Glikemični indeks - tabele vrednosti niso zanesljive

Ocenite obrok v kontekstu

Tabele vrednosti glikemičnega indeksa – tako imenovanega glikemičnega faktorja – niso zanesljivo merilo učinkovitosti obrokov na krvni sladkor. To je rezultat študije Univerze Frederiksberg na Danskem.

Raziskovalci so zabeležili raven krvnega sladkorja pri 28 zdravih mladih moških po zaužitju 13 različnih zajtrkov, značilnih v Evropi, in primerjali podatke meritev z vrednostmi, izračunanimi iz tabel. Obroki so imeli enako vsebnost ogljikovih hidratov, vendar so se razlikovali po vsebnosti maščob, beljakovin in energije.

Izmerjeni glikemični indeks, to je vpliv obroka na raven sladkorja v krvi, je v večini primerov močno odstopal od tabelarnih vrednosti. Za tipičen nemški zajtrk, sestavljen iz mešanega kruha, masla in sira, je bila izmerjena vrednost ena tretjina namizne vrednosti.

Na izmerjeni glikemični indeks je močno vplivala vsebnost maščob v obroku. Obroki z nizko vsebnostjo maščob, na primer koruzni kosmiči z manj mastnim mlekom, so imeli relativno visok glikemični indeks in so najbolj ustrezali vrednostim v tabeli. Tipičen angleški zajtrk je imel najvišjo glikemično vrednost: kaša z jabolčno omako.

Študija kaže, da vrednosti tabele glikemičnega indeksa le netočno napovedujejo raven sladkorja v krvi, ko se živila zaužijejo kot del sestavljenih obrokov. Raziskovalci zato dvomijo o praktični uporabnosti takšnih tabel kot kriterija za izbiro hrane.

Vir: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - pomoč ]