Industria cărnii se confruntă cu provocări
Incertitudinile politice și presiunea de reglementare duc la o scădere a numărului de porci și bovine, în timp ce creșterile de costuri și restricțiile pe piețele importante de export afectează, de asemenea, industria. Acest lucru crește presiunea pentru consolidare în industria de sacrificare, ducând la închiderea fabricilor și vânzări. În ciuda acestor provocări, există și evoluții pozitive în industria cărnii din Germania: rata inflației la alimente este în scădere, ceea ce duce la o stabilizare a consumului de carne.
„În Germania există o atmosferă de supra-reglementare și incertitudine în producția de carne și produse din carne”, spune Martin Müller, președintele consiliului de administrație al Asociației Industriei Cărnii (VDF e.V.) la conferința de presă comună cu Asociația Federală a Producători germani de cârnați și șuncă (BVWS e . V.) din Munchen. Președintele BVWS, Sarah Dhem, adaugă: „Industria de prelucrare, care este în mare parte mijlocie, se confruntă cu sarcini economice, cum ar fi prețurile ridicate la energie și materiile prime, precum și creșterea salariilor. Aceste creșteri masive de costuri fac mai dificil pentru companii să-și ofere produsele la prețuri rezonabile.” Inflația ridicată din ultimii ani, în special pentru produsele alimentare, a neliniștit consumatorii și a sporit atenția asupra prețului la cumpărături.
„Întregul sector solicită încetarea trucajului, a complicațiilor și a birocrației inutile care ne îngreunează munca într-un mediu de piață deja dificil”, spune Sarah Dhem, rezumand situația.
Abatoarele și companiile de procesare au mari îngrijorări cu privire la efectele diferitelor reglementări legale din Germania. În special, abordările legislative naționale unilaterale îngreunează accesul pe piața europeană și conferă produselor străine un avantaj competitiv.
Asociațiile privesc discuția despre o taxă pentru scumpirea alimentelor de origine animală. Fără contracte pe termen lung între stat și producători, fondurile dintr-o taxă nu vor beneficia fermierii și ar servi de fapt doar la controlul consumului.
Asociațiile văd tendințe pozitive în eforturile Ministerului Federal al Agriculturii și Alimentației de a redeschide piețele de export care au fost închise din cauza pestei porcine africane.
După o pauză de trei ani și o examinare îndelungată, importanta piață coreeană a acordat o aprobare reînnoită pentru exporturile de carne de porc din Germania în 2023, oferind astfel un impuls important sectorului. Acum este urgent ca mai multe țări asiatice să-și redeschidă granițele. În acest context, Martin Müller a menționat și discuțiile dintre cancelarul Scholz și ministrul Özdemir din China. „Aceștia au fost impulsuri importante pentru negocieri ulterioare între guverne cu privire la deschiderea pieței pentru carnea de porc germană.” Müller a mulțumit ambilor politicieni pentru angajamentul lor la Beijing. Ministrul Özdemir a subliniat că exportul de bucăți de porc, care sunt rar consumate în Germania, dar ar fi considerată o delicatesă în China, reprezintă o combinație ideală pentru crearea de valoare internă.
„În ciuda unei ușoare scăderi a volumului producției de o medie de două procente, industria produselor din carne continuă să înregistreze vânzări ridicate. Prețul mediu a crescut cu 10,2 la sută”, spune Sarah Dhem. „Cererea consumatorilor de cârnați și șuncă a rămas stabilă, dar acest lucru sugerează că concurenții europeni câștigă din ce în ce mai mult cotă de piață în Germania. Importurile de cârnați din alte țări UE au crescut cu peste 2020% între 2023 și 20, de la 104.866 de tone la 126.880 de tone. Un semnal de alarmă care arată că Germania trebuie să stabilească urgent calea corectă pentru a consolida producția internă la toate nivelurile - agricultură, sacrificare și procesare.
Pe lângă producția de carne, unele companii din industria cărnii produc și produse înlocuitoare de carne. Valoarea înlocuitorilor de carne rămâne relativ scăzută în comparație cu produsele din carne. În 2023, valoarea cărnii și a produselor din carne produse în Germania a fost de aproximativ 43 de miliarde de euro, de aproape 80 de ori valoarea produselor de înlocuire a cărnii.
În paralel cu creșterea costurilor materiilor prime, prețurile în alte domenii, cum ar fi energia, taxele și combustibilul sunt, de asemenea, în continuă creștere, ceea ce face producția de cârnați și produse din șuncă și mai scumpă. Creșterea costurilor cu forța de muncă creează, de asemenea, o presiune semnificativă asupra costurilor asupra producătorilor.
În ansamblu, consumul de carne pe cap de locuitor în Germania s-a stabilizat la 2023 kg în 51,6 comparativ cu anul precedent. Ceea ce este pozitiv este că cercetătorii GFK au recunoscut recent o inversare a tendinței, în special în rândul consumatorilor tineri.
Pentru cea mai mare parte a populației, carnea și produsele din carne rămân pe bună dreptate o parte importantă a unei diete echilibrate.
Când vine vorba de bunăstarea animalelor și sustenabilitatea, întreaga industrie germană a cărnii a devenit un pionier în Europa. Prin intermediul Inițiativei pentru bunăstarea animalelor, consumatorii pot decide deja din ce sistem de creștere ar trebui să provină carnea lor. Această abordare este susținută de economia de piață și trebuie extinsă în continuare în viitor. Nu este nevoie de o schimbare aici, ci mai degrabă de o dezvoltare ulterioară către o mai bună bunăstare a animalelor.
Situația este foarte asemănătoare când vine vorba de protecția climei. Agricultura este unul dintre puținele sectoare care își îndeplinește și chiar depășește obiectivele climatice. Nici aici nu este nevoie de o schimbare, ci mai degrabă de o extindere a ceea ce s-a realizat până acum și de promovarea progresului de reproducere și a inovațiilor tehnice pentru a reduce în continuare emisiile de gaze cu efect de seră.
Hintergrund:
Dezvoltarea producției de carne în Germania Scăderea producției de carne:
- În 2023, producția de carne din Germania a scăzut cu 280.000 de tone, până la 6,8 milioane de tone de greutate la sacrificare, comparativ cu anul precedent.
- Carnea de porc și vită au fost afectate în special de această scădere. Producția și sacrificarea cărnii de porc:
- Abatorizarea comercială a porcilor a scăzut în continuare în 2023 comparativ cu anul precedent, cu 7,0 la sută (-3,3 milioane de animale) până la 43,8 milioane de animale.
- Scăderea s-a datorat în întregime scăderii porcilor domestici, în timp ce numărul sacrificărilor de porci străini a crescut.
- Producția de carne de porc a scăzut cu 6,8%, până la 4,180 milioane de tone, comparativ cu anul precedent.
Producția și sacrificarea cărnii de vită:
- Numărul de bovine sacrificate comercial a scăzut doar cu 2023%, până la 0,3 milioane de animale în 2,99.
- Cu toate acestea, din cauza greutății medii mai mari, greutatea de sacrificare a crescut cu 0,6 la sută, până la 0,993 milioane de tone.
- Scăderea a afectat în principal tauri, vaci și viței, în timp ce numărul junincilor sacrificați și cel al bovicilor și al vițelor tinere a crescut ușor.
Producția de produse din carne:
- Potrivit cifrelor preliminare, volumul producției de produse din carne a scăzut în medie cu două procente.
- Prețul mediu a crescut cu 10,2 la sută.
- Cererea consumatorilor de cârnați și șuncă a rămas stabilă.
- Concurenții europeni câștigă din ce în ce mai mult cote de piață în Germania.
- Importul de cârnați din alte țări UE în Germania a crescut semnificativ de la 2020 de tone la 2023 de tone din 104.866 până în 126.880.
