Wymioty, biegunka, ból i zimno po zjedzeniu ryby

Pierwszy wybuch zatrucia Ciguatera przez przyjemności ryb w Niemczech rozwiązane analitycznie

Zwykle zaczyna się od nudności, wymioty i biegunka. W najbardziej dotkniętych nieco później bardzo nieprzyjemnych doznań nietypowych, takich jak pieczenie, mrowienie i ból w kontakcie z zimnym dodaje się, co może trwać tygodnie lub nawet miesięcy. Jeśli takie objawy po spożyciu mączki rybnej dalej, to jest to najprawdopodobniej Ciguatera temu, zatrucie ciguatoksyna.

Czternaście przypadki takiego zatrucia po spożyciu czerwonego filety Snapper były krajowego laboratorium referencyjnego dla morskich biotoksyn oraz dokumentacji i oceny zatruć u Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka (BfR) laboratoriów nadzoru, od Nord trucizn Centrum oraz inne władze sanitarne i weterynaryjne zakończyć 20 12 zgłaszane.

Jest wywoływana przez produkty przemiany materii alg, które należą do tzw. Bruzdnic i występują na rafach koralowych w subtropikalnych i tropikalnych obszarach morskich na Karaibach, Oceanie Indyjskim i Pacyfiku. Te algi służą jako pokarm dla ryb roślinożernych. Jeśli te małe ryby zostaną z kolei zjedzone przez ryby drapieżne, toksyny mogą się gromadzić i dostać do ludzkiego łańcucha pokarmowego. „Zatrucie ciguatoksynami jest jednym z najpowszechniejszych zatruć ryb na świecie” - mówi profesor dr hab. Dr. Andreas Hensel, Prezes BfR: „Do tej pory były one jednak ograniczone do niektórych regionów świata. W związku z ogólnoświatowym handlem rybami tropikalnymi i subtropikalnymi, należy się spodziewać zwiększonego występowania takich zatruć także w naszym kraju ”.

Resztki dań rybnych spożywanych przez chorych, a także próbki kontrolne partii ryb zostały przesłane przez Federalny Instytut Oceny Ryzyka do Europejskiego Laboratorium Referencyjnego ds. Biotoksyn Morskich w Vigo (Hiszpania). Opracowana tam w 2012 roku metoda analityczna potwierdziła, że ​​próbki ryb zawierały ciguatoksyny.

Szacuje się, że każdego roku na świecie występuje od 50 do 500 tysięcy przypadków zatrucia ciguatoksyną. W Niemczech to zatrucie ryb było dotychczas bardzo rzadko znane jako choroba podróżna wśród turystów, którzy spędzali wakacje w krajach tropikalnych i subtropikalnych i jedli tam dania rybne. Obserwowana obecnie epidemia jest pierwszą epidemią spowodowaną spożyciem ryb zakupionych w Niemczech. Zgodnie z twierdzeniem filety z lucjana czerwonego uzyskano od niemieckiego importera za pośrednictwem indyjskiego pośrednika. Poród, którego to dotyczy, został odwołany natychmiast po tym, jak stał się znany.

Wykrywanie ciguatoksyn stawia bardzo wysokie wymagania co do wyników metod analitycznych, poniewa ciguatoksyny są skuteczne w bardzo niskich stęeniach. Występują w wielu różnych strukturach chemicznych, które mogą się różnić w zależności od terytorialnych obszarów połowowych. Do 2012 roku nie istniała metoda analityczna, za pomocą której można by badać ryby na obecność ciguatoksyn w wymaganym zakresie stężeń.

Europejskie laboratorium referencyjne ds. Biotoksyn morskich (EURL) w Vigo (Hiszpania) w 2012 r. Ustanowiło metodę analityczną wykrywania ciguatoksyn i było w stanie wykryć ciguatoksyny w większości próbek ryb pobranych w Niemczech w związku z przypadkami zatruć. Jednak ta metoda wykrywania nie jest obecnie dostępna do rutynowych badań.

Konsument nie jest w stanie stwierdzić, czy ryby zawierają ciguatoksyny, czy nie. Narażenia na ciguatoksyny nie można zmniejszyć przez smażenie lub gotowanie. Zminimalizowanie ryzyka jest zatem możliwe tylko wtedy, gdy na rynek wprowadzane są wyłącznie ryby z wód subtropikalnych lub tropikalnych, których obszary połowowe są oddalone od raf koralowych, lub jeśli całkowicie uniknięto spożycia ryb drapieżnych z tych wód. Pochodzenie produktów rybnych również musi być w pełni udokumentowane i możliwe do prześledzenia.

Po zatruciu ciguatoksynami pierwsze objawy, takie jak nudności, bóle brzucha, wymioty i biegunka, pojawiają się w ciągu kilku godzin, co może być również typowe dla innych infekcji pokarmowych. Objawom tym szybko towarzyszą lub zastępują charakterystyczne neurologiczne zaburzenia czucia na skórze, takie jak drętwienie dłoni i stóp, bóle mięśni, osłabienie fizyczne, a przede wszystkim zaburzenia odczuwania ciepła i zimna. Te ostatnie objawy mogą czasami trwać od tygodni do miesięcy. Jak dotąd nie ma określonej terapii.

o BfR

Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) jest instytucją naukową w Federalnego Ministerstwa Żywności, Rolnictwa i Ochrony Konsumentów (BMELV). Doradza rządu federalnego i stanów w kwestiach spożywczego, chemicznego i bezpieczeństwa produktów. BfR angażuje się w badania na tematy, które są ściśle związane z jego zadań oceny.

Źródło: BfR [Berlin]