Hjärtiga kött- och pastarätter gör dig lyckligast
"Gör äta dig lycklig? Och i så fall, vilka och hur? ”Forskare vid Institute for Nutritional Psychology vid Georg-August University i Göttingen undersökte dessa frågor på uppdrag av Heinz Lohmann Foundation. I en representativ undersökning med mer än 1000 deltagare i Tyskland, gjorde näringspsykologen PD Dr. Thomas Ellrott och ekotrofologen Dr. Carolin Hauck: De lyckligaste är hjärtliga rätter, som vi kombinerar med att umgås med familj och vänner och känslor som säkerhet, uppmärksamhet och lugn. Förutom klassiska kötträtter som stek och roulades inkluderar detta också pastarätter med och utan kött. Den ökända choklad nämns dock sällan.
Hjärtliga klassiker är i framkant av Tysklands kök och huvuden: 32 procent av de tillfrågade kallade klassiska kötträtter som mat som gör dem lyckliga. "Smak lärs", förklarar näringspsykolog Dr. Thomas Ellrott: ”Framför allt, det som gör oss lyckliga är mat som påminner om gemytliga måltider med familj och vänner. Familjemåltider bromsar, de stärker banden, ger socialt stöd, trygghet och trygghet. ”När de frågades specifikt om sin egen favoriträtt ansåg majoriteten av studiens deltagare, 47 år, utarbetade kötträtter, som biff, sauerbraten, roulade och schnitzel. Eftersom: "Dagens favoriträtter återspeglar menyn på 50- och 60-talet," fortsätter Ellrott. Ytterligare 28 procent av de undersökta namngav pastarätter som lasagne och spaghetti med kött eller vegetarian som mat som kan göra dem lyckliga. Ellrott förklarar att pastarätter - oavsett om det är med eller utan kött - ökar och redan tar andra platsen i köket bland tyskarna som "lycka-tillverkare" eftersom privata hushåll nuförtiden lagar mindre och samtidigt mer internationellt än i tidigare. decennier. På senare tid har, enligt Ellrott, pastarätter med och utan kött alltmer blivit den typiska familjemåltiden. För framtiden misstänker forskarna: "Vi kommer att återupptäcka dagens familjmeny i de vuxnas favoriträtter i övermorgon."
Klichéer testade: choklad gör dig inte lycklig, men män föredrar kött
Efterrättkategorin, till vilken forskarna också inkluderade frukt och söt frukt, kom på tredje plats i undersökningen (6 procent). Den ökända choklad, som många förknippar med känslor av lycka, rankas långt bakom, fortfarande bakom grönsaker, på 7. plats. "När vi tänker på mat i samband med lycka", kommenterar Ellrott och Hauck, "tänker vi uppenbarligen automatiskt på sociala Konsumtionssituationer, på rätter som är förberedda med stor ansträngning och inte på det snabba mellanmålet mellan dörr och stång. "Även om många av oss ofta har en söt tand: choklad och kaka är inte de rätter som vi förknippar med verklig lycka, för här saknas de sociala och gemensamma aspekterna." Studiens resultat på choklad motbevisar deras rykte som lycka skapare , Det är annorlunda med den vanliga klichéen att män föredrar kött när de äter: forskarna kunde bekräfta denna fördom. När kvinnor i den här studien frågades om deras specifika favoritmat rapporterade ofta pastarätter, sallader och grönsaker, potatisrätter och desserter, män i allmänhet klassiska kötträtter. De två forskarna misstänker sociala förebilder som skälet till detta: "Kött står för jakt och för fysisk styrka."
Äta som ett socialt lägereld
Redan 2004 identifierade den israelisk-amerikanska psykologen Daniel Kahnemann mat - tillsammans med intima relationer, sällskap, avkoppling och be eller meditera - som en huvudkälla till lycka i vardagen. Som Ellrott och Hauck bevisar är det inte bara maten i sig, dess smak och den därmed njutande som gör människor glada: När vi äter tänker vi automatiskt på sällskapliga konsumtionssituationer och tillhörande rätter. "Om en mat konsumeras i ett positivt sammanhang påverkar detta också smakbedömningen av maten," säger Ellrott. På frågan om vad som måste uppfyllas för mat för att göra dem lyckliga, är cirka 75 procent av de utvärderbara svaren relaterade till njutning, smak, atmosfär, samhälle och känslomässiga aspekter av att äta. ”Att äta är ett socialt lägereld. Denna extra sociala nytta, som är starkt beroende av sammanhanget, kan bidra till känslan av lycka när man äter, förutom individuell sensuell njutning, säger Ellrott: "Mat har en emotionell inverkan och väcker ofta minnen om känslor av tillhörighet och trygghet genom känslan av lukt och smak."
Kost och njutning är viktiga faktorer för lycka i Tyskland
81 procent av alla tillfrågade uppgav i allmänhet att äta kan göra dem lyckliga. Detta gör att äta i Tyskland är en viktig faktor för lycka. Forskarna var tvungna att göra en tydlig åtskillnad här: Lycka betyder något helt annat i samband med mat än i samband med säkerhet och välstånd. Hur vi äter beror inte på ödesdigra yttre omständigheter: ”Idag, för att vi i hög grad kan bestämma vad vi äter, var vi äter och vem vi äter med, beror den lycka vi kan känna när vi äter också bero på beror starkt på personliga beslut och attityder, säger studieledaren Thomas Ellrott: "I samband med näring måste vi förstå lycka som ett tillstånd, som lycka i livet." För att göra det semantiskt komplexa begreppet förståeligt när det gäller forskningsintresse, använde de två forskarna mätverktyg av subjektivt välbefinnande och allmän livstillfredsställelse samt ett verktyg från internationell lyckaforskning, Oxford Happiness Questionnaire. Dessutom upptäckte forskarna en koppling mellan hög poäng i nuvarande välbefinnande, allmän livstillfredsställelse och lycka i livet och självuttalandet om att kombinera mat med lycka: människor som känner sig lyckliga medan de äter och behåller förmågan att njuta är också lyckligare övergripande i livet än andra. Människor som lever enligt strikta näringsbestämmelser - oavsett om de är själva påtvingade eller nödvändiga av hälsoskäl - har också en lägre lyckoscore totalt sett, som Ellrott och Hauck finner.
Om utredningen:
Planering, utvärdering och tolkning: Institutet för näringspsykologi vid Georg-August-Universität Göttingen
Ansvarig: PD Dr. med. Thomas Ellrott, Dr. Carolin Hauck
Forskningsfinansiering: Heinz Lohmann Foundation, Rechterfeld
Representativ onlineundersökning: Kantar TNS, Hamburg
Datainsamlingsfas: augusti 2019
Metod: Representativ onlineundersökning
Antal personer: 1008, medelålder 47 år, 49,5% manlig, 50,5% kvinnlig
Kontakt för direkta frågor om studien: Institute for Nutritional Psychology vid Georg-August-Universität Göttingen University Medicine
Chef: PD Dr. med. Thomas Ellrott
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tel: 0551-3922742
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
