Portfolio rozszerzone o alternatywy dla wołowiny
Po przejęciu Meatless BV w zeszłym roku, BENEO ogłasza kolejny krok w swojej strategii opartej na roślinach podczas tegorocznych targów Fi Europe. Producent składników planuje na początku 2024 roku poszerzyć swoje portfolio półproduktów o roślinne bezmięsne produkty®Ukąszenia wołowe i mięso mielone. W ten sposób BENEO oferuje producentom skalowalny i wydajny sposób produkcji autentycznej imitacji wołowiny o soczystej i mięsistej konsystencji.
Kawałki wołowiny i mięso mielone od Meatless®są dostępne w postaci produktu mrożonego i składają się z białka myko i grochu. Barwniki zapewniają autentyczny wygląd wołowiny. Dzięki wysokiej stabilności termicznej i zdolności wiązania wody produkty zachowują soczystość nawet po smażeniu. Ich tłusty i soczysty smak w ustach pozwala również na uzyskanie produktów końcowych o obniżonej zawartości tłuszczu, odpowiadając na rosnące zainteresowanie konsumentów zdrowym odżywianiem. Bezmięsny®Ukąszenia wołowe nadają się do dań smażonych na patelni i duszonych, bezmięsne®Mięso mielone można wykorzystać np. do lasagne, marynat i sosów.
Zapotrzebowanie na roślinną imitację wołowiny jest duże. W Europie 76 procent konsumentów zamienników mięsa twierdzi, że ta kategoria produktów im odpowiada. Za pomocą nowych produktów BENEO producenci mogą oferować smaczne rozwiązania stanowiące alternatywę dla wołowiny w postaci łatwych w obróbce półproduktów, które wymagają prostej i krótkiej listy składników. Dzięki energooszczędnej technologii przetwarzania firmy BENEO alternatywne produkty mięsne można wytwarzać również w sposób oszczędzający zasoby.
Niels E. Hower, Członek Zarządu BENEO, komentuje: „Wraz ze wzrostem światowej populacji energooszczędna produkcja żywności jest nie tylko konieczna dla bezpieczeństwa żywnościowego i środowiska, ale także ważna z ekonomicznego punktu widzenia. Dzięki opracowywaniu produktów na bazie roślin jesteśmy jednymi z pionierów na rynku. Ze względu na duże zainteresowanie konsumentów alternatywami wołowiny, zdecydowaliśmy się zaoferować opłacalne rozwiązania, które można łatwo zintegrować z istniejącymi procesami produkcyjnymi. Rynek zamienników skupiał się dotychczas głównie na imitacjach kurczaka lub produktach przetworzonych, takich jak hamburgery czy klopsiki. Producenci mogą stosować nasze Bezmięsne®Ukąszenia wołowe i produkty z mięsa mielonego obejmują obecnie szersze spektrum.”
Na stoisku BENEO odwiedzający Fi Europe mogą po raz pierwszy zapoznać się z Meatless®Zdobądź kęsy wołowe i produkty z mięsa mielonego. Szef kuchni Jelbrich Hendrickx z Centrum Technologii BENEO przygotuje na stoisku dania roślinne, dając pierwszy przedsmak przyszłego portfolio i jego możliwości.
