Autonomiczny sklep mięsny: rozwiązania cyfrowe w SÜFFA
Szeroko dyskutowany niedobór wykwalifikowanych pracowników w Niemczech nie jest już problemem teoretycznym ani przyszłym, ale można go odczuć wszędzie. Według badania przeprowadzonego przez Niemiecki Instytut Ekonomiczny na przełomie roku było już ponad pół miliona wolnych miejsc pracy. Oprócz zawodów społecznych lub technologii informatycznych, szczególnie dotyczy to zawodów. Wiele sklepów mięsnych musiało już skrócić swoje tygodniowe godziny otwarcia lub zamknąć sklepy z powodu braku personelu. Nie widać poprawy. Wręcz przeciwnie: według obliczeń Federalnego Urzędu Statystycznego do połowy lat 2030. prawie jedna trzecia obecnie zatrudnionych odejdzie, gdy pokolenie wyżu demograficznego odejdzie na emeryturę. Niemniej jednak lęki egzystencjalne są niewłaściwe. Istotna jest raczej trzeźwa ocena sytuacji i poszukiwanie praktycznych rozwiązań, które często kryją w sobie nieoczekiwane nowe możliwości. SÜFFA w Stuttgarcie, targi branży mięsnej, podejmują wybuchowy i złożony temat podczas cyfrowej konferencji prasowej (28.6.2023 czerwca XNUMX r.).
Networking i wymiana w SÜFFA
„Jako jedna z najważniejszych platform branżowych, SÜFFA zapewnia kompleksowe informacje na ponad 20.000 XNUMX metrów kwadratowych, w jaki sposób sklepy mięsne mogą reagować na nowe lub zmienione wymagania”, mówi Andreas Wiesinger, członek zarządu Messe Stuttgart. „Odwiedzający targi oczekują nowinek technicznych i szytych na miarę rozwiązań w zakresie produkcji czy sprzedaży oraz wykwalifikowanej i kompetentnej pomocy przy decyzjach inwestycyjnych czy kwestiach personalnych. Podsumowując, chcemy bardziej skupić się na rzemiośle, jednocześnie czyniąc targi nieco bardziej międzynarodowymi, a tym samym wzmacniając ducha społeczności, ponieważ tworzenie sieci kontaktów i wymiana są ważniejsze niż kiedykolwiek w erze cyfrowej. Dotyczy to w szczególności kwestii niedoboru wykwalifikowanych pracowników, któremu przeciwdziała się na bardzo różne sposoby. SÜFFA pokazuje, co jest możliwe.”
Opis stanowiska w miejscu publicznym: „Zwiększenie atrakcyjności”
Fundamentalne znaczenie ma zwiększenie atrakcyjności opisów stanowisk w rzemiośle mięsnym „w odbiorze publicznym, wzbudzenie zainteresowania i pokazanie możliwości kariery”, podkreśla Wolfgang Herbst, zastępca mistrza cechu stanowego związku państwowego cechu rzeźnika w Badenii -Württemberg eV Poprzez ukierunkowaną pracę w szkołach, „drzwi otwarte” lub praktyki próbne stowarzyszenie może tutaj aktywnie udzielać pomocy. Ostatecznie jednak to do lokalnych firm należy przekonanie młodych ludzi stojących u progu życia zawodowego o zaletach własnej firmy. Jeśli chcesz przyciągnąć i zatrzymać utalentowaną młodzież, musisz „komunikować to w sposób kompleksowy, a przede wszystkim coś oferować”. Dlatego wiele firm zajmuje się również takimi dziedzinami jak opieka zdrowotna i dokształcanie, opłacałoby prawo jazdy czy – przy odpowiednich usługach – nawet egzamin mistrzowski. Wreszcie konkursy szkół zawodowych organizowane w SÜFFA są ważnym narzędziem kształtowania wizerunku. „Zawsze jestem pod wrażeniem fantastycznych wyników, które są tam prezentowane”, zachwyca się Herbst. „Przy wszystkich obecnych problemach daje to nadzieję na przyszłość”.
Wysoko zmotywowani specjaliści z Indii
Rekrutacja młodych talentów jest jednym z głównych wyzwań nadchodzących lat, zgadza się Joachim Lederer, szef krajowego cechu rzeźniczego w Badenii-Wirtembergii eV „Dobry personel jest najważniejszym kapitałem firmy. Oprócz ukierunkowanej na grupę docelową reklamy dla naszej branży, niezbędna jest integracja zagranicznych kandydatów, ponieważ bez integracji nie będziemy w stanie zaspokoić naszego zapotrzebowania na wykwalifikowanych pracowników w perspektywie średnioterminowej. Jak długo mamy czekać?” We współpracy z Izbą Rzemieślniczą we Fryburgu cech rzeźniczy Lörrach-Waldshut uruchomił pod koniec 2020 r. pilotażowy projekt, w ramach którego ma zostać pozyskana młodzież z Indii na szkolenia w niemieckiej branży mięsnej. Lederer informuje, że z wysoce zmotywowanym młodszym personelem, który do tej pory przybył do południowej Badenii, zebrano dobre doświadczenia. „Projekt rozpoczął się tak dobrze, że obecnie cieszymy się dużym zainteresowaniem mediów i polityków, daleko poza granicami kraju”.
Znajdź i połącz: „Więcej znaczy więcej”
Eyüp Aramaz, dyrektor zarządzający ogólnoniemieckiej agencji marketingowej i rekrutacyjnej Aramaz Digital oraz wykładowca mediów społecznościowych, marketingu personalnego i budowania marki pracodawcy w FHM Bielefeld, widzi rozwiązanie w rekrutacji pracowników zorientowanej na grupę docelową: „Ze względu na zmiany demograficzne, cyfryzacja i media społecznościowe w szczególności Warunki są dziś zupełnie inne niż jeszcze kilka dekad temu. Ogłoszenie w gazecie lub czasopiśmie branżowym już nie wystarczy, jeśli chcesz znaleźć dobrych pracowników. Dziś wszechobecność jest najważniejsza i najważniejsza – więcej znaczy tak naprawdę więcej. Dlatego realizujemy całościową strategię. Dotyczy to przede wszystkim smartfona, który pod względem czasu użytkowania już dawno prześcignął tradycyjne media”. Dzięki nowoczesnym systemom zarządzania aplikacjami proces aplikacji jest również znacznie uproszczony, zautomatyzowany i scentralizowany. Wydajne cyfrowe procesy wdrożeniowe i systemy świadczeń zapewniły długoterminową lojalność wobec firmy dla pracowników po ich rekrutacji.
Metzgerei 24/7: „Przemyśl model biznesowy”
Tam, gdzie mimo wszelkich starań nie udaje się znaleźć wykwalifikowanego personelu, z pomocą przychodzi technologia. Friedberger SmartStore24 GmbH oferuje całkowicie cyfrowe systemy sklepowe, które otwierają wiele nowych możliwości. Można uniknąć godzin zamknięcia, wydłużyć godziny otwarcia, utrzymać lub nawet otworzyć filie - przy optymalnej dostępności asortymentu. „Rzeźnicy muszą przemyśleć swój model biznesowy” — mówi dyrektor zarządzający Michael Kimmich. Systemy SmartStore umożliwiają „strategiczny zwrot” i dlatego są czymś więcej niż tylko maszynami, które „obiecują niewielki dodatkowy biznes”. Jak to wszystko działa? „Klienci wchodzą do punktu sprzedaży za pomocą karty EC lub kodu rejestracyjnego – klasyczny sklep lub kontener sprzedażowy. Wewnątrz znajdziesz kompletny sklep samoobsługowy. Na koniec kasa skanuje wybrane produkty za pomocą znacznika RFID, obciąża ostateczną cenę i jednocześnie przekazuje operatorowi informację zwrotną o zapasach”. do pięciocyfrowej sprzedaży tygodniowo” – mówi Kimmich, który już planuje kolejne projekty. „Ponieważ współpracujemy z różnymi partnerami, możemy zaoferować punkt sprzedaży w wybranej lokalizacji w ciągu sześciu tygodni”.
Bez personelu: „Przekaż atmosferę i wartość”
Każdy, kto chce lub musi obejść się bez pracowników na budowie, napotyka nowe problemy. „Ważne jest, aby konsekwentnie kontynuować tożsamość korporacyjną firmy”, wyjaśnia Winfried Groß, dyrektor zarządzający Schrutka-Peukert GmbH, shopfitter w Kulmbach. „Klienci oczekują pewnej atmosfery i uznania, które budowali przez lata. Dlatego opracowaliśmy szafy chłodnicze, których nie można porównać z typowym sklepem samoobsługowym, a które pod względem kolorystyki, materiału i oświetlenia oddają wartość sklepu specjalistycznego”. w którym część istniejącego sklepu jest zamknięta, a pozostała część pozostaje dostępna poza normalnymi godzinami otwarcia. „Do lady polecamy energooszczędną przystawkę, która może służyć zarówno do obsługi, jak i do samoobsługi. Istnieje również możliwość zakupu produktów samoobsługowych w regularnych godzinach otwarcia i zrealizowania procesu za pomocą terminala płatniczego. W ten sposób nie ma potrzeby obsadzania klasycznej kasy fiskalnej.” Z kolei branże czysto kontenerowe otworzyły liczne możliwości zaopatrzenia lokalnego, a tym samym zupełnie inne segmenty rynku: „Sklepy mięsne mogą się tu zmienić”.
O SÜFFA
Ludzie i rynki spotykają się na targach SÜFFA w Stuttgarcie. To miejsce spotkań branży mięsnej i średniego przemysłu. W halach przed kompetentną, specjalistyczną publicznością prezentują się firmy wystawiennicze z zakresu produkcji, sprzedaży i wyposażenia sklepów. Specjalne oferty SÜFFA sprawiają, że targi są wydarzeniem, którego żadna specjalistyczna firma nie powinna przegapić.
