Nowa technologia mikrofalowa
Federalne Ministerstwo Żywności i Rolnictwa (BmEL) inwestuje w swój program badań nad innowacjami w projekt, którego celem jest uczynienie żywności bardziej innowacyjną, zrównoważoną, wydajniejszą i energooszczędną poprzez badanie nowej technologii mikrofalowej.
Technologia mikrofalowa do podgrzewania lub rozmrażania żywności jest standardem w gospodarstwach domowych, ale w mniejszym stopniu w przemysłowej produkcji żywności jadalnej. Bezpieczeństwo produktów i oszczędzające jakość ogrzewanie na dużą skalę nadal podlegają znacznej niepewności. Głównym tego powodem jest to, że do tej pory nie było możliwe uzyskanie jednolitego sprzężenia i dystrybucji energii do przestrzeni zabiegowej podczas generowania mikrofal za pośrednictwem tak zwanych magnetronów.
Z BmEL finansowane projekty badawcze badają nowy sposób elektrotechnicznego generowania mikrofal za pomocą technologii półprzewodnikowej. Diody generują fale stojące skupione na żywności i dlatego mają na celu osiągnięcie jednolitego rozkładu pola. Eliminuje to podstawową przyczynę nierównomiernego ogrzewania.
W ten sposób można wykorzystać zalety energii objętościowej wprowadzanej przez mikrofale. Wraz z możliwościami projektowania produktu pod względem wielkości, kształtu i składu, a także opakowania, ta nowa technologia mikrofalowa umożliwia dostęp i konserwowanie żywności w innowacyjny sposób. Korzyści te należy również zastosować do procesów suszenia, które są w ten sposób wykonywane szybciej i łagodniej. Szybkie i równomierne ogrzewanie i suszenie za pomocą mikrofal wytwarzanych przez półprzewodniki jest innowacyjnym procesem, który umożliwia nowe procesy pasteryzacji i suszenia, które są energooszczędne, bez czasowego zużycia komponentów wytwarzających mikrofalę i bez tworzenia plazmy.
,de BmEL promuje projekt badawczy za około 890 000 Euro, co stanowi około 67 procent planowanych całkowitych kosztów projektu.
Partnerami projektu są Politechnika w Monachium, Centrum Nauki Weihenstephan, Wydział Inżynierii, Wydział Inżynierii Żywności i Bioprocesów (prof. Dr inż. Ulrich Kulozik) oraz Fricke i Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
