Landfleischerei Koch em Calden está agora trabalhando com neutralidade climática
Frankfurt am Main, 20 de outubro de 2017. O novo serviço oferecido pelo centro de aconselhamento DFV foi desenvolvido como parte do trabalho de declaração de missão da associação. Ajuda as empresas do açougue a economizar custos de energia, evitar emissões nocivas ao clima e compensar as emissões inevitáveis da empresa. O serviço da DFV é projetado de acordo com os acordos do Protocolo de Kyoto, o acordo para estruturar a Convenção-Quadro das Nações Unidas sobre Mudança do Clima (UNFCCC) com o objetivo de proteção do clima. Entre outras coisas, eles estipulam que as emissões que ocorrem em países industrializados podem ser compensadas por projetos favoráveis ao clima nos países mais pobres do mundo. Isso se destina a evitar que o clima continue a mudar em todo o mundo com todos os efeitos conhecidos.
O Landfleischerei Koch de Calden foi um dos primeiros açougues na Alemanha a ser neutro para o clima e certificado. Até agora, a empresa de auto-abate, que constantemente abastece seus animais da região, emitiu cerca de 150 toneladas de CO2 por ano. A maior parte desse valor deve-se aos sistemas de refrigeração desatualizados, atualmente em fase de renovação, e à compra de energia elétrica convencional. Se o sistema for renovado e se, por exemplo, a eletricidade verde for obtida a partir de energias renováveis, este valor pode ser significativamente reduzido. Outras economias poderiam ser alcançadas por meio de outras medidas, como a modernização da frota de veículos ou a seleção de fornecedores já certificados.
De acordo com o Protocolo de Kyoto, o serviço prestado pela DFV consistiu em três etapas: Na primeira etapa, o consultor da DFV identificou todas as opções de economia de energia no processo operacional. Isso não apenas reduziu os custos de energia do açougue. A economia também foi claramente perceptível no cálculo do balanço climático. Na segunda etapa, foram recomendadas à empresa medidas com as quais possam evitar possíveis emissões prejudiciais ao clima. Na terceira etapa, as emissões inevitáveis foram compensadas pela compra de direitos de emissão. Para isso, todas as emissões da empresa são convertidas nos chamados equivalentes de CO2. Ao adquirir certificados de emissão, a empresa apoia medidas favoráveis ao clima em outros países e, assim, equilibra seu próprio balanço de CO2. Aqui a DFV trabalha em conjunto com a empresa Focus Future.
"Queremos economizar energia e CO2 e mostrar aos nossos clientes que assumimos a responsabilidade por nossas emissões", explica a gerente júnior Katharina Koch. “Além disso, também vamos incentivar nossos fornecedores a lidar com o tema da proteção do clima. Isso também leva a uma carga menor para nós. Nosso objetivo é reduzir as emissões para bem abaixo de 100 toneladas de CO2 por ano no próximo ano.” Koch está convencida de que a neutralidade climática de sua empresa é um bom argumento no debate social atual e também será recebida positivamente por seus clientes. Para compensar as emissões deste ano, o açougueiro do país apóia um projeto de água no Brasil. Os certificados de emissão correspondentes foram adquiridos para isso.
As empresas aconselhadas pela DFV podem escolher se desejam tornar seus produtos neutros em relação ao clima, além de suas operações. As principais variáveis que influenciam no nível operacional são o consumo de energia e material, bem como o uso de refrigerantes. Os fatores mais importantes para calcular a neutralidade de CO2 dos produtos dependem muito da espécie animal, alimentação e criação. Para isso, a Fokus-Zukunft desenvolveu um modelo de cálculo com o apoio do DFV. Isso está sendo usado atualmente em outra instalação de teste, o açougue Dohrmann em Bremen.
Para o vice-presidente da DFV, Michael Durst, as duas empresas pioneiras dão uma importante contribuição para a discussão sobre o modelo de açougue. “Como parte de nosso trabalho de declaração de missão, estamos nos dedicando cada vez mais às grandes discussões sociais sobre os temas de saúde, bem-estar animal, mudança digital e, claro, proteção climática. Achamos que é absolutamente importante que o ofício de açougueiro dê uma contribuição reconhecível e construtiva aqui." A pessoa de contato para aconselhamento energético na DFV é o engenheiro qualificado Axel J. Nolden: "Os custos de energia ainda representam uma proporção significativa dos custos totais de uma típica empresa de açougue. Portanto, vale a pena procurar economias potenciais aqui. E por último, mas não menos importante, a proteção climática prospera com a participação - quanto mais empresas do açougue participarem, melhor para todos."
