Açougue autônomo: soluções digitais na SÜFFA
A tão discutida escassez de trabalhadores qualificados na Alemanha já não é um problema teórico ou futuro, mas pode ser sentida em todo o lado. Segundo um estudo do Instituto Económico Alemão, mais de meio milhão de empregos já estavam vagos na viragem do ano. Além das profissões sociais ou da tecnologia da informação, os ofícios são particularmente afetados. Vários talhos já tiveram de reduzir o horário de funcionamento semanal ou fechar filiais por falta de pessoal. Não há melhora à vista. Pelo contrário: de acordo com cálculos do Instituto Federal de Estatística, em meados da década de 2030, quase um terço das pessoas actualmente empregadas terão desaparecido quando a geração baby boomer se reformar. No entanto, os medos existenciais são inadequados. Pelo contrário, é importante avaliar a situação com sobriedade e procurar soluções viáveis – que muitas vezes encerram novas oportunidades inesperadas. A Stuttgart SÜFFA, feira da indústria da carne, aborda o tema explosivo e complexo em uma coletiva de imprensa digital (28.6.2023 de junho de XNUMX).
Networking e intercâmbio na SÜFFA
“Como uma das plataformas industriais mais importantes, a SÜFFA fornece informações abrangentes em mais de 20.000 metros quadrados sobre como os açougues podem reagir a requisitos novos ou alterados”, afirma Andreas Wiesinger, membro do conselho de administração da Messe Stuttgart. “Os visitantes da feira esperam inovações técnicas e soluções personalizadas para produção ou vendas, bem como ajuda qualificada e competente nas decisões de investimento ou questões de pessoal. Em suma, queremos concentrar-nos mais no artesanato, ao mesmo tempo que tornamos a feira um pouco mais internacional e, assim, fortalecemos o espírito comunitário, porque o networking e o intercâmbio são mais importantes do que nunca na era digital. Isto aplica-se em particular à questão da escassez de trabalhadores qualificados, que é combatida de formas muito diferentes. SÜFFA mostra o que é possível.”
Descrição do trabalho em público: "Aumentar a atratividade"
É de fundamental importância aumentar a atratividade das descrições de cargos no ramo de açougue “na percepção do público, para despertar o interesse e apontar oportunidades de carreira”, enfatiza Wolfgang Herbst, vice-mestre da guilda estadual da associação estadual de guildas para o comércio de açougueiros em Baden-Württemberg eV Através de trabalho direcionado nas escolas, “portas abertas” ou estágios experimentais, a associação pode fornecer assistência ativamente aqui. Em última análise, porém, cabe às empresas locais convencer os jovens no limiar da vida profissional das vantagens da sua própria empresa. Se quiser atrair e reter jovens talentosos, é preciso “comunicar isso de forma complexa e, acima de tudo, oferecer algo”. É por isso que muitas empresas também estão envolvidas em áreas como a saúde e a formação contínua, pagariam os custos de uma carta de condução ou - com os serviços correspondentes - até mesmo de um exame de mestre artesão. Por último, mas não menos importante, os concursos de escolas profissionais realizados na SÜFFA são uma ferramenta importante para o cultivo da imagem. “Sempre fico impressionado com os resultados fantásticos que ali são apresentados”, entusiasma-se Herbst. "Com todos os problemas atuais, isso dá esperança para o futuro."
Especialistas altamente motivados da Índia
O recrutamento de jovens talentos é um dos maiores desafios dos próximos anos, concorda Joachim Lederer, chefe da associação estadual do comércio de açougues em Baden-Württemberg eV “Boa equipe é o ativo mais importante de uma empresa. Além da publicidade orientada para grupos-alvo para o nosso comércio, a integração de candidatos estrangeiros é essencial, porque sem integração não seremos capazes de cobrir a nossa necessidade de trabalhadores qualificados a médio prazo. Quanto tempo queremos esperar?” Em cooperação com a Câmara de Artesanato e Comércio de Freiburg, a associação de açougueiros de Lörrach-Waldshut lançou um projeto piloto no final de 2020, no qual os jovens da Índia serão conquistados para treinamento na indústria de carne alemã. Lederer relata que boas experiências foram feitas com a equipe júnior altamente motivada que veio para o sul de Baden até agora. "O projecto teve um início tão bom que estamos agora a receber uma grande atenção por parte dos meios de comunicação social e dos políticos, e muito além das fronteiras nacionais."
Encontre e vincule: "Mais é mais"
Eyüp Aramaz, diretor administrativo da agência alemã de marketing e recrutamento Aramaz Digital e professor de mídias sociais, marketing de pessoal e Employer Branding na FHM Bielefeld, vê uma solução no recrutamento de funcionários altamente orientado para grupos-alvo: "Devido às mudanças demográficas, digitalização e redes sociais em particular As condições são hoje muito diferentes das de há apenas algumas décadas. Um anúncio em um jornal ou revista comercial não é mais suficiente se você deseja encontrar bons funcionários. Hoje a onipresença é o princípio e o fim de tudo – mais é na verdade mais. Estamos, portanto, buscando uma estratégia holística. Isto aplica-se sobretudo ao smartphone, que há muito ultrapassou os meios de comunicação tradicionais em termos de tempo de utilização.” Graças aos modernos sistemas de gestão de aplicações, o processo de candidatura também é bastante simplificado, automatizado e centralizado. Processos eficientes de indução digital e sistemas de benefícios garantiram a lealdade de longo prazo à empresa para os funcionários, uma vez recrutados.
Metzgerei 24 horas por dia, 7 dias por semana: "Repensar o modelo de negócios"
Onde não for possível encontrar pessoal qualificado, apesar de todos os esforços, a tecnologia pode ajudar. A Friedberger SmartStore24 GmbH oferece sistemas de loja totalmente digitais que abrem uma infinidade de novas possibilidades. Os horários de fechamento podem ser evitados, os horários de abertura podem ser estendidos conforme desejado, as filiais podem ser mantidas ou até mesmo abertas - com ótima disponibilidade da gama de produtos. “Os açougueiros precisam pensar no seu modelo de negócios”, diz o diretor-gerente Michael Kimmich. Os sistemas SmartStore permitem “uma reviravolta estratégica” e são, portanto, muito mais do que máquinas que apenas “prometem um pequeno negócio adicional”. Como tudo funciona? “Os clientes entram no ponto de venda através de um cartão CE ou código de registo – uma loja clássica ou um contentor de vendas. Dentro você encontrará uma loja completa de autoatendimento. Por fim, a caixa registadora digitaliza os produtos selecionados através de uma etiqueta RFID, debita o preço final e ao mesmo tempo dá feedback do inventário ao operador.” Os doze locais onde os sistemas foram utilizados até agora deram um feedback promissor, “com até para vendas de cinco dígitos por semana", diz Kimmich, que já está planejando novos projetos. “Como trabalhamos com diversos parceiros, podemos oferecer um ponto de venda no local desejado em seis semanas”.
Sem pessoal: "Transmitir atmosfera e valor"
Quem deseja ou precisa prescindir de funcionários no local enfrenta novos problemas. “É importante dar continuidade à identidade corporativa da empresa de forma consistente”, explica Winfried Groß, Diretor Geral da Schrutka-Peukert GmbH, shopfitter em Kulmbach. “Os clientes esperam uma certa atmosfera e uma apreciação que foi construída ao longo dos anos. É por isso que desenvolvemos armários frigoríficos que não podem ser comparados a uma típica loja self-service e transmitem o valor de uma loja especializada em termos de cor, materiais e design de iluminação.” Dependendo das condições espaciais, também são concebíveis soluções híbridas, em que parte da loja existente é vedada e o restante permanece acessível fora do horário normal de funcionamento. "Para o balcão, recomendamos um acessório energeticamente eficiente que pode ser utilizado igualmente para serviço e autoatendimento. Também é possível adquirir produtos de autoatendimento no horário normal de funcionamento e concluir o processo através de um terminal de pagamento. Desta forma, não há necessidade de equipar uma caixa registradora clássica.” As filiais de contêineres de vendas puras, por sua vez, abriram inúmeras possibilidades de abastecimento local e, portanto, segmentos de mercado completamente diferentes: “Os açougues podem se reposicionar aqui”.
Sobre a SUFA
Pessoas e mercados se reúnem na SÜFFA em Stuttgart. É o ponto de encontro do comércio de açougue e da indústria de médio porte. Nos pavilhões, empresas expositoras das áreas de produção, vendas e decoração de lojas apresentam-se ao competente público especializado. Os especiais da SÜFFA também fazem da feira um evento que nenhuma empresa especializada deve perder.
