Viscofan presenterar ett alternativ till kryddfolier
Weinheim, september 2022: Viscofan, expert på matinpackningar och filmer, har utvecklat självupplösande kryddblad för kryddor, örter och marinader: ediLEAF är en ätbar, transparent film gjord av polysackarider som fungerar som bärare för kryddor och löser sig helt när det kommer i kontakt med fuktig mat löses upp. ediLEAF överför ett brett utbud av pålägg jämnt och utan överskott till kött, fisk, skinka, köttalternativ, en mängd olika ostar inklusive feta, tofu och många andra livsmedel och kan till och med fungera som en maki-ersättning för sushi. ediLEAF finns i standardvarianter såväl som i skräddarsydda versioner och möjliggör betydande kostnads- och tidsbesparingar.
Den nya, självupplösande bladmarinaden och bladkryddan är idealisk att använda i slaktaffärer, i skinktillverkning, i ostmejerier, i convenience- och systemcatering, i storskalig catering och i mindre livsmedelsföretag - varhelst kryddning och marinering ska utföras flexibelt och på ett sätt som sparar tid och pengar måste, och där kunderna uppskattar en konsekvent smakupplevelse och ett utmärkt utseende. Skillnaden mot konventionella överföringsark eller hylsor baserade på plast eller cellulosa: Dessa måste tas bort för hand före försäljning eller konsumtion och orsakar inte bara stora ansträngningar utan också onödigt slöseri.
Andra fördelar: det finns inget överskott, speciellt med de dyra kryddorna, det finns inga ömtåliga rester och användarna kan snabbt växla mellan olika kryddor. Dessutom är den tidskrävande rengöringen av tumlare och annan utrustning inte längre nödvändig. ediLEAF är lämplig för clean label-produkter eftersom grönsaksbäraren inte innehåller några ingredienser som måste deklareras och dessutom är fri från allergener och genetiskt modifierade organismer. Marinadskivorna är också avsevärt reducerade i fett jämfört med oljebaserade marinader.
Appliceringen är mycket enkel: Produkten är täckt eller inlindad med krydd- eller marinadfilmen. Efter bara några timmar har detta löst sig helt och säkerställer god vidhäftning av smaksättningen på ytan. Marinaderna är idealiska för vakuumförpackade produkter, även om överföringstiden kan variera beroende på produktens jämnhet och fuktighet.
ediLEAF finns skuren eller rullad i tre krydddensiteter och olika smaker. Oavsett om det är klassiskt med en vitlöks- och pepparblandning, på en kulinarisk upptäcktsresa med "Nordic Mix" eller kryddig med "Thai Curry Sauce": Med dessa och många andra alternativ finns det rätt krydda för alla smaker - men det finns även kundspecifika lösningar möjliga.
Jannik Freiwald, affärsutveckling på Viscofan Tyskland: ”ediLEAF kan skräddarsys i stor utsträckning: Vi kan applicera exklusiva kryddblandningar för kunder, skräddarsy storleken och formen på bladen och även anpassa kryddningsintensiteten för att passa. En lövmarinad för slutanvändare är också tänkbar – vi undersöker just nu koncept från företag som vill paketera ediLEAF för privata hushåll”.
