Hovädzie a konské mäso v porovnaní
V Nemecku nie je konzumácia konského mäsa rozšírená.
V Nemecku nie je konzumácia konského mäsa rozšírená. Ale to nie je spôsobené nutričnou hodnotou mäsa pre ľudí. Konské mäso je svojím zložením a vzhľadom podobné hovädziemu mäsu, no je tu niekoľko zaujímavých rozdielov. Hodnoty sú zaznamenané vo federálnom potravinovom kľúči vedenom Inštitútom Maxa Rubnera, ktorý obsahuje 15.000 nutričných informácií pre približne 130 XNUMX potravín a jedál.Konské mäso má výrazne nižšiu energetickú hodnotu ako hovädzie. Rozdiel sa prejavuje minimálne 100 kilojoulov na 195 gramov. Hlavným dôvodom je rozdiel v obsahu tuku. Kým hovädzie mäso má v priemere okolo 8,5 gramu tuku na 100 gramov mäsa, kone len okolo 2,7 gramu.Zloženie tuku u koní je nutrične priaznivejšie: konské mäso obsahuje podstatne menej nasýtených mastných kyselín ako hovädzie mäso (hovädzie: 3,7 , 100 gramov na 1 gramov mäsa, kôň: 100 gram na 570 gramov). Na druhej strane konské mäso obsahuje viac nenasýtených mastných kyselín (kôň: 100 miligramov na 395 gramov, hovädzie mäso: 100 miligramov na XNUMX gramov).