Nova mikrovalovna tehnologija
Zvezno ministrstvo za prehrano in kmetijstvo (BmEL) vlaga v projekt v okviru svojega raziskovalnega programa za inovacije, katerega cilj je, da hrana postane bolj dostopna in trajna, procesi sušenja pa nežnejši in energetsko učinkovitejši s preučevanjem nove mikrovalovne tehnologije.
Mikrovalovna tehnologija za ogrevanje ali odmrzovanje hrane je običajna v gospodinjstvih, manj pa pri industrijski proizvodnji užitne hrane. Varnost izdelkov in kakovostno ogrevanje v velikem obsegu sta še vedno pod precejšnjo negotovostjo. Eden glavnih razlogov za to je, da pri ustvarjanju mikrovalov z uporabo tako imenovanih magnetronov do zdaj ni bilo mogoče doseči enakomernega povezovanja in porazdelitve energije v prostor za obdelavo.
To od BmEL Financirani raziskovalni projekt raziskuje nov način elektrotehnične proizvodnje mikrovalov s polprevodniško tehnologijo. Diode ustvarjajo stoječe valove, ki so osredotočeni na hrano in bi s tem morali doseči enakomerno porazdelitev polja. To odpravlja glavni vzrok neenakomernega ogrevanja.
Na ta način se lahko izkoristijo prednosti volumetričnega vnosa mikrovalov. Skupaj z možnostmi oblikovanja izdelka glede na velikost, obliko in sestavo ter embalažo ta nova mikrovalovna tehnologija omogoča, da je hrana na inovativen način dostopna in trajna. Te prednosti je treba uporabiti tudi za postopke sušenja, ki jih je mogoče izvesti hitreje in nežneje. Hitro in enakomerno segrevanje in sušenje s polprevodniškimi mikrovalovi je inovativen postopek, ki omogoča nove postopke pasterizacije in sušenja, ki se lahko uporabljajo na energetsko učinkovit način, brez obrabe komponent, ki ustvarjajo mikrovalove, in brez tvorbe plazme.
The BmEL raziskovalni projekt financira z okoli 890 evri, kar je približno 000 odstotkov načrtovanih skupnih stroškov projekta.
Projektni partnerji so Tehnična univerza v Münchnu, Znanstveni center Weihenstephan, Raziskovalni oddelek za inženirstvo, predsedujoči za prehrano in tehnologijo bioprocesov (prof. Dr. Ulrich Kulozik) in Fricke in Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
