Studim praktik mbi gjurmueshmërinë në ndërmarrjet e vogla dhe të mesme të ushqimit

Një nga aspektet më të rëndësishme të sigurimit të cilësisë në nivele të ndryshme është gjurmueshmëria përgjatë gjithë zinxhirit të vlerës. Për këtë arsye, sipas Rregullores (KE) Nr. 178/2002, të gjitha kompanitë ushqimore janë të detyruara të garantojnë gjurmueshmërinë e mallrave që kanë marrë dhe vënë në treg dhe të jenë në gjendje t'ia caktojnë qartë mallrat e tyre kompanisë së dërgesës dhe kompania marrës.

Raportet përkatëse nga radhët e kontrollit të ushqimit dhe auditorët e QS tregojnë se gjurmueshmëria e ushqimit është në disa raste e vështirë të garantohet, veçanërisht në kompanitë e vogla dhe të mesme ushqimore (NVM). Pengesat mund p.sh. B. ndryshimi i furnizuesve ose opsionet e blerjes në varësi të situatës së furnizimit, mungesës së dokumenteve të dorëzimit ose stafit të pamjaftueshëm të trajnuar. Për t'i dhënë drejtësi kësaj teme, studimi praktik u krye si pjesë e një projekti kërkimor federal nga Instituti Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BfR), financuar nga Ministria Federale e Arsimit dhe Kërkimit (BMBF) Gjurmueshmëria në kompanitë ushqimore të vogla dhe të mesme liruar. Kompanitë nga skema QS morën pjesë në studim.

Rezultatet e publikuara duhet:

• Kompanitë që janë treguar potenciale optimizimi si pjesë e auditimit shërbejnë si ndihmë,
• të rrisë ndërgjegjësimin për çështjen e gjurmueshmërisë së brendshme midis kompanive në industrinë ushqimore,
• Jepni sugjerime dhe këshilla për zbatimin praktik dhe
• Përshkruani faktorët e suksesit për gjurmueshmëri të mirë.

Burimi: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Studimi i plotë praktik mund të gjendet këtu: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf