Dodatki kompaktni

Dragocen pripomoček za vsa vprašanja o aditivih

Roko na srce. Koliko ljudi v živilski industriji poznate, ki poznajo veljavno dodatno zakonodajo EU in Nemčije za skupine živil? Vsekakor le redki. Avtor te knjige je nekdo, ki samozavestno obvlada sodobno področje. 

Lahko razumljiv, včasih celo sproščen, nazorno opiše celotno temo. Pri tem ne zavzema le stališča uporabnikov aditivov, ampak skuša na zadevo pogledati tudi z vidika nasprotnikov aditivov. Načeloma bi moral vsakega nasprotnika prepričati o temeljni smiselnosti uporabe aditivov s svojo zelo jasno in urejeno predstavitvijo. Njegov prvi stavek preprosto, a jasno povzema njegovo izjavo: »Veliko živil je brez aditivov, a brez aditivov veliko živil ne bi obstajalo!«

O strukturi knjige:

Avtor začne z »Zakaj aditivi« in razlogi za njihovo uporabo, nadaljuje z zdravstvenimi vidiki, obravnava pravne predpise in jih komentira. Dodatke nato zelo smiselno razdeli na tiste za čutila, hranilno vrednost, obstojnost in predelavo ter obravnava posamezne skupine skupin, kot so povzete v zakonih.

Majhne nepazljive napake (str. 65, brez razlage okrajšav razredov; str. 74, glutaminska kislina/glutamat nista nukleinska kislina) ne zmanjšajo dobre berljivosti in sporočila.

Nazadnje, in to poglavje je še posebej dobro prebrati, podaja razloge in načine za izogibanje aditivom z naslovom „Čista etiketa“. Možnosti izogibanja aditivom predstavi objektivno in trezno, vsak bralec pa se sam odloči, kako se bo z aditivi lotil. Poglavje in besedilni del se zaključi z vprašanjem 7 »Izogibajte se aditivom. Je vredno?"

Knjigo zaključujejo priloge in predvsem 1 CD s statusom zakonodaje iz aprila 2004 (!!). Tudi če knjiga ni poceni, se nakup splača. S to knjigo bo vsak prejel dragocen vir za vsa vprašanja v zvezi z aditivi.

* Iz biltena o raziskavah mesa Kulmbach (2004) 43, št. 165 - Praktične informacije, stran 265 - Zahvaljujemo se vam za vaše dovoljenje.

Vir: [Peter Kuhnert]