Favoritos de carne de porco: schnitzel e bifes
Carne assada e picada são as favoritas na estação fria
Os schnitzels e os bifes estão no topo da lista dos cortes de carne de porco mais populares entre os consumidores alemães: em 2003, representavam 15% do volume total de compras das famílias na Alemanha, de 726.500 toneladas. Os schnitzels e os bifes devem o primeiro lugar à sua aptidão para grelhar, visto que são comprados com mais frequência do que a média, especialmente na estação mais quente, de abril a agosto.Na estação fria, porém, os consumidores locais compram com mais frequência carne picada e assados; estes cortes de carne de porco ocupam o segundo e terceiro lugar e representam 13 e XNUMX por cento do total de compras, respetivamente. As costeletas de porco, que ocupam o quarto lugar, são populares durante todo o ano, mas também há um interesse um pouco maior durante a temporada de grelhados. Kasseler é responsável por XNUMX% das compras de carne suína e é claramente um alimento básico para refeições saudáveis no inverno. Nos meses de verão, há significativamente menos interesse em carne de porco curada e defumada.
A carne de porco também é frequentemente oferecida em conjunto com a carne bovina, por exemplo, como goulash misto ou carne picada. No ano passado, estas quantidades totalizaram mais 100.000 toneladas, com a carne picada mista a constituir o maior item, com 70.000 toneladas por si só, de acordo com dados de pesquisa de mercado da ZMP e CMA com base no painel doméstico da Society for Consumer Research (GfK).
Fonte: Bonn [ZMP]
