Президент мясной отрасли прогнозирует положительную стабилизацию продаж в мясной отрасли

Позитивный сигнал после трудных лет – обзор перед днем ​​объединения

Плохое настроение в стране ухудшает деловой климат - Первая половина 2004 года снова с небольшим ростом впервые - Снижение торговых точек замедлилось - Компании снова в плюсе - Необходимо повышение цен на прилавке - Критика изменений в ремесленном регулировании

По мнению президента-мясника Манфреда Рюкена, общее настроение в Германии ужасное: Германия жалуется. К сожалению, часто бывает, что плохое настроение становится причиной многих проблем, на которые жалуются. Нежелание покупать, охота за выгодными покупками и – в отличие от выражения мнения – пренебрежение качеством часто являются не результатом кризисов, а скорее их спусковым крючком.

Наши специализированные магазины также страдают от этого. Но текущие примеры показывают, что даже крупные торговые компании сейчас могут столкнуться с немалыми трудностями. Нам вспоминается вопрос о курице или яйце, когда мы спрашиваем, почему настроение настолько плохое, потому что многие компании сокращают персонал, или многим компаниям приходится преодолевать трудности именно потому, что настроение такое плохое?

Но кое-где наблюдаются признаки определенного разворота тенденции. К счастью, есть и хорошие новости: цифры, перед нулем которых стоит плюс. Это еще не значительный подъем в нашей отрасли, но это импульс, который дает нам надежду и подтверждает то, чего ассоциация достигла в мясной отрасли за последний год.

Положительное развитие продаж

Райкен считает положительную стабилизацию продаж, которую мясная торговля зафиксировала в первом и втором кварталах 2004 года, особенно явным признаком этого развития.

Развитие продаж мясной продукции в прошлом году пострадало из-за сильной ценовой ориентации и тенденции к скидкам. Однако после слабого начала года более стабильное развитие продаж наблюдалось уже в 2003 году. Тем не менее, по итогам года немецкие мясники зафиксировали снижение продаж на 4,6 процента или 0,74 миллиарда евро по сравнению с 2002 годом.

Однако в первой половине 2004 года продажи выросли незначительно, на 0,3 процента, по сравнению с тем же периодом прошлого года. По сравнению со вторым кварталом прошлого года он даже вырос на 2 процента, так что здесь можно говорить о значительной стабилизации, хотя и на более низком уровне!

Лучшие показатели

Другие ключевые показатели мясной торговли также дают надежду на прекращение тенденции к снижению последних нескольких лет.

Хотя мясная торговля, насчитывающая почти 30.000 XNUMX торговых точек, по-прежнему остается крупнейшей группой поставщиков мяса и мясных продуктов, количество предприятий сокращается в течение многих лет. Но эта тенденция также ослабевает, и снова наблюдается положительная динамика количества филиалов.

На рубеже 2003/2004 года было выявлено 18.320 449 независимых компаний, что на 1.744 меньше, чем на отчетную дату предыдущего года. Это изменение рассчитано на основе закрытия 1.245 компаний по сравнению с XNUMX новыми предприятиями.

С одной стороны, такое количество объясняется конкурентными факторами, но второй по распространенности причиной является проблема преемственности. Особенно мелкие и низкооборотные предприятия часто не могут найти преемника, с одной стороны, из-за высокого предпринимательского риска в настоящее время, а с другой - из-за высоких первоначальных инвестиций, которые необходимо сделать при первоначальном оснащении или модернизации предприятия. старый бизнес.

Бюрократия тормозит

Кроме того, существует постоянно растущее административное и бюрократическое бремя, из-за которого многие пожилые владельцы бизнеса решают досрочно выйти на пенсию.

Однако обнадеживает то, что спад числа независимых предприятий в первой половине 2004 года был примерно на треть ниже, чем за тот же период прошлого года.

Помимо независимых предприятий, количество филиалов также сократилось в период с января по декабрь 2003 г. с 11.332 11.148 до 1.651 1.467. Всего было закрыто 184 место по сравнению с 346 открытиями. Это сокращение числа XNUMX филиалов можно представить в перспективе, если учесть, что в прошлом году XNUMX филиалов были преобразованы в независимые предприятия.

Черные цифры

Мясная торговля здесь снова в плюсе, и к середине 2004 года количество филиалов снова увеличилось на 62 и составило 11.210 100.000. В Германии по-прежнему в среднем 36 мясных магазинов на каждые XNUMX XNUMX жителей.

Из-за роста продаж в прошлом году и значительного увеличения ценового давления, количество людей, занятых в мясной торговле, также снова сократилось в прошлом году. Всего в мясной торговле в 2003 году работало в среднем 169.400 7.300 человек. Это соответствует снижению на 4,1 или XNUMX процента.

Позитивным можно считать то, что сокращение рабочих мест увеличилось всего на 0,1 процента по сравнению с предыдущим годом, поэтому о сокращении штата не может быть и речи. В среднем в ремесленном бизнесе в 2003 г. работало 9,3 человека, соотношение разделения труда 4:6 в производстве и сбыте не изменилось, как и в последние годы.

К счастью, в первой половине 2004 года спад занятости продолжал замедляться. В отличие от многих других отраслей экономики, трудовые отношения в специализированных мясных предприятиях всегда носят долгосрочный характер. Помимо тесного командного сотрудничества в малом бизнесе, где абсолютно необходима хорошая, доверительная рабочая атмосфера, владелец бизнеса должен быть заинтересован в защите своих сотрудников при любых обстоятельствах.

Почему? Потому что квалифицированные специалисты в сочетании с опытными временными работниками – это главное в каждой мясной лавке! Тем более на стойке обслуживания, где по-прежнему сохраняется личное взаимодействие с клиентами, нет возможности нанимать взаимозаменяемых и неквалифицированных помощников, как это часто бывает в других местах!

Доверие – это сила

Доверительные отношения, которые складываются между постоянным покупателем и опытной продавщицей мясника, или советы по питанию, которые молодой мясник бесплатно дает своим клиентам, заботящимся о своем здоровье, - вот уникальные преимущества мясной лавки! Без ответственной кадровой политики невозможно сохранить и расширить эту мощь мясной отрасли!

Вот почему стабилизация ситуации так много значит для компаний. Риск дальнейших сокращений персонала изначально был предотвращен.

Тем не менее, компании также должны иметь возможность адаптироваться к потребностям бизнеса. Для этого надо уметь гибко реагировать в HR-отделе. К сожалению, в Германии адаптировать рабочую силу к ухудшению экономических условий так же сложно, как и гибко реагировать на улучшение ситуации. Таким образом, сложные положения трудового законодательства можно охарактеризовать как в высшей степени направленные против занятости!

Сделать трудовое законодательство более гибким

Профессии уже давно требуют сделать трудовое законодательство более гибким, особенно для малых и средних компаний. Тем более сейчас, когда появились признаки некоторого улучшения ситуации, каждая компания должна иметь возможность нанимать сотрудников под свои нужды, не связывая их надолго.

Проблемный сдвиг рынка

Можно заметить, что на рынок специализированных мясных магазинов все активнее проникают и другие конкуренты. Тенденция к скидкам, продолжающаяся уже много лет, очевидно, происходит за счет прилавков обслуживания в розничной торговле продуктами питания, а также в мясной торговле. Тем более важно, чтобы мясная профессия демонстрировала здесь свои сильные стороны!

Тенденция к скидкам еще больше усилилась за счет включения свежего мяса в ассортимент некоторых крупных дисконтных сетей, что поставило ремесленную торговлю под еще большее давление. Основное внимание в ценовых кампаниях уделялось свинине и смешанным фаршам.

С точки зрения торговли это тем более критично, если учесть, что с начала 2004 года резко выросли закупочные цены, особенно на свинину. В среднем рост цен на это важнейшее в мясной торговле сырье составляет около 50 процентов!

Это означает, что ситуация с доходами специализированных мясных магазинов по всей стране снова сузилась, потому что вы можете себе представить, что, учитывая жесткую ценовую конкуренцию, эти колебания не могут быть переданы непосредственно потребителю.

Тем не менее, мы предполагаем, что рост закупочных цен отразится на ценах в магазинах, хотя и с некоторым временным лагом.

Подводя итог, можно сказать, что мясная торговля пытается дать понять, что покупатели должны соглашаться на более высокую цену за высшее качество. Мы убеждены, что только дешевое качество доступно по чрезвычайно низким ценам.

В этом году снова есть о чем сообщить, что оказывает давление на мясников, но положительная стабилизация ситуации является очень позитивным результатом после трудного 2003 года.

Год назад цифры, о которых мы сообщали, были значительно хуже. Была в то время и другая опасность, а именно то, что ремесленные правила и, в частности, сертификат мастера нашего ремесла будут отменены.

Ремесленные правила

Буквально в последнюю минуту вся торговля в Германии смогла добиться успеха и, таким образом, предотвратить деградацию мясной торговли: требования к мастерству в мясной торговле остаются неизменными.

Ассоциация немецких мясников и союзы гильдий земель проводят кампанию на всех политических уровнях за сохранение обязательного мастерства мясников. В интересах активной защиты прав потребителей снижение необходимой квалификации лиц, ответственных в этой области при переработке и реализации продуктов питания, было бы фатальным.

Совместными усилиями нам удалось добиться того, чтобы Посредническая комиссия Бундестага и Бундесрата достигла компромисса по поправке к Ремесленному кодексу. Список профессий в Приложении А был расширен до 41, так что торговля продуктами питания теперь также подлежит требованию мастера.

С другой стороны, следует также признать, что ремесленные правила в целом в долгосрочной перспективе были подорваны Законом о малом бизнесе и старыми правилами для подмастерьев. Ущерб, нанесенный ремесленной промышленности, пока невозможно предвидеть.

Тем не менее, для ассоциации мясников это был важный психологический успех. Доверие потребителя к мясной лавке как к поставщику здоровой пищи понесло бы неисчислимый ущерб, если бы обязательства мастера были устранены.

Это доверие к услугам мясной торговли является одним из наиболее важных факторов. Мы делаем многое для популяризации этой осведомленности среди наших клиентов.

Например, знак f, опознавательный знак высочайшего качества в мясном деле. Компании, решившие принять участие, обязуются соблюдать критерии качества, типичные для ремесленного мастерства.

И распространение бренда f постоянно увеличивается. Контракт на 2003 марок был подписан в декабре 5.000 года, а в первой половине 2004 года было добавлено еще 319 контрактов.

Президент Рикен считает высочайшее качество изготовления и советы экспертов решающими факторами успеха мясной отрасли. Без этих высоких стандартов невозможно достичь долгосрочного успеха.

Вот почему руководство ассоциации мясников вкладывает столько энергии в поддержание требований к мастерству, и именно поэтому мясники будут продолжать инвестировать в будущее. Например, в обучении и повышении квалификации членов ассоциации, которые следят за семинарами, чтобы иметь возможность еще лучше реагировать на пожелания и потребности клиентов.

Например, со службами поддержки, которые помогают компаниям-членам выжить в условиях возросшей конкуренции. И, конечно же, в нашем потомстве. Помимо некоторых критических комментариев, можно сказать и положительные моменты об обучении мясному ремеслу.

Источник: Франкфурт [dfv]