Производство птицы: факты опровергают общие суждения
В рамках международной недели осведомленности об антибиотиках швейцарская птицеводческая отрасль организовала 17 ноября мероприятие для СМИ, посвященное ситуации с устойчивостью к антибиотикам при производстве мяса птицы. Проф. Др. Роджер Стефан, вероятно, самый выдающийся эксперт в этой области, в своей специальной презентации представил научные факты, которые опровергают общие негативные суждения, высказанные средствами массовой информации и общественностью. Известные представители птицеводства подтвердили очень хорошую ситуацию в швейцарском птицеводстве по сравнению с международными стандартами, а также большие усилия отечественного производства по минимизации использования антибиотиков и распространения устойчивых микробов...
Авифоруму удалось привлечь чрезвычайно компетентного человека в области устойчивости к антибиотикам для выступления на мероприятии для СМИ 17 ноября в Цолликофене: профессора, доктора. Роджер Стефан из Института безопасности пищевых продуктов Цюрихского университета. Он провел несколько расследований проблемы резистентности птицы и мяса птицы, и его несколько раз просили предоставить информацию в средствах массовой информации.
ОБЩИЕ ОБВИНЕНИЯ, НЕ ПОДТВЕРЖДЕННЫЕ НАУЧНО
Профессор Стефан изучил проблему с научной точки зрения и первоначально объяснил различные механизмы действия антибиотиков и резистентности. Недавно обнаруженная и опасающаяся устойчивость к колистину, важному резервному антибиотику, которая была обнаружена, чаще всего встречается у домашней птицы. в начале 2016 года до сих пор было обнаружено только в импортном мясе птицы, что было доказано; Мясо швейцарской птицы не пострадало.
Тот факт, что бактерии, продуцирующие ESBL, часто обнаруживаются у домашней птицы, неоднократно привлекал большое внимание средств массовой информации: «Когда речь идет об резистентных микробах, домашняя птица представляет собой плохой пример», — говорит Стефан. Не зная точных фактов, средства массовой информации и общественное мнение делают поспешные выводы о том, что:
1. ситуация связана с чрезмерным использованием антибиотиков в животноводстве,
2. домашняя птица несет основную ответственность за резистентность человека,
3. В мясе птицы можно обнаружить большое количество мультирезистентных микробов.
Все три утверждения несостоятельны с научной точки зрения, что Стефан смог доказать с помощью соответствующих результатов исследований, некоторые из которых были проведены в его институте. Его выводы и аргументы можно резюмировать следующим образом:
- Уровень лечения антибиотиками швейцарских птицеводческих стад находится на очень низком международном уровне; В лечении нуждается менее каждого 10-го стада. Поэтому нельзя сказать, что существует широко распространенное злоупотребление антибиотиками.
- Гены устойчивости расположены на так называемых плазмидах, которые легко передаются между бактериями. Такие плазмиды уже можно обнаружить у импортированных родительских цыплят и передаются цыплятам вертикально через инкубационное яйцо. Эта резистентность передается через международную пирамиду распространения среди птицеводства и проявляется не только в швейцарском птицеводстве.
- Активные вещества, используемые в швейцарских птицеводствах (особенно фторхинолоны), как правило, не вызывают той резистентности, которая наблюдается у микробов на мясе птицы.
- С помощью более точной типизации мультирезистентных микробов можно определить путь их распространения. Соответствующие исследования показали, что у человека доминируют разные типы БЛРС, чем у домашней птицы; Тип, наиболее распространенный у человека (41%), у домашней птицы не обнаружен.
- Существование микробов, продуцирующих ESBL, на мясе птицы часто можно обнаружить с помощью сложных процедур обогащения. Однако было показано, что такие микробы встречаются в образцах мяса птицы лишь в небольших количествах. Согласно исследованию профессора Стефана, формирователи БЛРС количественно обнаруживались только в 1,8% из 450 образцов мяса птицы (путем подсчета микробов при обычном пределе обнаружения).
Стефан отмечает, что проблема резистентности очень сложна и что швейцарская птицеводческая отрасль уже многое делает. В частности, был проведен научно обоснованный анализ рисков. Это показывает, что данные о распространенности микробов ESBL у домашней птицы слишком малы и что смелые заявления не отражают ситуацию должным образом.
ПОТРЕБИТЕЛИ ТОЖЕ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
«При производстве мяса птицы бойни также могут быть включены в качестве дополнительного уровня вмешательства», — говорит Стефан. Методы обеззараживания туш (снижение бактериальной нагрузки, например, с помощью надуксусной кислоты) пока не утверждены, но обсуждаются. Преимущество таких мер: они действуют как против устойчивых микробов, так и против кампилобактерий.
