Landfleischerei Koch w Calden działa teraz odtąd neutralnie pod względem emisji dwutlenku węgla
Frankfurt nad Menem, 20 października 2017 r. Nowa oferta centrum porad DFV została opracowana w ramach misji stowarzyszenia. Pomaga firmom rzeźniczym w oszczędzaniu kosztów energii, unikaniu emisji szkodliwych dla klimatu i kompensowaniu nieuniknionych emisji z firmy. Usługa DFV została zaprojektowana zgodnie z Protokołem z Kioto, Ramową konwencją Narodów Zjednoczonych w sprawie zmian klimatu (UNFCCC) w celu ochrony klimatu. Stanowią one między innymi, że emisje wytwarzane w krajach uprzemysłowionych mogą zostać zrównoważone przez przyjazne dla klimatu projekty w biedniejszych krajach świata. Ma to na celu zapobieganie dalszym zmianom klimatu na całym świecie ze wszystkimi znanymi skutkami.
Landfleischerei Koch z Calden stał się obecnie jednym z pierwszych sklepów specjalizujących się w rzeźnictwie w Niemczech, które są neutralne dla klimatu i posiadają certyfikat. Do tej pory firma dokonująca samobójstwa, która konsekwentnie pozyskuje swoje zwierzęta z regionu, emitowała około 150 ton CO2 rocznie. Większość tej liczby wynika z przestarzałych systemów chłodzenia, które są obecnie gotowe do odnowienia i zakupu konwencjonalnej energii elektrycznej. Jeśli instalacja zostanie odnowiona, a na przykład zielona energia elektryczna zostanie uzyskana z odnawialnych źródeł energii, wartość tę można znacznie zmniejszyć. Dalsze oszczędności można osiągnąć dzięki innym środkom, takim jak modernizacja floty lub wybór już certyfikowanych dostawców.
Zgodnie z umowami zawartymi w protokole z Kioto usługa DFV składała się z trzech etapów: w pierwszym etapie konsultant DFV określił wszystkie opcje oszczędzania energii w trakcie operacji. To nie tylko zmniejszyło koszty energii rzeźnika. Oszczędności były również wyraźnie widoczne przy obliczaniu śladu węglowego. W drugim etapie firmie zalecono środki mające na celu uniknięcie ewentualnych szkodliwych dla klimatu emisji. W trzecim etapie nieuniknione emisje zostały skompensowane poprzez zakup uprawnień do emisji. W tym celu wszystkie emisje z firmy przetwarzane są na tak zwane ekwiwalenty CO2. Kupując certyfikaty emisji, firma wspiera środki przyjazne dla klimatu w innych krajach, a tym samym równoważy własny ślad węglowy. Tutaj DFV współpracuje z firmą Fokus-Zukunft.
„Chcemy oszczędzać energię i CO2 i pokazać naszym klientom, że bierzemy odpowiedzialność za nasze emisje”, wyjaśnia młodsza menedżerka Katharina Koch. „Ponadto będziemy zachęcać naszych dostawców do zajmowania się ochroną klimatu. Prowadzi to również do mniejszego obciążenia dla nas. Naszym celem jest zmniejszenie emisji do znacznie poniżej 100 ton CO2 rocznie w nadchodzącym roku. ”Koch jest przekonana, że neutralność klimatyczna jej firmy jest dobrym argumentem w bieżącej debacie społecznej i jest pozytywnie odbierana przez jej klientów. Aby zrównoważyć emisje w tym roku, rzeźnik wspiera projekt wodny w Brazylii. W tym celu uzyskano odpowiednie certyfikaty emisji.
Firmy doradzane przez DFV mogą zdecydować, czy chcą, aby ich produkty były neutralne dla klimatu, a także ich działalność. Głównymi czynnikami wpływającymi na poziomie operacyjnym są zużycie energii i materiałów, a także zastosowanie chłodziwa. Najważniejsze czynniki do obliczenia neutralności CO2 dla produktów zależą w dużej mierze od gatunku, żywienia i hodowli. Przy wsparciu DFV firma Fokus-Zukunft opracowała model obliczeniowy. Jest to obecnie wykorzystywane w innym obiekcie testowym, sklepie mięsnym w Bremie.
Dla wiceprezesa DFV, Michaela Dursta, dwie pionierskie firmy wnoszą istotny wkład w dyskusję na temat zasad handlu rzeźnikami. „W ramach naszej pracy nad misją coraz bardziej poświęcamy się głównym dyskusjom społecznym na temat zdrowia, dobrostanu zwierząt, zmian cyfrowych, a także ochrony klimatu. Uważamy, że absolutnie ważne jest, aby handel rzeźnika miał tutaj rozpoznawalny i konstruktywny wkład. ”Osobą kontaktową ds. Doradztwa energetycznego w DFV jest absolwent inżynier Axel J. Nolden:„ Tak jak poprzednio, koszty energii stanowią znaczną część całkowitych kosztów handlu typowego rzeźnika Firma Warto zatem poszukać potencjalnych oszczędności tutaj. I wreszcie, ochrona klimatu zależy od uczestnictwa - im więcej firm zaangażowanych w handel rzeźnikami, tym lepiej dla wszystkich. ”
