Na Adwent i Święta Bożego Narodzenia: tak kolorowy świat gryzie świat w Niemczech
Niedawna ankieta pokazuje, że w okresie adwentu i świąt Bożego Narodzenia ciasta i inne słodkie przysmaki poświęcane są specjalnym tradycjom kulinarnym. Kreatywność różnych kultur znajduje odzwierciedlenie w różnorodności ulubionych ciastek, marcepanowych ciast, ciast i ciastek. Wielokulturowa społeczność mieszkająca w Niemczech piecze, gotuje, zanurza i cieszy się szczególnie w nadchodzące weekendy i święta adwentowe. I nawet jeśli smaki i świąteczne przysmaki są zróżnicowane, ale składniki, takie jak czekolada, miód, orzechy, migdały lub nugat, są szczególnie typowe dla świątecznych wypieków, bez względu na ich pochodzenie.
W samą porę na nadchodzący Adwent i Boże Narodzenie 1.000 kobiet i mężczyzn w wieku od 16 do 65 lat mieszkających w Niemczech zostało zapytanych: „Co lubisz skubać w okresie adwentu i Bożego Narodzenia? Uczestnicy reprezentują dziesięć najbardziej reprezentowanych narodów w Niemczech. Badanie zostało przeprowadzone w 47 tygodniu kalendarzowym (od 17 do 23 listopada 2008 r.) Przez Towarzystwo Empirycznych Badań Społecznych GEWIS. Nie podano odpowiedzi i można było nazwać i umieścić maksymalnie pięć wyrobów cukierniczych i przekąsek. Niniejsze badanie zostało przeprowadzone na zlecenie Federalnego Stowarzyszenia Niemieckich Przemysłu Cukierniczego (BDSI) w Bonn.
Wynik dobitnie pokazuje, że w szczególności zbliżający się festiwal ukazuje ogromną różnorodność tożsamości kulturowych w Niemczech, co jest równoznaczne ze zmysłowymi i kolorowymi fajerwerkami, ale jest też wiele podobieństw, przynajmniej jeśli chodzi o dobór składników.
Niemcy lubią to tradycyjne
Na pytanie: „Co lubisz skubać w czasie Adwentu i Bożego Narodzenia?”, Niemcy nazywają Christstollen. Ponad tuzin rodzajów stollen jest dziś równie znanych i kochanych. Na drugim miejscu jest
Czekolada: pomimo wszystkich trendów w kierunku ciemniejszych odmian, niemieckie kobiety i mężczyźni nadal wybierają głównie odmiany pełnego mleka. Na trzecim miejscu jest marcepan - ten z Lubeki jest znany na całym świecie. Oprócz klasycznego pieczywa marcepanowego w okresie świątecznym popularne są także ziemniaki marcepanowe. Zewnętrzny ślad ziemniaka tworzy mieszanka kakao-cynamonu, w której obracane są kulki marcepanowe. Równie popularne są pierniki (zwane również ciastem pieprzowym, miodowym lub przyprawowym). W Niemczech istnieje wiele odmian. Orientalne przyprawy takie jak cynamon, goździki i anyż nadają piernikowi charakterystyczny smak. Ciasto jest często urozmaicone migdałami, orzechami lub czekoladą, ale także skórką z cytryny i skórką pomarańczową. Spekulatius to piąty ulubiony świąteczny przysmak Niemców, który po raz pierwszy znany był w Nadrenii i Westfalii. Cieszy się nim przez cały rok w sąsiedniej Belgii i Holandii. U nas ugruntował swoją pozycję jako ciasteczko adwentowe i bożonarodzeniowe w trzech głównych odmianach: kardamon, goździki i cynamon nadają przyprawionym speculoos swój profil. Mąka migdałowa jest coraz częściej przetwarzana w migdałowych speculoos, a spód ciastek jest pokryty płatkami lub płatkami migdałów. Masło speculatius ujawnia to już po nazwie: zawiera większą ilość masła.
Turcy również skubią w czasie świąt Bożego Narodzenia
Turcy stanowią największą grupę cudzoziemców w Niemczech. Nawet jeśli wielu z nich należy do wyznania muzułmańskiego, a zatem Adwent i Boże Narodzenie nie znajdują się w ich kalendarzu świątecznym, wzrasta również ochota na słodycze wśród kobiet i mężczyzn pochodzenia tureckiego - prawie równolegle do nas. Baklava jest szczególnie popularna. Są to kawałki liści lub ciasta filo nadziewane pistacjami, migdałami lub orzechami włoskimi i rafinowane syropem cukrowym. Drugie miejsce zajmuje cukiernicza chałwa, która jest spokrewniona z białym nugatem.
Jego podstawowe składniki to sezam, cukier, miód i olej roślinny, a chałwa jest często mieszana z orzechami arachidowymi, włoskimi lub kakao. Lukum (również Lokum), trzecie miejsce, to cukierek na bazie galaretowatej skrobi i cukru, często rafinowany wodą różaną. Dużą rzeszę fanów ma również Tulumba (3. miejsce). To ciasto w sprayu nasączone syropem cukrowym. Popularne są również lokma, małe smażone pączki z ciasta drożdżowego, które są również moczone w syropie.
Włosi lubią smak migdałów
Kto się tego nie spodziewał? Panettone z mediolańskiego ciasta, często wzbogacane kandyzowanymi owocami, jest bardzo popularne wśród Włochów mieszkających w Niemczech. Po drugie, południowi koneserzy skubią amaretti (także Amerettini), małe makaroniki z białek jaj, cukru, mielonych migdałów i amaretto. Za nimi plasuje się Cantuccini, które jako podwójnie pieczone ciastka migdałowe zyskuje coraz więcej fanów również w Niemczech. Nic więc dziwnego, że już dawno trafiły do serii przepisów świątecznych w wielu mediach. Czwarte miejsce zajęła włoska Copeta, specjalność z Kalabrii, w której migdały lub orzechy i miód są przetwarzane na masę w równych częściach, rozwałkowane cienko, krojone w paski, a następnie pieczone. Na piątym miejscu: Biscotti di mandorle - florenckie makaroniki z migdałami.
Pyszne przekąski po polsku
Obywatele polskiego pochodzenia definiują swoją własną listę przebojów pięciu najpopularniejszych świątecznych przysmaków. Ulubione to ciasto orzechowe, a następnie wianki makowe i czekoladowy mazurek. Ten ostatni to biszkopt z czekoladą. Makowki zajmuje czwarte miejsce. Za nim knedle z maku, mleka i słodkich bułeczek, które podawane są z porzeczkami lub migdałami i słodzone miodem lub cukrem. Serca marcepanowe zajmują piąte miejsce; Niemcom jest lepiej uformowany marcepan niż chleb, ziemniaki czy gwiazdki.
Obywatele Serbii i Czarnogóry preferują orientalność
Serbowie i Czarnogórcy mają orientalny smak. Podjadają na Baklavie (1. miejsce, patrz Turcja) lub Tulumbe (3. miejsce, patrz Tulumba, Turcja). Sape (2. miejsce) - kruche ciastka z miodem i orzechami - lub zwykła czekolada (4. miejsce) są również poszukiwane. Na piątym miejscu Serbowie i Czarnogórcy nazywają Slatko, deser wytwarzany z wielu rodzajów owoców, podobny do past owocowych. Zazwyczaj podaje się go jako powitanie przy kawie.
Grecy pojawiają się z własnym profilem - i wykazują podobieństwa do Niemców
Podczas gdy Grecy i Turcy ujawnili bardzo podobne zwyczaje związane z podjadaniem i podjadaniem w ostatnim badaniu BDSI z okazji Mistrzostw Europy w piłce nożnej latem 2008 r., Grecy i Grecy ujawniają swoją własną mieszankę przedświątecznych przysmaków. Heleńczycy skubią głównie Melomakarouna (Melomakarona) - makaroniki nasączone płynnym miodem i posypane kawałkami orzecha włoskiego. Na drugim miejscu lądują Kourabiedes - rogaliki migdałowe. Następnie podaje się klasyczną czekoladę, a następnie metysmena, specjalność z ciemnego ciasta, zwykle przygotowywaną z miodu i sezamu, a na Boże Narodzenie dopełnia się dużą ilością wina. Na piątym miejscu - według ankietowanych Greków - znalazł się piernik. Są więc z pewnością podobieństwa do „hitów” Niemców.
Chorwaci też mają swoje preferencje
Mieszkańcy Chorwacji wolą Breskvice: okrągłe, karmelizowane ciasteczka wypełnione dżemem morelowo-brzoskwiniowym. Drugie ulubione słodycze świąteczne - zdaniem ankietowanych - to kostki kokosowe zwane Cupavci. Vanilin Kiflice to nazwa popularnych wśród Chorwatów półksiężyców wanilii Fritule (3. miejsce) to małe pączki z ciasta z rodzynkami i likierem pieczone na gorącym oleju. Ustipci - smażone pączki - są na piątym miejscu.
Rosyjska dusza lubi słodycze z domu
Rosjanie w ankietach preferowali pierogi (pieroggi), pierogi z nadzieniem z drożdży lub ciasta francuskiego, a następnie watę, czyli cząstki twarogu. Inne nazwy są znane Niemcom: czekolada, marcepan (ale w kształcie serca jak Polacy) i piernik.
Austriacy są miłośnikami kęsowych przysmaków
Czym dla Niemców jest ich świąteczny stollen, Austriacy to rogalik waniliowy. Znajduje się na szczycie listy najpopularniejszych słodyczy adwentowych i bożonarodzeniowych. Na drugim miejscu są kulki rumowe, przed słynnymi gwiazdami cynamonu. Migdały lądują na czwartym miejscu, a czarno-biała piekarnia, która również jest u nas zasadniczo popularna, znajduje się w pierwszej piątce wśród Austriaków.
Smak Bośniaków jest bardziej orientalny
W porównaniu z ankietowanymi Turkami, współobywatele Bośni spośród pięciu swoich ulubionych przysmaków wybrali bardzo podobne przysmaki. Tulumbe zajmuje pierwsze miejsce (patrz Turcja i Serbia / Czarnogóra). Na drugim miejscu jest Ormasice, czyli biszkopt nasączony syropem, którego kształt przypomina małe bułeczki. Miejsca od 3 do 5: Baklava, Chałwa i Lokum (patrz Turcja).
Do badania
Wszystkich zagranicznych uczestników badania firma GEWIS zapytała również, skąd biorą swoje ulubione słodycze na Adwent i Boże Narodzenie, jeśli produkty te nie są dostępne w Niemczech. Ponad 90 procent Turków, Polaków, Serbów i Czarnogórców, Rosjan, Austriaków i Bośniaków jako źródło zaopatrzenia wymieniło przyjaciół i rodzinę. Przecież 13 procent Włochów, 12 procent Chorwatów i 10 procent Greków sięgnęło po swoje ulubione świąteczne przysmaki do Internetu lub sprzedaży wysyłkowej.
Przedstawione w badaniu narodowości odzwierciedlają dziesięć najczęściej występujących grup etnicznych w Niemczech. Podstawą są informacje z Federalnego Urzędu Statystycznego.
Źródło: Bonn [BDSI]
