Ryby a morské plody hore
Morské plody nahor - spotreba na obyvateľa do 16,4 kg
Trh s morskými plodmi naďalej ťaží z túžby spotrebiteľov po pestrej, príjemnej a zdravej strave. Podľa výpočtov Informačného centra pre ryby (FIZ) spotreba na obyvateľa (spotreba doma a mimo domova) po prvýkrát v roku 2007 vzrástla na 16,4 kg (hmotnosť úlovku). To znamená nárast o 5,8 % v porovnaní s rokom 2006 (15,5 kg) a predstavuje nový rekord.
Morské ryby ďalej navrch
Obľúbené zostávajú ryby z mora, pričom v rebríčku vedie aljašská treska (23,6 %), sleď (16,1 %), losos (11,0 %) a tuniak (10,5 %). Prvýkrát je treska (4,4 %) späť v top 5. Týchto päť druhov pokrýva dve tretiny dopytu. V roku 10 sa medzi top 2007 pevne usadil aj pangasius z Vietnamu (2,8 %).
Pribúdajú kôrovce a mäkkýše
Tak ako po minulé roky, na celom trhu dominujú mrazené rybie produkty. Podiel mrazených rýb na spotrebe rýb v Nemecku v roku 2006 je s 36 % opäť vyšší ako v predchádzajúcom roku. Rybie konzervy a marinády stále okupujú druhé miesto (2 %). Podiel kôrovcov a mäkkýšov na spotrebe rýb klesol zo 28 % v predchádzajúcom roku na 14 %. Frisch-fisch je na štvrtom mieste s podielom 12 %. Údené rybie výrobky majú stály podiel 4 %. Rybie šaláty vzrástli o 10 percentuálny bod na 6 %. Iné produkty rybolovu, ako napr. B. Matjes, anchos a výrobky z lososa si držia svoj podiel 1 %.
nákup rýb pre domácnosť
V roku 2007 diskonty opäť najviac predávali ryby a morské plody (48,7 %). Supermarkety a hypermarkety (vrátane pultov s čerstvými rybami) tvoria 36,7 % a špecializované predajne rýb 5,4 %.
Zo zvýšenej spotreby rýb v sledovanom roku ťažil najmä trh mimo domova, pričom nákupy domácností klesli v priemere z 10,4 kg na 10,2 kg (hmotnosť produktu). Domácnosti v Šlezvicku-Holštajnsku sú na prvom mieste s 11,7 kg.
Iniciatíva nemeckého rybárskeho priemyslu v oblasti označovania
S cieľom ďalej podporovať ochranársky rybolov na celom svete spustil nemecký rybársky priemysel začiatkom augusta 2008 iniciatívu, ktorá obsahuje podrobnejšie informácie o oblastiach výlovu rýb. Táto dobrovoľná iniciatíva ďaleko presahuje zákonné požiadavky. Touto „míľnikovou“ kampaňou rybársky priemysel mení svoje nákupné zmluvy so svojimi dodávateľmi a investuje do moderných informačných systémov a systémov vysledovateľnosti. Maloobchodníkom a spotrebiteľom to dáva ďalšiu príležitosť na ešte konkrétnejšie nákupy.
Modré logo Marine Stewardship Council (MSC) už ponúka podobnú podporu pri nákupe. V globálnom porovnaní sa najviac produktov MSC predalo v Nemecku v rokoch 2007 aj 2008.
Zdroj: Hamburg [FIZ]
