Preferate din carne de porc: șnițel și fripturi

Friptura și carnea tocată sunt preferate în sezonul rece

Snițelele și fripturile sunt în fruntea listei de succes a celor mai populare bucăți de carne de porc în rândul consumatorilor germani: în 2003, acestea reprezentau 15% din volumul total de achiziții al gospodăriilor private din Germania, de 726.500 de tone. Snițelul și fripturile datorează pe primul loc potrivirea lor pentru grătar, deoarece sunt cumpărate mai des decât media, mai ales în sezonul mai cald, din aprilie până în august.

În sezonul rece, totuși, consumatorii locali cumpără mai des carne tocată și fripturi; aceste bucăți de porc ocupă locul doi și al treilea și reprezintă 13, respectiv unsprezece la sută din totalul achizițiilor. Cotletele de porc, care se află pe locul al patrulea, sunt populare pe tot parcursul anului, dar există și un interes puțin mai mare în timpul sezonului de grătar. Kasseler reprezintă șapte procente din achizițiile de carne de porc și este în mod clar un produs de bază pentru mesele copioase iarna. În lunile de vară, există mult mai puțin interes pentru carnea de porc curată și afumată.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

Sursa: Bonn [ZMP]