Tecnologia inovadora de microondas
O Ministério Federal da Alimentação e Agricultura (BmEL) está investindo em um projeto como parte de seu programa de pesquisa em inovação, que visa tornar os alimentos mais acessíveis e duráveis, e os processos de secagem mais suaves e com maior eficiência energética, investigando um novo tipo de tecnologia de microondas.
A tecnologia de microondas para aquecer ou descongelar alimentos é padrão nas residências, mas nem tanto na produção industrial de alimentos comestíveis. A segurança do produto e o aquecimento amigável em grande escala ainda estão sujeitos a consideráveis incertezas. Uma das principais razões para isso é que até agora, ao gerar microondas usando os chamados magnetrons, não foi possível obter um acoplamento e distribuição uniforme da energia na sala de tratamento.
Isso de BmEL Projeto de pesquisa financiado investiga uma nova forma de geração eletrotécnica de microondas via tecnologia de semicondutores. Os diodos geram ondas estacionárias que se concentram na comida e, portanto, devem atingir uma distribuição uniforme no campo. Isso elimina a principal causa de aquecimento desigual.
Desta forma, as vantagens da entrada de energia volumétrica por microondas podem ser aproveitadas. Juntamente com as possibilidades de projetar o produto em termos de tamanho, forma e composição, bem como embalagem, esta nova tecnologia de microondas pode tornar os alimentos acessíveis e duráveis de forma inovadora. Essas vantagens também devem ser aplicadas aos processos de secagem, que podem ser realizados de forma mais rápida e suave. O aquecimento e secagem rápidos e uniformes por micro-ondas geradas por semicondutores é um processo inovador que possibilita novos processos de pasteurização e secagem que podem ser usados de maneira eficiente em termos energéticos, sem o desgaste dos componentes que geram as micro-ondas e sem a formação de plasma.
O BmEL financia o projeto de pesquisa com cerca de 890 euros, o que é cerca de 000 por cento dos custos totais planejados do projeto.
Os parceiros do projeto são a Universidade Técnica de Munique, o Centro de Ciências Weihenstephan, o Departamento de Pesquisa de Engenharia, a Cadeira de Tecnologia de Alimentos e Bioprocessos (Prof. Dr, -Ing. Ulrich Kulozik) e a Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
