SÜFFA 2017: Folk sport dla smakoszy (21 do 23, październik 2017)
Popularny sport dla smakoszy
Od przyjemności do wypoczynku dla smakoszy: SÜFFA 2017 przedstawia rozwiązania dla branży grillowej. Modne są „nowe kawałki” i suszona wołowina
Grillowane: w Europie Niemcy są największym krajem zajmującym się grillowaniem. Średnio 13 razy w sezonie gospodarstwo domowe jest gotowane i spożywane na świeżym powietrzu, ostatnio także zimą. Zawody grillowe i seminaria grillowe przyciągają tysiące gości i uczestników. Często improwizowane, towarzyskie wydarzenie popołudniowe stało się w międzyczasie prawdziwym sportem narodowym, a nawet trendem dla smakoszy, który należy traktować poważnie. Rzeźnik jest zadowolony, bo boom grillowy, regionalny i ekologiczny stwarza coraz większe zapotrzebowanie na wysokiej jakości mięso. Od 21 do 23 października SÜFFA w Stuttgarcie, targi przemysłu mięsnego, pokażą rozwiązania dla dobrego biznesu w zakresie gorących grillowanych produktów.
Mięso pozostaje najpopularniejszym grillem
W tym kraju jest około 1.500 odmian, ale grillowanie to już nie „tylko” kiełbasa: oprócz odwiecznych klasyków w menu są również ryby, warzywa, całe menu, a nawet desery. Jednak na pierwszym miejscu na grillu pozostaje mięso: według szacunków Federalnego Stowarzyszenia Rynku Bydła i Mięsa obywatele Niemiec spożywają około 60 kilogramów na osobę rocznie - na grillu trafiają jego soczyste kawałki.
W tym kraju jest około 1.500 odmian, ale grillowanie to już nie „tylko” kiełbasa: oprócz odwiecznych klasyków w menu są również ryby, warzywa, całe menu, a nawet desery. Jednak na pierwszym miejscu na grillu pozostaje mięso: według szacunków Federalnego Stowarzyszenia Rynku Bydła i Mięsa obywatele Niemiec spożywają około 60 kilogramów na osobę rocznie - na grillu trafiają jego soczyste kawałki.
Zwiększanie świadomości jakości
Dzięki boomowi grillowemu klienci rozwinęli nową świadomość jakości grillowanych potraw: każdy, kto jest mistrzem grillowania, przysięga na tak zwane „New Cuts” - szlachetne kawałki mięsa specjalnie przygotowane do grillowania, które wymagają specjalnej wiedzy podczas krojenia są zatem już wstępnie cięte przez niektórych producentów i dostarczane do handlu specjalistycznego. Nowym hitem wśród miłośników steków jest niezwykle delikatny „Flat Iron Steak”, który obecnie wyprzedza T-Bone. Oprócz tego można również odkryć dzieła znane już w czasach babci, takie jak „dzieło burmistrza” oferowane przez Stowarzyszenie Rolników Schwäbisch Hall (hala 7, stoisko C51). Dzięki rosnącej świadomości ekologicznej i regionalnej rośnie popyt na dziczyznę lokalną.
Dzięki boomowi grillowemu klienci rozwinęli nową świadomość jakości grillowanych potraw: każdy, kto jest mistrzem grillowania, przysięga na tak zwane „New Cuts” - szlachetne kawałki mięsa specjalnie przygotowane do grillowania, które wymagają specjalnej wiedzy podczas krojenia są zatem już wstępnie cięte przez niektórych producentów i dostarczane do handlu specjalistycznego. Nowym hitem wśród miłośników steków jest niezwykle delikatny „Flat Iron Steak”, który obecnie wyprzedza T-Bone. Oprócz tego można również odkryć dzieła znane już w czasach babci, takie jak „dzieło burmistrza” oferowane przez Stowarzyszenie Rolników Schwäbisch Hall (hala 7, stoisko C51). Dzięki rosnącej świadomości ekologicznej i regionalnej rośnie popyt na dziczyznę lokalną.
„Zagorzali” specjaliści od grilla z pasją dyskutują o zaletach palników, grilli węglowych czy gazowych. Oczywiście w sektorze profesjonalnym całość ma inne wymiary: SÜFFA oferuje przegląd szerokiej gamy niedrogich pieczeni gastronomicznych po nieporęczne grille wołowe firmy Beelonia (hala 9, stoisko D59) lub KSF (hala 7, stoisko D02). Wśród wielu genialnych innowacji, ogromny palacz Waltera Ludwiga (hala 9, stoisko A71) z pewnością przyciąga wzrok: „Big Louis” może z łatwością nakarmić wszystkich pracowników firmy.
Smak jest wszystkim!
Dojrzewanie mięsa to prawdziwa nauka sama w sobie. Od kilku lat w okresie grillowania coraz częściej sprzedaje się wysokiej jakości wołowinę. W przypadku pierwszej klasy „wołowiny dojrzewającej na sucho”, która dojrzewa na sucho z kością przez około cztery tygodnie, odpowiednie są tylko produkty o szczególnie marmurkowatej strukturze z wyraźną, równomierną warstwą tłuszczu. Odpowiednią szafę do dojrzewania, którą można efektywnie ustawić w sali sprzedaży, SÜFFA oferuje między innymi Landig und Lava (hala 9, stoisko A12).
Dojrzewanie mięsa to prawdziwa nauka sama w sobie. Od kilku lat w okresie grillowania coraz częściej sprzedaje się wysokiej jakości wołowinę. W przypadku pierwszej klasy „wołowiny dojrzewającej na sucho”, która dojrzewa na sucho z kością przez około cztery tygodnie, odpowiednie są tylko produkty o szczególnie marmurkowatej strukturze z wyraźną, równomierną warstwą tłuszczu. Odpowiednią szafę do dojrzewania, którą można efektywnie ustawić w sali sprzedaży, SÜFFA oferuje między innymi Landig und Lava (hala 9, stoisko A12).
Opcje przygotowania przedstawione w SÜFFA są tak zróżnicowane, jak wybór produktów. Szeroka gama sosów, przypraw i marynat zaspokaja różnorodne preferencje kulinarne, od słodko-kwaśnych po obfite i ostre. W SÜFFA reprezentowani są wszyscy znani dostawcy tej grupy produktów. Na przykład Indasia specjalizująca się w przyprawach (hala 9, stoisko C71) stawia na delikatny, dymny „American BBQ” na sezon grillowy 2017. Dzięki produktom takim jak „Wędzony cukier” specjalista od aromatów Red Arrow (hala 9, stoisko D61) oferuje również „płynne złoto” dla pysznych amerykańskich sosów barbecue.
Jakiś czas temu fala szarpanego mięsa dotarła również do nas z Ameryki: wolno gotowane, mielone mięso, które zwykle podaje się w bułce. W wielu miejscach szarpane mięso trafiło do ekskluzywnych barów z przekąskami, gdzie czasochłonne grillowanie do tej pory zajmowało niszę. Nowy produkt firmy Aichinger (hala 9, stoisko C11) prezentowany na targach SÜFFA może wkrótce to zmienić: w pełni zautomatyzowany, kompaktowy grill gastro ROG - ROLL'N'GRILL zapewnia 80 porcji w ciągu zaledwie 60 minut na świeże warzywa, ryby i i przyjemność z mięsa. Dobrze grillowane!
Informacje: Aktualną listę wystawców ze wszystkimi grupami produktów można znaleźć w Internecie pod adresem www.sueffa.de
O Suffa:
Suffa jest kluczowym wydarzeniem dla handlu rzeźnika i średnich przemysłu w krajach niemieckojęzycznych, jak również krajów ościennych. Popularne miejsce spotkań oferuje turystom możliwość interakcji z kolegami i ekspertami i jest dostępny w wielu decydentów mocno w dzienniku. Wyważona kombinacja produkcji i sprzedaży powierzchni wystawowych z szerokiej, informacyjny programu ramowego czyni Suffa tak udany. Ciekawe zajęcia w Forum Trend i Innovation Award przyznana podświetlania trendy na rynku.
Suffa jest kluczowym wydarzeniem dla handlu rzeźnika i średnich przemysłu w krajach niemieckojęzycznych, jak również krajów ościennych. Popularne miejsce spotkań oferuje turystom możliwość interakcji z kolegami i ekspertami i jest dostępny w wielu decydentów mocno w dzienniku. Wyważona kombinacja produkcji i sprzedaży powierzchni wystawowych z szerokiej, informacyjny programu ramowego czyni Suffa tak udany. Ciekawe zajęcia w Forum Trend i Innovation Award przyznana podświetlania trendy na rynku.
Jeśli to może być coś więcej: gigantyczny palacz Big Louis firmy Walter Ludwig. Zdjęcie: Walter Ludwig
