Klesajúca spotreba morčacieho mäsa
Konkurencia kuracích častí rastie
Kuracie mäso je v Nemecku čoraz obľúbenejšie v chove hydiny, zatiaľ čo morčacie mäso sa už nemôže rovnať minulému rastu. Spotreba morčacieho mäsa, ktorá vyvrcholila v roku 2004 na úrovni 6,5 kilogramu a v roku 2007 dosiahla 6,1 kilogramu, v roku 2008 pravdepodobne opäť klesne.
Konkurencia kuracích častí
Rastúca ponuka kuracích kusov v kombinácii s nižšími cenami sa stala hlavnou konkurenciou pre sektor moriek, kde je prioritou aj predaj dielov. A podiel čerstvých produktov sa stáva čoraz dôležitejším aj na trhu s kuracím mäsom: v prvom polroku 2008 sa na bitúnkoch predávalo čerstvé viac ako 71 percent kuracieho mäsa; Podiel na tureckom trhu bol 93 percent.
Tradičné zameranie morčacieho trhu na výrobu dielov je určite jedným z dôvodov, prečo je morčacie mäso v Nemecku populárnejšie ako v iných krajinách EÚ. 6,1 kilogramu, ktoré sa v roku 2007 v tejto krajine skonzumovalo na obyvateľa, bolo 65 percent nad priemerom EÚ.
S Nemeckom dokáže v spotrebe držať krok len Rakúsko, kde prevládajú tradične veľmi porovnateľné spotrebiteľské návyky. Aj vo významných produkčných krajinách Francúzsku a Taliansku dosiahla spotreba na obyvateľa v minulom roku len 5,3 a 5,0 kilogramov.
Vysoké spotrebiteľské ceny spomalili predaj
Predaj na nemeckom tureckom trhu bol zatiaľ v roku 2008 zložitý. Nákupy morčacieho mäsa do domácností za prvých osem mesiacov zaostali za vlaňajším výsledkom takmer o desať percent. Za rovnaké obdobie vzrástli nákupy kuracieho mäsa do domácností o sedem percent.
Predaj morčacieho mäsa klesol už v štvrtom štvrťroku 2007. A to aj preto, že morčacie mäso v tomto období výrazne zdraželo. Za morčací rezeň museli spotrebitelia zaplatiť viac ako za bravčový či kurací rezeň. V dôsledku toho si spotrebitelia vyberali konkurenčné produkty podstatne častejšie ako morčací rezeň. V auguste 2008 bol morčací rezeň ešte o deväť percent drahší ako bravčový a o dve percentá drahší ako kurací rezeň.
Pre výkrm kurčiat hovorí využitie krmiva
Vzhľadom na dlhodobý celosvetový nedostatok kŕmnych surovín je využitie krmív čoraz dôležitejšie. Bezkonkurenčne sú na tom najmä kurčatá, ktoré na výrobu 1,8 kilogramu kurčiat potrebujú približne 1 kilogramu krmiva. Pri výkrme moriek je na produkciu 2,7 kilogramu mäsa v priemere potrebných 1 kilogramu.
Zdroj: Bonn [ZMP]
