Gutfried cucerește piața de legume
Arată ca somon, are gust de somon și miroase a somon - dar nu există pește în noul vegan „Räucherlaxx” de la zur Mühlen Group. Compania tradițională, care aparține grupului Tönnies, a lansat alternativa exclusiv pe bază de plante sub marca sa far Gutfried. Feedback-ul extraordinar de bun din partea comercianților cu amănuntul de produse alimentare și a consumatorilor vorbește de la sine.
Somon fara peste? "E in regula. Foarte bine, de fapt”, spune Iris Heckmann, Managing Director al Vevia 4 You GmbH. Vevia este divizia independentă pentru alternative vegetariene și vegane a Grupului zur Mühlen, în care acum a fost dezvoltat și somonul vegan. „Nu suntem primii de pe piață cu un astfel de produs. Răspunsul remarcabil, în special din partea grupului țintă, în primele zile arată încă o dată că a fost corect să ne concentrăm pe calitate și nu pe viteză”, subliniază managing directorul Vevia.
Departamentul de dezvoltare de produse al Grupului zur Mühlen lucrează la noul produs de mai bine de un an. „Scopul nostru este ca alternativa vegană să se apropie foarte mult de originală în ceea ce privește aspectul, gustul și consistența”, dezvăluie Iris Heckmann. Și de această dată, somonul vegan a avut un mare succes. „Dezvoltarea produsului nostru a făcut o treabă excelentă acolo. Face o mare diferență faptul că echipa lucrează la produse alternative de zeci de ani și este în mare parte vegetariană sau vegană.” Maximilian Tönnies, directorul general al grupului zur Mühlen, subliniază: „Făceam deja legume înainte de a deveni o tendință. – și anume din anii 1990 cu filiala noastră Nölke.”
Feedback-ul după lansarea produsului a depășit chiar așteptările grupului zur Mühlen. „În numeroase forumuri de legume, Räucherlaxx este plin de laude. Mai mult nu este posibil”, spune Iris Heckmann. Alternativa pe bază de plante la pește a fost deja un succes la importantul târg comercial PLMA din martie a acestui an. Primele angajamente de listare nu au întârziat să apară. Gutfried-Laxx este acum disponibil în primele supermarketuri, urmând să urmeze altele.
Somonul vegan este produs pe bază de amidon, rapiță și orez. Fâșiile de grăsime care sunt tipice unui somon sunt reproduse și pe bază de plante într-o etapă complexă de lucru. Gustul și mirosul de fum provine din afumarea cu lemn de fag. Alternativa vegană de pește este produsă în fabrica proprie de legume a grupului zur Mühlen din Böklund. Gama de produse Gutfried include și alte produse vegane și vegetariene precum nuggets de pui, șnițel de pui sau degete de pește.
Escalope de pui și nuggets fără carne – Grupul zur Mühlen întoarce spatele activității sale de bază? „Nici un caz”, spune Iris Heckmann. „Dar noi vedem alternativele vegane și vegetariene ca o completare perfectă pentru portofoliul nostru de produse deja foarte larg.” Grupul zur Mühlen vrea să ofere consumatorilor ceea ce își doresc - și asta include produsele vegetale care sunt la mare căutare la noi. „Gusturile se schimbă. Este timpul să ne mișcăm cu vremurile”, subliniază Maximilian Tönnies.
Zona de legume reprezintă acum aproximativ zece procente din vânzările mărcii Gutfried – iar tendința este în creștere. Împreună cu celelalte mărci „Vevia” și „It tastes” precum și cu producția mărcilor proprii ale comerțului, zona de business independentă va avea o cifră de afaceri de aproximativ 42 de milioane de euro în acest an. Pentru comparație: În 2019, vânzările au fost încă de 8,3 milioane de euro. „În 2025 urmărim marca de 120 de milioane de euro”, explică Iris Heckmann. Datorită creșterii mari, se mărește și suprafața de producție. „Am început în 2019 cu 500 de metri pătrați, o cameră de gătit și două linii de ambalare. În a treia etapă de extindere din anul viitor, vom ajunge la 4.000 de metri pătrați, mai multe camere de gătit și camere și linii suplimentare de înaltă performanță pentru producție și ambalare.”
Pe lângă creșterea economică și spațială, Grupul zur Mühlen se concentrează pe durabilitate. „Aceasta este motivația noastră principală. Și făcând acest lucru, îndeplinim și așteptările consumatorilor”, spune Iris Heckmann. Chiar și astăzi, majoritatea ingredientelor vegetale provin din Europa. De asemenea, se poartă discuții cu furnizorii și producătorii despre cultivarea în Germania. Nici Vevia nu face lucrurile pe jumătate atunci când vine vorba de ambalare. „Aici ne bazăm pe ambalaje reduse, reciclabile.” Este logic ca veganul Gutfried-Laxx să fie și el la raft în ambalaje sustenabile.
