Grăsimi din lapte: saturate, dar bune pentru inimă și corp

Serviciul tehnic încă dezinformat

Există multe jumătăți de adevăr și neadevăruri care circulă pe tema grăsimii, chiar dacă emițătorul unui mesaj este considerat competent. Așa a fost recent într-o raportul de presă al serviciului de informare a ajutorului de la Bonn, alimentele de origine animală conțin „mai ales acizi grași saturati. Acest lucru se aplică grăsimilor pure precum untul, gâscă sau untură de porc, precum și grăsimilor ascunse în lapte, friptură de vită, pulpă de pui etc.”. Este greșit – doar în cazul grăsimilor din lapte predomină acizii grași saturați, în cazul tuturor celorlalte grăsimi cei nesaturați.

Referindu-se la aceasta, AID raportează acum ca Korrektur la: „Îngerăm majoritatea acizilor grași saturați prin alimente de origine animală: în special, produsele din carne cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi cârnații de Viena, cârnați tartinați sau salamul, și produsele lactate bogate în grăsimi, cum ar fi brânza și smântâna, contribuie în mod semnificativ la aportul excesiv de acizi grași saturați în toată Germania.”

Acest lucru este îngrijorător, deoarece se spune că alimentele bogate în grăsimi saturate cresc riscul cardiovascular. Laptele și produsele lactate grase sunt menționate în mod repetat drept principalii răufăcători. Dacă am mânca mai puțin din el și mai multe surse vegetale de grăsime (de exemplu, margarină?), ne-ar ajuta să ne protejăm de bolile cardiovasculare și de obezitate.

Muștarul meu

O poziție interesantă. Există acum suficiente studii prospective și două evaluări sistematice (Elwood, 2004 și 2008) cu privire la întrebarea dacă laptele și produsele lactate cresc riscul cardiovascular. Ambele meta-analize au ajuns la concluzia că, în ciuda acizilor grași saturați, riscul de infarct cardiac și cerebral scade semnificativ odată cu creșterea consumului de lapte! Iar unul sistematic tocmai a apărut fierbinte în presă Recenzie pe aceeași temă. Rezultat: Cele mai multe studii prospective nu au găsit nicio legătură între lapte/produse lactate și boala coronariană sau una inversă: cu cât mai mult lapte (grăsimi), cu atât mai puține atacuri de cord.

Două noi studii din Suedia au descoperit că consumul abundent de produse lactate grase (!) întărește vasele de sânge ale Inimă și HIRN ar putea chiar să protejeze. Și o teză de doctorat suedeză a constatat că consumul de produse lactate cu grăsimi întregi și grăsimi saturate a fost asociat cu o greutate corporală mai mică la copiii de opt ani (Eriksson, 2009).

Pentru că totul ar merita raportat!

Acest comentariu este în primul rând pe site-ul Ulrike Gonders www.ugonder.de a apărut. Vă mulțumesc pentru permisiunea de a reproduce.

Sursa: Hünstetten [Ulrike Gonder]