Dlaczego masło jest zdrowe

To, że podnosi poziom cholesterolu, zostało przez naukę obalone. Niemniej jednak konsumenci powinni dokładnie sprawdzić, na którym z nich decydują, raportują ZDROWE ŻYCIE

Niezależnie od tego, czy chodzi o szkolny chleb, szatkowaną kanapkę czy kanapkę - dzień po dniu smarujemy pieczywo. Niemal zawsze: masło lub margaryna. Ale co jest zdrowsze, czego powinniśmy szukać przy zakupie? Nowy numer magazynu zdrowia HEALTHY LIVING (09 / 2009) zawiera aktualne odpowiedzi na najważniejsze pytania dotyczące tłuszczów do smarowania.

Zastosowanie masła mówi, że jest to jeden z najbardziej naturalnych pokarmów w historii. Zawiera witaminy D, A, E i K i jest lekkostrawna. To wydaje się paradoksalne - łatwo przyswajalny tłuszcz - ale tak naprawdę jest. Chociaż masło ma około 50 procent nasyconych kwasów tłuszczowych, ale są one głównie "krótko łańcuchowe", a więc łatwiejsze do rozszczepienia. Nawet strach przed cholesterolem okazał się teraz bezpodstawny, donosi ZDROWY ŻYJĄCY. Jak pokazuje badanie Harvard University (USA), dieta maślana i zawierająca jajka ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu. Znacznie bardziej wyraźne efekty mają predyspozycje genetyczne, wiek lub ruch.

Większość margaryn jest czysto roślinna, a zatem w naturalny sposób nie zawiera cholesterolu. Dla bezpieczeństwa należy zwrócić uwagę na odpowiednią informację na opakowaniu, ponieważ zgodnie z prawem 10 procent tłuszczów może być również pochodzenia zwierzęcego.

Margaryna dłużej zachowuje świeżość, jest tańsza i zawiera więcej niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niż masło. To, czy są one naprawdę dobre dla zdrowia, zależy od zawartych w nich olejów roślinnych. Olej rzepakowy, orzechowy, oliwkowy i lniany to dobre źródła jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które chronią przed chorobami układu krążenia. Olej słonecznikowy czy szafranowy jest inny: zawierają wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6. Obecnie wiadomo, że zbyt wiele z tych składników olejowych blokuje wykorzystanie chroniących serce kwasów tłuszczowych omega-3.

Ponadto HEALTY LIVING zwraca uwagę, że dzisiejsi eksperci żywieniowi bardziej przejmują się ukrytymi tłuszczami niż tłuszczami do smarowania: na przykład rogalik zawiera 12 gramów tłuszczu, a porcja mascarpone 24 gramy - połowa lub tyle co porcja masła .

Źródło: []