Produse vegane de confort de la Loryma
Loryma, expert în ingrediente pe bază de grâu, prezintă pieptul de pui vegan, o nouă opțiune pentru aplicații la modă, gata de consumat de la raftul frigorific. Fâșiile de file pur pe bază de plante realizate din proteină structurată de grâu impresionează prin mușcătura și gustul lor autentic, precum și prin aspectul și textura atractive. Datorită componentelor de ingrediente coordonate optim, alternativele de carne sunt garantate a avea succes și pot fi procesate în mod variabil.
Cererea consumatorilor pentru gustări gata de consumat și mâncăruri proaspete din secțiunea frigorifică este în continuă creștere. Fie că sunt consumate reci sau încălzite, produsele precum bolurile, salatele sau wrapurile sunt adesea îmbogățite cu toppinguri care conțin carne, cum ar fi fâșii de file la grătar. Pentru a servi piața în creștere a alternativelor de produse vegane, producătorul de ingrediente Loryma prezintă o soluție pentru pieptul de pui pur vegetal.
Cu ajutorul materiilor prime funcționale pe bază de grâu se pot crea alternative de carne care impresionează în ceea ce privește proprietățile senzoriale și gust și, în același timp, deschid posibilități de producție pentru o gamă largă de aplicații prin procesare necomplicată. Aceasta înseamnă că alternativa de carne vegană, la fel ca adevăratul piept de pui pre-gătit, poate fi savurat atât rece, cât și încălzit în diferite forme, fără nicio pierdere de calitate. Fie ca topping de salata, parte dintr-o umplutura sau fierbinte din tava si cuptor: fileurile pe baza de plante vor fi cu siguranta un succes. Ceea ce este crucial este interacțiunea optimă între legarea funcțională și proteina structurată din grâu.
Prelucrarea unui piept de pui vegan nu este deosebit de diferită de cea a originalului animal. În primul rând, bucățile uscate de Lory® Tex sunt înmuiate în apă și asezonate individual. Această proteină texturată din grâu recreează structura autentică a cărnii. În pasul următor, bucățile rehidratate sunt defibrilate până la structura dorită și amestecate cu ulei vegetal și liantul pe bază de grâu Lory® Bind pentru a forma o masă omogenă folosind procesul „All-ln”. Această masă poate fi procesată individual la fel ca și varianta de carne. De obicei, este umplut în carcase sterile. Amestecul de carne este preparat în el, apoi carcasa este îndepărtată și preporționată. Fileul poate fi la gratar sau prajit sub forma de fasii, nuggets, felii sau cuburi. Produsele finite pot fi folosite universal, la fel ca benzile de piept de pui gătite.
Despre Loryma:
În calitate de specialist în amidonuri de grâu native și modificate, proteine din grâu și amestecuri funcționale pe bază de grâu, Loryma a fost un partener de încredere și de perspectivă în industria alimentară internațională de aproximativ 40 de ani. La sediul companiei din Zwingenberg, experții dezvoltă soluții de pionierat care susțin simultan nevoile industriei alimentare și răspund cererilor tot mai mari de nutriție sănătoasă pentru populația mondială în creștere. Materiile prime responsabile și produse la nivel regional optimizează stabilitatea, textura și gustul cărnii și peștelui, al produselor finale vegetariene și vegane, al produselor de patiserie și al dulciurilor, precum și al alimentelor de convenție. Materiile prime de înaltă calitate combinate cu o vastă expertiză în producție fac din Loryma un partener de încredere pentru servicii, dezvoltarea produselor și vânzările de soluții personalizate pentru alimentele contemporane.
Drepturile de autor ale imaginii: Crespel & Deiters
