Trh s jatočným dobytkom v decembri

Sviatky stimulujú dopyt

V najbližších decembrových týždňoch sa záujem na veľkoobchodných trhoch s mäsom sústredí na jemnejšie kusy hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa vzhľadom na koncoročné sviatky. Na druhej strane bude v chladnom období pravdepodobne stály dopyt aj po lacnejších spotrebných tovaroch. Na trhoch s jatočným dobytkom by ceny hovädzieho dobytka v prípade, že bude dostatočná ponuka, mohli tesne presiahnuť úroveň z predchádzajúceho mesiaca, no výrazne prekročia úroveň z predchádzajúceho roka. Skúsenosti ukazujú, že ponuka a dopyt po jatočných teľatách sa v decembri zvyšuje a očakáva sa zvýšenie cien. V prvej polovici mesiaca nie je príliš veľa jatočných ošípaných, v druhej polovici však dopyt z bitúnkov klesá. Očakáva sa, že ceny v decembri zostanú len na úrovni predchádzajúceho mesiaca, sú však výrazne vyššie ako minulý rok.

Ceny mladých býkov výrazne vyššie ako v minulom roku

V prvej polovici decembra bude pravdepodobne veľký dopyt po mladých býkoch, keďže obchod, najmä s najkvalitnejšími a najkvalitnejšími časťami zo zadnej časti, sa pravdepodobne vďaka vianočným sviatkom citeľne rozbehne. Krátko pred koncom roka porážky opäť klesajú kvôli štátnym sviatkom a obchod sa postupne rozvíja na takzvaný order market. Vlani sa v dôsledku regulácie prémií v decembri prudko zvýšil počet zabíjačiek mladých býkov a ceny boli pod tlakom. V tomto roku sa uvidí, ako budú farmári reagovať na nové nariadenia o prémiách v rámci reformy poľnohospodárstva. Aby sa predišlo zvýšenému predaju z prémiových dôvodov, rozhodla sa prechodná fáza do konca februára 2005 pre osobitnú prémiu na jatočný dobytok samcov, ale nie pre prémiu za porážku. Jeden alebo dvaja výkrmníci preto tento rok pravdepodobne predajú svoje býky, aby mohli využiť porážkovú prémiu. Tieto neistoty sťažujú predpovedanie cien na december. Celkovo budú výplatné ceny za mladých býkov pravdepodobne mierne pod výsledkom z predchádzajúceho mesiaca. Zvieratá v triede obchodu s mäsom R3 však mohli dosiahnuť priemernú cenu okolo 2,70 eura za kilogram jatočnej hmotnosti a naďalej tak výrazne prevyšovať minuloročnú úroveň.

Slabšie ceny jatočných kráv

Na prelome mesiacov október/november boli ponuky jatočných kráv pod tlakom, pretože ponuka bola o niečo väčšia ako predtým. V decembri dopyt po kravskom mäse pravdepodobne dostane stimuly súvisiace s dovolenkou zo strany mäsospracujúceho priemyslu. Hladký vývoz hovädzieho mäsa do Ruska naďalej podporuje trh s kravským mäsom, keďže Rusko naďalej dodržiava mäsové embargo na dovoz z Brazílie. Či to bude stačiť na udržanie novembrových cenových úrovní, sa uvidí; Cenový rozdiel v porovnaní s predchádzajúcim rokom však zostáva značný a pravdepodobne sa bude pohybovať okolo 40 centov za kilogram jatočnej hmotnosti.

Zvýšenie ponuky jatočných teliat

Producentské ceny jatočných teliat od septembra klesli av októbri zaostali za úrovňou predchádzajúceho roka o viac ako 60 centov za kilogram jatočnej hmotnosti. Od novembra do decembra sa porážka teliat, ale aj dopyt po teľacom mäse vzhľadom na sviatky pravdepodobne o niečo zvýši, takže výrobné ceny za jatočné teľatá pravdepodobne stúpnu. Je však nepravdepodobné, že sa dosiahne cenová hladina takmer päť eur za kilogram, ako v minulom roku, vzhľadom na miernu cenu v prvý novembrový týždeň 4,13 eura za kilogram jatočnej hmotnosti.

Ošípané produkujú viac ako minulý rok

V decembri nie je k dispozícii príliš veľa ošípaných na porážku. Tak ako pri iných druhoch mäsa, dopyt spotrebiteľov v sektore bravčového mäsa sa bude čoraz viac zameriavať na jemné kusy. Na druhej strane však budú potreby bitúnkov v druhej polovici mesiaca, najmä cez sviatky a prelom rokov, nižšie. Stabilný dopyt po bravčovom mäse z Ruska môže mať vplyv na podporu trhu. Domáci dopyt po spracovaných tovaroch však pravdepodobne mierne klesne. Stále však existuje potreba spracovaných tovarov zo susedných krajín, najmä z pristupujúcich krajín EÚ. Nedávno extrémne vysoké ceny spracovaných tovarov, najmä tukov a slaniny, by mohli ešte mierne klesnúť. V konečnom dôsledku ceny za jatočné ošípané v decembri pravdepodobne zostanú len na úrovni predchádzajúceho mesiaca a akékoľvek zníženie cien bude v pomerne úzkych medziach. Očakáva sa, že minuloročný výsledok bude pomerne výrazne prekonaný.

Zdroj: Bonn [zmp]