Kuzhinier i gatimit të Tokës në Calden punon që tani në klimaneutral
Frankfurt am Main, 20 tetor 2017. Oferta e re nga qendra e këshillimit DFV u zhvillua si pjesë e deklaratës së misionit të shoqatës. Ndihmon kompanitë në tregtinë e kasapit për të kursyer kostot e energjisë, për të shmangur emetimet e dëmshme për klimën dhe për të kompensuar emetimet e pashmangshme nga kompania. Shërbimi i DFV është krijuar në përputhje me marrëveshjet e Protokollit të Kiotos, marrëveshjen për hartimin e Konventës Kuadër të Kombeve të Bashkuara për Ndryshimet Klimatike (UNFCCC) me qëllim të mbrojtjes së klimës. Ndër të tjera, ato përcaktojnë që emetimet që ndodhin në vendet e industrializuara mund të kompensohen nga projektet miqësore me klimën në vendet e varfëra të botës. Kjo është për të parandaluar që klima të vazhdojë të ndryshojë në të gjithë botën me të gjitha efektet e njohura.
Landfleischerei Koch nga Calden ishte një nga dyqanet e para të kasapëve në Gjermani që u bë klimatike neutrale dhe e çertifikuar. Deri më tani, kompania vetë-therëse, e cila vazhdimisht buron kafshët e saj nga rajoni, ka emetuar rreth 150 ton CO2 në vit. Pjesa kryesore e kësaj figure është e përbërë nga sistemet e vjetruara të ftohjes që aktualisht priten për zëvendësim, si dhe përdorimin e energjisë elektrike konvencionale. Nëse sistemi rinovohet dhe nëse, për shembull, energjia elektrike e gjelbër merret nga energjitë e rinovueshme, kjo vlerë mund të zvogëlohet ndjeshëm. Kursimet e mëtejshme mund të arrihen përmes masave të tjera të tilla si modernizimi i flotës së automjeteve ose zgjedhja e furnizuesve që janë certifikuar tashmë.
Në përputhje me marrëveshjet e Protokollit të Kiotos, shërbimi DFV përbëhej nga tre hapa: Në hapin e parë, konsulenti i DFV përcaktoi të gjitha mënyrat e mundshme të kursimit të energjisë në procesin operativ. Kjo jo vetëm që uli kostot e energjisë së kasapit. Kursimet ishin gjithashtu të dukshme qartë kur llogaritnin gjurmën e karbonit. Në një hap të dytë, masat iu rekomanduan kompanisë me të cilën ajo mund të shmangë emetimet e mundshme të dëmshme të klimës. Në hapin e tretë, shkarkimet e pashmangshme u kompensuan me blerjen e të drejtave të emisioneve. Për këtë qëllim, të gjitha emetimet nga kompania shndërrohen në të ashtuquajturat ekuivalente CO2. Me blerjen e certifikatave të emisionit, kompania mbështet masa miqësore me klimën në vendet e tjera dhe kështu kompenson bilancin e saj të CO2. Këtu DFV punon së bashku me kompaninë Fokus-Zukunft.
"Ne duam të kursejmë energji dhe CO2 dhe t'u tregojmë klientëve tanë se marrim përgjegjësi për emetimet tona", shpjegon shefi i vogël Katharina Koch. “Ne gjithashtu do të inkurajojmë furnitorët tanë të merren me çështjen e mbrojtjes së klimës. Kjo gjithashtu çon në një barrë më të ulët për ne. Qëllimi ynë është që të ulim emetimet në shumë më pak se 100 tonë CO2 në vit në vitin e ardhshëm. "Koch është i bindur se neutraliteti klimatik i kompanisë suaj është një argument i mirë në debatin aktual shoqëror dhe se klientët tuaj gjithashtu reagojnë pozitivisht. Për të kompensuar emetimet për këtë vit, kasapi i vendit po mbështet një projekt uji në Brazil. Çertifikatat përkatëse të emetimit janë marrë për këtë.
Kompanitë e këshilluara nga DFV mund të zgjedhin nëse duan që produktet e tyre të jenë neutral ndaj klimës përveç funksionimit të tyre. Faktorët kryesorë që ndikojnë në nivelin operativ janë konsumi i energjisë dhe materialit dhe përdorimi i ftohësve. Faktorët më të rëndësishëm për llogaritjen e neutralitetit të CO2 të produkteve varen shumë nga speciet e kafshëve, ushqimi dhe blegtoria. Për këtë qëllim, Fokus-Zukunft ka zhvilluar një model llogaritje me mbështetjen e DFV. Kjo është duke u përdorur aktualisht në një strukturë tjetër të provës, kasapin Dohrmann nga Bremen.
Për Nënkryetarin e DFV Michael Durst, dy kompanitë pioniere japin një kontribut të rëndësishëm në diskutimin e deklaratës së misionit për tregtinë e kasapit. “Si pjesë e punës sonë të deklaratës së misionit, ne gjithnjë e më shumë po i kushtohemi diskutimeve kryesore sociale në temat e shëndetit, mirëqenies së kafshëve, ndryshimit dixhital dhe mbrojtjes së klimës. Ne besojmë se është absolutisht e rëndësishme që tregtia e kasapëve të japë një kontribut të njohur dhe konstruktiv këtu. "Personi i kontaktit për këshillat e energjisë në DFV është inxhinier i diplomuar Axel J. Nolden:" Si më parë, kostot e energjisë përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të kostove totale të një dyqani tip kasapi Kompania Prandaj ia vlen të kërkojmë kursime të mundshme këtu. Dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishmja, mbrojtja e klimës varet nga pjesëmarrja - sa më shumë kompani kasapësh që marrin pjesë, aq më mirë për të gjithë ".
