Ny mikrovågsteknik
Federala ministeriet för livsmedel och jordbruk (BmEL) investerar som en del av sitt innovationsforskningsprogram i ett projekt som syftar till att göra mat mer tillgänglig och hållbar och torkprocesser mer skonsamma och energieffektiva genom att undersöka en ny typ av mikrovågsteknik.
Mikrovågsteknik för uppvärmning eller upptining av mat är standard i hushåll, men mindre i industriell produktion av färdigmat. Produktsäkerhet och kvalitetsbevarande uppvärmning i stor skala är fortfarande föremål för betydande osäkerheter. En stor anledning till detta är att man vid generering av mikrovågor med så kallade magnetroner hittills inte har kunnat uppnå enhetlig koppling och fördelning av energin i behandlingsrummet.
Det från BmEL Det finansierade forskningsprojektet undersöker ett nytt sätt att generera mikrovågor elektrotekniskt med hjälp av halvledarteknik. Dioder genererar stående vågor fokuserade på maten och är tänkta att uppnå en jämn fältfördelning. Detta eliminerar huvudorsaken till ojämn uppvärmning.
På detta sätt kan fördelarna med volymetrisk energiinmatning genom mikrovågor utnyttjas. Tillsammans med möjligheterna att designa produkten vad gäller storlek, form och sammansättning samt förpackning kan maten göras tillgänglig och hållbar på ett innovativt sätt med denna nya mikrovågsteknik. Dessa fördelar bör även tillämpas på torkprocesser, som därmed kan utföras snabbare och skonsammare. Den snabba och jämna uppvärmningen och torkningen med hjälp av halvledargenererade mikrovågor är en innovativ process som möjliggör nya pastöriserings- och torkprocesser som är energieffektiva, kan användas hållbart utan slitage på komponenterna som genererar mikrovågor och utan plasmabildning.
den BmEL stödjer forskningsprojektet med cirka 890 000 euro, vilket är cirka 67 procent av de planerade totalkostnaderna för projektet.
Projektpartners är Münchens tekniska universitet, Weihenstephan Science Center, forskningsavdelningen för ingenjörsvetenskaper, ordförande för livsmedels- och bioprocessteknologi (Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik) och företaget Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
