Njeri dhe makineri në kasap
Inteligjenca artificiale gjendet në sistemet e asistencës së automjeteve moderne, aplikacionin popullor të fotografive në telefonat inteligjentë dhe në shumë video lojëra. Ashtu si në sektorët e tjerë industrialë dhe artizanal, përdorimi i "AI" aktualisht po debatohet ashpër në industrinë e mishit. A janë ende të justifikuara rezervat e vjetra? Apo teknologjitë e reja po hapin mundësi të paimagjinuara më parë që mund të ofrojnë zgjidhje për problemet e djegura si mungesa e punëtorëve të kualifikuar? Këto dhe shumë pyetje të tjera do të trajtohen në Stuttgart SÜFFA, panairin tregtar për industrinë e mishit (28-30 shtator 2024), i cili gjithmonë e ka parë veten jo vetëm si një treg dhe vitrinë, por si një qendër e rëndësishme tregtare për të rejat. tendencat, zhvillimet dhe idetë - për të parafrazuar sloganin "100 përqind inovativ".
Kaq shumë përpara: Nuk ka nevojë të kesh frikë nga pushtimi i robotëve. “Fakti që kasapët dhe stafi i dyqaneve do të zhvendosen nga makineritë në të ardhmen e afërt është sigurisht një fantashkencë,” siguron menaxherja e projektit Sophie Stähle nga Messe Stuttgart. “Kufijtë midis mjeshtërisë, automatizimit me kompjuter dhe inteligjencës artificiale janë tashmë të rrjedhshëm sot. Mund të përjetoni mundësitë dhe mundësitë e zgjidhjeve dixhitale inteligjente në SÜFFA.”
Kursen kohë dhe burime: AI në sektorin e ushqimit
IA tashmë është e zënë në punë në shumë pjesë të sektorit të ushqimit, veçanërisht në bujqësi. Procese të shumta mund të optimizohen përgjatë gjithë zinxhirit të vlerës. Industria tradicionalisht artizanale e mishit ende herë pas here e ka të vështirë të përballojë këtë zhvillim. Por revolucioni dixhital tani po gjen rrugën e tij edhe në kuzhinat e sallamit dhe fabrikat e prerjes. Fushat e aplikimit të inteligjencës artificiale janë të shumëllojshme, për shembull në përcaktimin automatik të cilësisë së mishit dhe përcaktimin e përpunimit në rrjedhën e poshtme - ose në makinat shitëse 24/7 në këmbë, që monitorojnë gamën e tyre të produkteve dhe bëjnë automatikisht porositë e përsëritura. Inteligjenca artificiale rrit efikasitetin dhe, së fundi, por jo më pak e rëndësishme, zvogëlon kostot e personelit - mungesa e fjalëve kyçe të punëtorëve të kualifikuar.
Pjekuria optimale: AI monitoron sallamin
Projekti "Ahle Wurst takohet me inteligjencën artificiale" në Universitetin e Kasselit tregon se si mund të duket bashkëpunimi i suksesshëm midis njerëzve dhe makinerive në një kasap të drejtuar nga familja: Së bashku me Caldener Landfleischerei Koch, u zhvillua një proces në të cilin një AI optimizon procesi i pjekjes së specialitetit të Hesianit të Veriut. Informacioni në lidhje me temperaturën e dhomës, lagështinë ose vlerën PH të salsiçeve mblidhet duke përdorur një sensor dhe transmetohet në një kompjuter qendror. Një program llogarit hapat e mëtejshëm të nevojshëm. Bazuar në këto specifika, stafi mund të ndërhyjë në procesin e maturimit në përputhje me rrethanat. Çdo reagim më pas futet në sistem dhe përpunohet menjëherë: AI mëson.
"Projekti u hartua si një studim fizibiliteti njëvjeçar dhe duhet të transferohet në zona të tjera artizanale," shpjegon mjeshtra kasap Katharina Koch, e cila është brezi i pestë që drejton biznesin e prindërve të saj. Krahas aspekteve thjesht teknike ose të orientuara drejt rezultateve, edhe llogaritjet kosto-përfitim të kryera si pjesë e projektit janë mjaft premtuese: “Partnerët tanë nga universiteti nxjerrin një përfundim shumë pozitiv. Ia vlen!"
Tradita dhe e ardhmja: “Njerëzit janë të pazëvendësueshëm”
Megjithatë, ka ende nevojë për shpjegime tek klientët, por edhe tek kolegët, transmeton Koch. “Disa njerëz mendojnë se është mirë që një biznes artizanal bën diçka të tillë, të tjerë janë skeptikë dhe pyesin nëse është ende një zanat. Por tradita nuk do të thotë që të mos bësh asgjë të re, përndryshe ne do të punonim akoma si në epokën e gurit.” Frika, e nxitur shpesh nga media, se AI mund të kushtojë vende pune është krejtësisht e pabazuar: “Në industrinë tonë, problemi është e kundërta; Njerëzit nuk mund të zëvendësohen, por AI mund t'i mbështesë ata në punën rutinë që kërkon kohë."
Kontakti i drejtpërdrejtë nga personi në person është gjithashtu ajo që definon përfundimisht një panair tregtar si SÜFFA e Stuttgartit, thotë Katharina Koch. “SÜFFA është shumë e rëndësishme për shkëmbimin brenda industrisë sonë. Larg operacioneve të vazhdueshme, keni kohë të merreni me gjëra të reja. Panairi është i përshtatur për sektorin e artizanatit dhe për këtë arsye është ngjarja më e njohur e këtij lloji!”
Rreth SÜFFA
Njerëzit dhe tregjet bashkohen në SÜFFA në Shtutgart. Është pika e takimit të industrisë për tregtinë e kasapëve dhe industritë e mesme në nivel kombëtar - dhe në vendet fqinje. Në sallat, kompanitë ekspozuese nga fusha e prodhimit, shitjes dhe pajisjeve të dyqaneve prezantohen para një auditori specialistik kompetent. Specialet SÜFFA gjithashtu e bëjnë panairin një ngjarje që asnjë kompani e specializuar nuk mund të humbasë.
