Portfelj razširjen na alternativne goveje meso
Po lanskem nakupu Meatless BV BENEO na letošnjem Fi Europe napoveduje naslednji korak v svoji rastlinski strategiji. Proizvajalec sestavin načrtuje, da bo v začetku leta 2024 svoj portfelj polizdelkov razširil na rastlinsko brezmesno hrano.®Goveji grižljaji in mleto meso. BENEO tako proizvajalcem ponuja razširljiv in učinkovit način za proizvodnjo pristne imitacije govedine s sočno in mesu podobno teksturo.
Goveji grižljaji in mleto meso brez mesa®so na voljo kot zamrznjeni izdelki in so sestavljeni iz miko in grahovih beljakovin. Barvila zagotavljajo pristen videz govedine. Zaradi visoke toplotne stabilnosti in sposobnosti vezave vode izdelki ohranijo sočnost tudi med cvrtjem. Njihov okus, podoben maščobi in sočen, omogoča tudi končne izdelke z zmanjšano vsebnostjo maščobe, ki se odzivajo na vse večje zanimanje potrošnikov za zdravo prehrano. Brez mesa®Goveji grižljaji so primerni za ocvrte in dušene jedi, brez mesa®Mleto meso lahko uporabite na primer v lazanjah, marinadah in omakah.
Povpraševanje po rastlinskih imitacijah govedine je veliko. V Evropi 76 odstotkov potrošnikov mesnih alternativ pravi, da jih ta kategorija izdelkov privlači. S pomočjo novih izdelkov BENEO lahko proizvajalci ponudijo okusne rešitve za alternativo govejemu mesu v obliki polizdelkov, ki jih je enostavno obdelati in zahtevajo preprost in kratek seznam sestavin. Zahvaljujoč energijsko varčni predelovalni tehnologiji BENEO je mogoče tudi mesne alternative proizvajati na način, ki varčuje z viri.
Niels E. Hower, član izvršnega odbora pri BENEO, komentira: »Med rastjo svetovnega prebivalstva energijsko učinkovita proizvodnja hrane ni potrebna le za varnost preskrbe s hrano in okolje, ampak je pomembna tudi z gospodarskega vidika. Z našim razvojem izdelkov na rastlinski osnovi smo med pionirji na trgu. Zaradi velikega zanimanja potrošnikov za alternative govejemu mesu smo se odločili ponuditi stroškovno učinkovite rešitve, ki jih je mogoče enostavno vključiti v obstoječe proizvodne procese. Trg alternativ se je doslej osredotočal predvsem na imitacije piščanca ali predelane izdelke, kot so hamburgerji ali mesne kroglice. Proizvajalci lahko uporabljajo naše brezmesne izdelke®Goveji grižljaji in izdelki iz mletega mesa zdaj pokrivajo širši spekter.”
Na stojnici BENEO lahko obiskovalci Fi Europe pridobijo prvi vtis o Meatless®Privoščite si goveje grižljaje in izdelke iz mletega mesa. Chef Jelbrich Hendrickx iz Tehnološkega centra BENEO bo na stojnici pripravljal rastlinske jedi in s tem dal prvo predokus prihodnjega portfelja in njegovih možnosti.
