniej.

Jednak wyraźny trend odchodzenia od wieprzowiny nadal się utrzymuje. Od 2014 r. spożycie wieprzowiny na mieszkańca w Niemczech spadło z 38,65 kg w 2014 r. do 32,84 kg w 2020 r. Oznacza to spadek o 15% w ciągu 7 lat.

Wśród bydła są zupełnie inne tendencje. Nastąpił wzrost o 1,5% w przypadku krów, w przypadku cieląt i młodego bydła również o 0,8%, a w przypadku buhajów nastąpił znaczny spadek, tak że w rezultacie wprowadzono do obrotu o 0,5% mniej bydła niż w tym samym okresie w 2020 roku .

Również tutaj obecny rozwój zbiega się z długoterminową perspektywą konsumpcji per capita. Spożycie wołowiny na mieszkańca w Niemczech przez wiele lat wynosiło około 10 kg. Wołowina odnotowała tylko niewielki spadek od 2017 roku. Z 9,97 kg na mieszkańca w 2017 roku do 9,81 kg w 2020 roku.

To, że konsumpcja mięsa per capita wśród obywateli Niemiec nie spada znacząco, wynika ze spożycia mięsa drobiowego. Chociaż od wielu lat utrzymuje się na poziomie około 11,4 kg, konsumpcja stale rośnie od 2015 r. do 13,26 kg. Oznacza to, że mięso drobiowe odnotowało mniej więcej taki sam procentowy wzrost, jak straty w przypadku wieprzowiny.

Źródło: Federalny Urząd Statystyczny, Instytut Thünen, Niemiecki Związek Łowiecki, BLE (414)