Mai puține animale pe cârlig, costurile și reglementările cresc, consumul de carne pe cap de locuitor este stabil
Industria germană a cărnii trebuie să se afirme într-un mediu permanent dificil. Motivele pentru situația dificilă sunt reducerile stocurilor de porci și bovine cauzate de incertitudinea politică și presiunea de reglementare, precum și restricțiile continue pe piețele importante de export. Volumul mai mic de animale pentru sacrificare a declanșat presiuni mari pentru consolidare în industria de sacrificare și a dus la închiderea fabricilor și vânzări.
Industria prelucrătoare din aval, care este, de asemenea, predominant de dimensiune medie, suferă și ea de poverile economice cauzate, printre altele, de prețurile ridicate la energie și materiile prime și de creșterea salariilor cuplate cu o penurie simultană a forței de muncă. Creșterile masive ale costurilor fac aproape imposibil pentru companii să-și ofere produsele la prețuri rezonabile. Inflația ridicată din ultimii câțiva ani, în special la alimente, a simțit și a neliniștit în mod clar consumatorii la cumpărături. În consecință, prețul a jucat din nou un rol mai important în decizia de cumpărare.
Abatoarele și companiile de procesare sunt foarte preocupate de posibilele consecințe ale diferitelor reglementări legale care au fost deja implementate în Germania sau despre a căror introducere se discută. Eforturile individuale la nivel național pun o presiune asupra competitivității producției interne și îngreunează accesul la piața internă europeană, care este de mare importanță pentru companiile și angajații din sector.
Asociațiile critică și discuția în curs despre creșterea prețului alimentelor de origine animală printr-o taxă. Nici un cent pentru bunăstarea animalelor și nici venitul din creșterea cotei TVA la produsele alimentare de origine animală nu pot fi alocate. Fără contracte pe termen lung între stat și producători care să asigure că fondurile merg direct către fermieri, o astfel de taxă ar servi doar la direcționarea consumului și la reducerea în continuare a creșterii animalelor în Germania. În plus, prin inițiativa de bunăstare a animalelor din sectorul privat, consumatorii sunt deja capabili să opteze pentru niveluri mai ridicate de creștere a animalelor și, astfel, să susțină transformarea către o bunăstare mai mare a animalelor.
Pe lângă critici, există și câteva elemente pozitive: rata inflației în general și pentru alimente în special este din nou în scădere. Pentru prima dată, prețurile alimentelor care au scăzut de la an la an au fost determinate la începutul anului 2024. Acest lucru crește disponibilitatea consumatorilor de a cheltui și duce la o stabilizare a consumului de carne. Aceasta a scăzut cu doar 430 de grame anul trecut. Spre deosebire de Ministerul Federal al Agriculturii și Alimentației, asociațiile nu atribuie acest lucru îndepărtării de alimente de origine animală, ci mai degrabă creșterilor anterioare ale prețurilor legate de inflație. Eforturile Ministerului Federal al Agriculturii și Alimentației de a redeschide piețele care au fost închise din cauza pestei porcine africane au avut, de asemenea, un efect pozitiv.
oferta
În 2023, producția de carne din Germania a scăzut cu 2022 de t, până la 280.000 milioane de t greutate la sacrificare, comparativ cu 6,8. Aceasta înseamnă că producția de carne a scăzut pentru al șaptelea an consecutiv și a scăzut din nou brusc, la 4,0%. Scăderea a afectat în principal carnea de porc și vită.
sacrificarea comercială a porci a continuat în 2023 comparativ cu anul precedent și din nou a scăzut extrem de brusc cu 7,0% (-3,3 milioane de animale) la 43,8 milioane de capete. Scăderea sa datorat exclusiv numărului mai mic de animale domestice (-7,7% până la 42,3 milioane de animale). Ca și în anul precedent, numărul sacrificării porcilor străini a crescut din nou, de data aceasta cu 19,5%, până la aproximativ 1,5 milioane de animale. Comparativ cu 2022, producția de carne de porc a scăzut cu 6,8% (307.000 t SG) la 4,180 milioane t. Tendința descendentă a continuat neschimbată la începutul anului 2024.
Numărul de reclame sacrificate bovine a scăzut în 2023 față de anul precedent doar o ușoară creștere de 0,3% la 2,99 milioane de animale. Datorită creșterii greutății medii, greutatea la sacrificare a crescut cu 0,987% de la 0,6 milioane t la 0,993 milioane t. Scăderea sacrificării a afectat tauri, vaci și viței. Cu toate acestea, numărul junincilor sacrificate și cel al boilor și al vitelor tinere, care au o importanță redusă, a crescut ușor. Numărul de tauri sacrificați a fost încă de 1,114 milioane (minus 4.286), iar greutatea la sacrificare a fost de 451.000 t (minus 83 t). Numărul de vaci sacrificate a scăzut cu 2.100 la 1,006 milioane. Cantitatea de carne, totuși, a crescut ușor cu aproape 2.100 t la 317.000 t. Numărul junincilor sacrificate a crescut cu 2.100 la 527.000, iar cantitatea de carne a crescut cu 2.100 t la 165.000 t.
Tot in zona de Oaie a fost un declin. Numărul bătăliilor s-a ridicat la 1,073 milioane de unități, cu 4,6% mai puțin decât în 2022, cu o greutate de sacrificare de 21.700 t (-5,5%). În cazul oilor, însă, proporția sacrificărilor din sectorul necomercial nu este nesemnificativă, astfel încât sacrificarea comercială oferă doar o imagine incompletă a acestui segment.
Producția de produse din carne rămâne la un nivel ridicat, în ciuda unui declin
Potrivit cifrelor preliminare, volumul producției de produse din carne a scăzut în medie cu 2%, în timp ce prețul mediu a crescut cu 10,2%. În același timp, cererea consumatorilor de cârnați și șuncă a rămas stabilă. Acesta este un indiciu clar că concurenții europeni câștigă cote de piață în creștere în Germania: importurile de cârnați din alte țări UE în Germania au crescut semnificativ de la 2020 t la 2023 t între 104.866 și 126.880.
Cea mai mare gamă de produse a fost anul trecut cârnații fierți cu un volum de producție de 856.214 t (2022: 881.523 t), înaintea cârnaților cruzi cu 340.231 t (2022: 337.245 t) și cârnaților fierți cu 173.749: 2022:179.090 t (2023: 43 t). Alte produse din carne precum șunca crudă sau fiartă nu sunt înregistrate de statisticile oficiale. În plus, companiile din industria cărnii produc și produse înlocuitoare de carne. Cu toate acestea, este posibil ca creșterea să fi pierdut din avânt, tot pe fundalul inflației. Valoarea produselor de înlocuire a cărnii este relativ scăzută în comparație cu produsele din carne. În 80, valoarea cărnii și a produselor din carne produse în Germania era de aproximativ XNUMX de miliarde de euro - și, prin urmare, de aproape XNUMX de ori valoarea produselor de înlocuire a cărnii.
Costurile și reglementările continuă să crească
Paralel cu costurile materiilor prime, prețurile cresc continuu în aproape toate domeniile, cum ar fi energia, taxele de drum și combustibilul, ceea ce face ca producția de cârnați și șuncă consumatoare de energie să fie și mai scumpă. Creșterea costurilor cu forța de muncă exercită o presiune semnificativă asupra costurilor asupra producătorilor. Lipsa de muncitori calificați reprezintă, de asemenea, o provocare serioasă pentru industria cărnii. În plus, contractele colective înalte din sectorul public și căile ferate, precum și cererile de reducere a timpului de lucru cu compensare salarială completă ridică așteptările că preponderent mijlocii. economia nu se poate întâlni.
Datorită cerințelor de reglementare tot mai mari la nivel național și european, cum ar fi taxonomia și obligațiile de raportare prin Directiva de raportare a durabilității corporative (CSRD) ca parte a Green Deal și a Legii de due diligence a lanțului de aprovizionare, companiile sunt expuse la o creștere semnificativă a birocrația, care afectează competitivitatea în mediul internațional redus semnificativ. Deciziile de politică a consumatorilor, cum ar fi etichetarea zootehnică sau etichetarea originii, înseamnă, de asemenea, activități considerabile de documentare și control nu numai din partea supravegherii statului, ci și alte sarcini birocratice semnificative pentru companii.
Consumul de carne pe cap de locuitor sa stabilizat
În ansamblu, consumul de carne în Germania în 2023 a scăzut doar ușor cu 0,4 kg, până la 51,6 kg pe cap de locuitor, comparativ cu anul precedent. Consumul de carne de porc a scăzut la 27,5 kg pe cap de locuitor (-0,6 kg) și de carne de vită la 8,9 kg pe cap de locuitor (-0,6 kg). Consumul de carne de pasăre a crescut însă la 13,1 kg/capita (+ 0,9 kg). Consumul a rămas relativ stabil pentru carnea de oaie și capră la 0,6 kg și încă 1,4 kg de alte tipuri de carne (în special organe, vânat, iepure). Cifrele menționate includ consumul de carne sub formă de cârnați și șuncă, care este în jur de 26 kg/capita.
Exporturile din țări terțe în scădere
Exporturile germane de carne și produse din carne au fost, de asemenea, sever restricționate în 2023, datorită, printre altele, apariției pestei porcine africane (PPA), deși extinderea în continuare a bolii animalelor în Germania ar putea fi prevenită. Multe țări terțe au menținut interdicții de import pentru carnea de porc germană.
Cu 3,07 milioane t de carne și produse din carne exportate, industria germană a cărnii a înregistrat o scădere a volumelor de 2023 t (-418.000%) în 12, scădere cu care nu există nicio paralelă în ultima vreme. Cu toate acestea, veniturile din export au crescut cu 2,1%, până la 10,5 miliarde EUR, datorită creșterii continue a prețurilor.
Exporturile de cârnați germani au scăzut la 2023 t în 161.000 (anul precedent: 165.300 t). Exporturile totale de produse din carne s-au ridicat la 528.900 t, cu 18.000 t mai puțin decât în anul precedent. Și aici, creșterea prețurilor a determinat o creștere a veniturilor din export cu 166,7 milioane EUR, până la 2,909 miliarde EUR. Cele mai importante țări cumpărătoare de carne și produse din carne din Germania sunt țările UE, către care se deplasează între 80 și 90% din volumele de export, în funcție de specia de animale și categoria de produs. Exportul de carne de porc în țări terțe a fost posibil doar într-o măsură foarte limitată de la izbucnirea epidemiei de PPA.
Exportul de alimente proaspete și congelate Carne de porc a scăzut cu 2023 t, la 235.000 milioane t în 1.235.
Exporturile către țările terțe au scăzut cu o al cincilea bine față de anul precedent (-22,5%). În 2022, scăderea a fost semnificativ mai mare, la -33%. Motivul ușoarei relaxări au fost negocierile de succes, în special cu Coreea de Sud, despre regionalizarea ASP și noile licențe de operare. Exporturile de produse secundare au scăzut, de asemenea, drastic, scăzând cu un total de 19,1%. Motivul principal pentru aceasta este interdicția de import legată de PPA pe multe piețe importante de vânzare (în special în Asia). Cererea pentru aceste produse pe piața internă a scăzut cu mai mult de o cincime. Prin urmare, vânzarea acestor produse pe piețele țărilor terțe rămâne esențială.
În comerțul intern, exporturile germane de carne de porc au scăzut cu 2022%, până la aproximativ 15 milioane de t față de 1,1. Ponderea țărilor terțe în totalul exporturilor germane de carne de porc a scăzut de la 35% în 2020 la 19% în 2021 și mai departe la doar 14-15% în 2022 și 2023.
După scăderea bruscă din anul Corona 2020, exporturile de carne de vită proaspătă și congelată s-au redresat oarecum în 2021. O ușoară revenire a avut loc în 2022 la un volum total de aproximativ 260.100 t. A existat o mică scădere de 2023% în 1,5. Scăderea bruscă a exporturilor către țări terțe de aproape 40% a fost compensată de o ușoară creștere a comerțului intern (+2,6%). Prin urmare, ponderea vânzărilor în comerțul intern a crescut cu patru puncte procentuale, până la 94%. Principalele țări țintă din afara UE au fost Elveția, Bosnia-Herțegovina, Regatul Unit și Norvegia. Exporturile către Norvegia au scăzut cu aproximativ 75% față de anul precedent, la doar 1.876 t. Motivul pentru aceasta este că din august 2022, Norvegia nu mai acordă reduceri tarifare pentru carnea de vită în afara cotelor existente, având în vedere situația pieței interne. Livrările către Elveția au scăzut, de asemenea, brusc cu 43%, până la 4.150 t. Exporturile către Marea Britanie au înregistrat, de asemenea, o scădere bruscă de 57%, până la aproximativ 2.133 de tone.
Evoluția viitoare a performanței exporturilor germane, datorită importanței mari a sectorului porcului, depinde de succesul măsurilor de combatere a pestei porcine africane (PPA) și, mai ales, de negocierile de regionalizare desfășurate de Ministerul Federal al Alimentației și Agricultura (BMEL) cu țări terțe trebuie desfășurată cu vigoare. Din fericire, progresul inițial poate fi văzut acum aici. Exporturile către Coreea de Sud au fost posibile din nou din 2023, iar furnizarea unui certificat veterinar convenit pentru Malaezia este iminentă. Există și primele raze de speranță în ceea ce privește o posibilă redeschidere a exporturilor către China.
Asociația industriei cărnii continuă să solicite deschiderea și continuarea discuțiilor cu autoritățile și delegațiile relevante din țări terțe pentru a obține deschideri suplimentare de piață. Piețele de export rămân de o importanță vitală pentru asigurarea vânzărilor pentru industria germană a cărnii, deoarece valoarea adăugată pentru bucățile esențiale de carne poate fi obținută numai în țări terțe.
În general, importurile nu prezintă o tendință clară
Importurile de produse din carne au continuat să crească în 2023 și au crescut cu aproximativ 2022% sau 4,6 t până la aproximativ 18.000 t față de 398.000, inclusiv 127.000 t de produse mezeluri (plus 2.700 t). Cu toate acestea, importul cantitativ de carne și organe organice a scăzut în 2023 față de anul precedent cu 78.000 t sau 3,7%, până la un volum total de 2,02 milioane t.
Pe proaspăt și congelat carne de vită În 2023, aproape 15% din volumul total de import de carne și produse secundare a reprezentat. O bună proporție de 85% din carnea de vită a fost furnizată din alte țări UE. Au fost importate în total aproximativ 296.000 t de carne de vită, cu aproape 14% sau cu 78.000 t mai puțin decât în 2021.
Importurile din țări terțe au crescut din nou, dar doar ușor cu 2023%, până la 3,6 t în 43.800. Cu toate acestea, declinul semnificativ din 2020 și 2021 nu a putut fi compensat, în ciuda creșterilor din ultimii doi ani. În 2019, 56.700 de tone de carne de vită proaspătă și congelată au fost importate din țări terțe. Evoluția prețurilor în sectorul cărnii în general, dar și creșterea continuă a prețurilor puternice în special în industria de catering joacă cu siguranță un rol important în comportamentul consumatorilor. Carnea de vită refrigerată a reprezentat 82% din importurile de carne de vită.
Aproape două treimi din germană Importurile din țări terțe a fost livrat din Argentina (65%). Brazilia și Uruguay urmează aproape la egalitate cu o cotă de 10% fiecare (4.500 t fiecare). Livrările din Marea Britanie au crescut din nou. La 1.938 t, aceasta reprezintă 4,4% din importurile din țări terțe, înaintea SUA cu 3,0%.
Die Deutsche Import de carne de porc a scăzut cu 2023% la 10,6 t (proaspăt, refrigerat și congelat) în 639.985. O bună proporție de 97% din această sumă provine din alte state membre UE. Din cauza Brexit-ului, nivelul importurilor din țări terțe a crescut ușor față de perioada pre-Brexit, dar a rămas neglijabil la 14.700 t în 2023. Pe lângă Marea Britanie, Chile, Norvegia, SUA și Elveția sunt posibili furnizori de carne de porc în UE. Majoritatea livrărilor de vânzare (10.000 t) sunt pentru jumătăți de scroafe, care nu găsesc suficiente vânzări acolo.
