Fjäderfäkorv utan kompromiss

Belm nära Osnabrück. Med en innovativ växtkräm möjliggör kryddspecialisten AVO att producera ny generation av fjäderfäkorv. Den nya AVO-produktionsteknologinovationen är Liq-Würz växtkräm för fjäderfäkorvsprodukter. Som en del av intensiv forskning har AVO lyckats utveckla en speciell växtkräm baserad på värdefull rapsolja. Deras specifika egenskaper möjliggör utbyte av animaliskt fett vid produktion av välsmakande fjäderfäkorvar. Beroende på receptet kan upp till 20 procent av animaliskt fett ersättas.

På grund av jämn fördelning av smakämnets komponenter i växtkremen kan smaken i köttet utvecklas fullt ut. Växtkrämens speciella sammansättning säkerställer också en struktur av korvköttet, som i slutprodukten helt motsvarar betet av en korv som uppskattas av konsumenterna eller spridbarheten hos en leverkorv. Förutom en speciell smaksättning ingår också skärhjälpmedel och rödhjälpmedel i AVO-växtkrämen, så att endast salt måste tillsättas i industriell produktion. Sammantaget garanterar en säker, standardiserad tillverkningsprocess.

Idealt möjliggör AVO-växtkrämer produktion av korvprodukter av fjäderfä enligt riktlinjerna från Verband Lebensmittel ohne Gentechnik eV (VLOGG) och kan också användas för produktion av korv i enlighet med relevanta Halal-krav.

Nästa AVO Liq-Würz växtkräm för fjäderfäkorvar slutför Liq-Würz grönsakskräm för fjäderfäkorv, pålägg av fjäderfä och Kycklingleverkorv portföljen av experter för korvkryddor från Belm.

I slutet av produktionen uppskattas konsumenten fjäderfäkorvsprodukter med en fyllig, karakteristisk smak. Dessutom kan produkterna också få värdefull rapsolja, som är rik på omega-3-fettsyror och därmed uppfyller de nuvarande kraven för en medveten kost.

Krispiga fågelkorvar med AVO Liq-Würz växtkräm.

Källa och ytterligare information: http://www.avo.de/