Raňajková kampaň nemeckého mäsiarstva v hoteli Berlin

Pri raňajkovom bufete sa podávajú ručné výrobky najvyššej kvality a regionálne špeciality

Pre úspešných hotelierov sú raňajky najdôležitejším jedlom dňa. Kvalita a výber raňajok formou bufetu je pre hostí rozhodujúcim bodom pri celkovom hodnotení hotela. Mnoho špičkových nemeckých hotelov sa preto čoraz viac spolieha na miestnych, ručne vyrábaných dodávateľov, pokiaľ ide o pridanie vyššej kvality a rozmanitosti chuti do ich raňajkových bufetov.

Na tento trend reaguje aj Zväz nemeckých mäsiarov a raz ročne organizuje špeciálnu raňajkovú kampaň v špičkovom nemeckom hoteli. Tento rok hostí hotela Berlin čakali 3. a 4. novembra ručne vyrábané dobroty. Dve vybrané spoločnosti predstavili počas dvoch dní svoje špičkové produkty odborníkom z oblasti gastronómie a hotelierstva a samozrejme viac ako 450 hosťom Sternen-Haus na Lützowplatz.

Mäsiarstvo Lothar & Otmar Ullrich z Tempelhofer Damm v Berlíne dodávalo každý deň čerstvé klobásy a jemnú surovú a varenú šunku. Nechýbal ani ocenený „Flöns“, špecialita, ktorá pôvodne pochádza z Porýnia. Mäsiar Winterhalter z Elzachu v Schwarzwalde doplnil rozsiahlu ponuku ocenenou originálnou schwarzwaldskou šunkou, ako aj špecialitami schwarzwaldskej klobásy údenej za studena a za tepla. Na mieste boli ako experti k dispozícii špecializovaní učitelia z Technickej školy cechu berlínskych mäsiarov, ktorí odpovedali na otázky raňajkových gurmánov. Učni z berlínskych firiem predviedli profesionálne rezanie a manipuláciu s ponúkanými výrobkami.

Cieľom tejto kampane je zvýšiť povedomie v tomto odvetví o kvalite, výkone a sortimente produktov, ktoré ponúkajú malé, ručne vyrábané spoločnosti. Existuje mnoho argumentov v prospech miestneho mäsiara: Je schopný dodať širokú škálu klobás a šunkových výrobkov v krátkom čase a vždy čerstvé.

Regionálni poskytovatelia môžu tiež flexibilnejšie reagovať na požiadavky svojich zákazníkov. Mäsiarstvo na požiadanie doručí hotové raňajkové podnosy - nie sú potrebné prípravné práce v hotelovej kuchyni. Veľkým plusom však zostáva špičková remeselná kvalita: neprekonateľná odbornosť miestnych podnikov v regionálnych špecialitách zvyšuje celkovú kulinársku úroveň v jedálni a dáva každému bufetu osobitosť. V každom prípade spokojní hostia odmeňujú túto špeciálnu službu. Ak sa deň začína kulinárskym zážitkom, určite zanecháte celkovo pozitívny dojem z pobytu v hoteli.

Zdroj: Berlín [dfv]