Dodatki kompaktowe

Cenne narzędzie w przypadku wszelkich pytań dotyczących dodatków

Ręka na sercu. Ile znasz osób z branży spożywczej, które znają obowiązujące prawo dodatkowe UE i Niemiec w poszczególnych grupach żywności? Na pewno tylko kilka. Autor tej książki jest osobą, która z pewnością opanowała tę dziedzinę na bieżąco. 

Łatwy w zrozumieniu, czasem wręcz spokojny, jasno opisuje cały temat. Czyniąc to, nie tylko przyjmuje punkt widzenia użytkowników dodatków, ale także stara się spojrzeć na sprawę z perspektywy przeciwników dodatków. W zasadzie musiałby przekonać każdego przeciwnika o zasadniczym sensie stosowania dodatków swoją bardzo przejrzystą i uporządkowaną prezentacją. Jego pierwsze zdanie w prosty, ale jasny sposób podsumowuje jego stwierdzenie: „Istnieje wiele produktów spożywczych bez dodatków, ale bez dodatków wiele produktów spożywczych nie istniałoby!”

O strukturze książki:

Autor zaczyna od „Dlaczego dodatki” i powodów ich stosowania, następnie przechodzi do aspektów zdrowotnych, odnosi się do regulacji prawnych i komentarzy na ich temat. Następnie bardzo rozsądnie dzieli dodatki na te działające na zmysły, wartość odżywczą, trwałość i przetwarzanie oraz odnosi się do poszczególnych kategorii grupowych, które są podsumowane w przepisach.

Drobne, nieuważne błędy (s. 65, brak wyjaśnienia skrótów klas; s. 74, kwas glutaminowy/glutaminian nie są kwasami nukleinowymi) nie umniejszają dobrej czytelności i przekazu.

Na koniec, rozdział ten szczególnie dobrze się czyta, autor opisuje powody i sposoby unikania dodatków, zatytułowany „Czysta etykieta”. Obiektywnie i na trzeźwo przedstawia możliwości unikania dodatków, a każdy czytelnik może sam zdecydować, jak chce sobie z nimi poradzić. Rozdział i część tekstową kończy pytanie nr 7: „Unikaj dodatków. Czy warto?"

Załączniki, a przede wszystkim 1 płyta CD ze stanem ustawodawstwa z kwietnia 2004 roku (!!) zamykają książkę. Nawet jeśli książka nie jest tania, warto ją kupić. Dzięki tej książce każdy otrzyma cenne źródło informacji na temat wszelkich pytań dotyczących dodatków.

* Z biuletynu badań mięsa Kulmbach (2004) 43, nr 165 - Informacje praktyczne, strona 265 - Dziękujemy za zgodę.

Źródło: [Peter Kuhnert]